Zutaten Für 6 Portionen 500 g Rharbarber 120 Zucker 125 ml Schlagsahne 150 Vollmilchjoghurt 40 Baisers Zur Einkaufsliste Zubereitung Rharbarber putzen, waschen und in 5 mm breite Scheiben schneiden. Rharbarber mit Zucker und 70 ml Wasser zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Kompott in Eiswasser abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Die Hälfte des Rharbarberkompotts mit Joghurt verrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Masse in 6 kleine Portionsförmchen (à 80 ml Inhalt) füllen und mindestens 5 Stunden gefrieren lassen. Vor dem Servieren das Rhabarbereis kurz ins heiße Wasser stellen und auf Dessertteller stürzen. 5-10 Minuten antauen lassen. Baiser fien zerbröseln. Rhabarbereis mit dem restlichen Kompott und Baiserbröseln servieren. Ob cremiges Eis aus Sahne, Milch oder Frucht, Frozen Yoghurt oder erfrischendes Sorbet: Bei selbst gemachtem Eis sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt! Damit auch Sie in den Genuss von ganz neuen Eiskreationen kommen, haben wir in unserem Eismaschinen-Test zehn Geräte miteinander verglichen.
Es lohnt sich, die Merengue / Baiser selber herzustellen, da fertig gekaufte anders schmecken. Es soll ein Eis für Liebhaber sein. Sein unverwechselbarer Geschmack ist einzigartig. Dieses Rezept eignet sich gut, um überschüssiges Eiweis zu verwerten. Robert hat neulich einen Artikel darüber geschrieben. Sahne-Eis mit Créme Double, Merengue und Karamell Schwierigkeitsgrad: hoch (aber es lohnt sich) Eis-Variante: Sahneeis Zutaten: Für das Karamell: 100 g Zucker 1–2 EL Wasser und etwas Wasser zum ablöschen Für die Merengue/Baiser: 100 g Zucker 2 Eiweiss Für das Eis: 2 Eigelb 2 dl / 200 ml Milch 80 g Zucker 500 g Créme double (Doppelrahm) Zuerst das Merengue/Baiser herstellen: Zucker und Eiweiss zusammen schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst. Es soll eine Zähflüssige Masse werden. Bei diesem Rezept ist es egal, wenn es nicht luftig wird. Die Eiweiss-Zuckermasse gleichmässig (etwa 1 cm dick) auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Den Backofen auf 150°C vorheizen und da Blech in die mittlere Rille schieben und die Backofentür schließen.
Teigmantel (Biskuit) zubereiten ➡ Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, das Salz und den Zucker ein rieseln lassen. ➡ Die Eigelbe unterrühren. ➡ Mehl und Backpulver mischen und gesiebt unter die Eimasse heben. Nun den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. ➡ Das Blech nun in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 12 Min schieben. ➡ Das Blech heraus nehmen und das Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen und gut auskühlen lassen. Die Kugeln grillen ➡ Nun die Dessertteller vorbereiten, mit z. B. Früchten, Sahne, Creme garnieren. ➡ Den Biskuitboden in 4 Stücke teilen, jeweils eine Kugel Eis darauf setzten und feste mit dem Biskuit ummanteln (gut fest drücken). ➡ Die Kugel nun auf den heißen Grill setzten und ca. 1-2 Minuten unter drehen grillen. Die fertig gerillte Biskuit- Eis Kugel auf die vorbereiteten Teller setzten und servieren. Eis im gebackenen Baiser Mantel - Eischnee Selbst gemachtes Eis nach belieben 2 Eiweiß 2 El Puderzucker 1 Prise Salz als Unterlage z.
Das fertige Carte D'Or Kirsch Sorbet-Baisertörtchen auf einem Teller servieren, die Gäste werden vom Inhalt des Desserts überrascht sein.