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So werden auch meine Vorfahren die Grenze des öfteren passiert haben und bei solch einem vielfältigen Austausch kann ein Gericht ähnlicher Zusammensetzung über die Grenze gekommen sein. Fricco weist auf Frikassee hin und die Zutaten – na die sind bodenständig. Einen zweiten Bezug zu Spanien war die Hofhaltung des Königs Jérôme Bonaparte. Der französischen Kaiser Napoléon Bonaparte hatte nach dem Frieden von Tilsit das Königreich Westphalen für seinen Bruder Jérôme geschaffen. Er war beliebt und wurde als König Lustig bekannt, was vor allem seinen Regierungsstil beschrieb. Er pflegte eine spanische Hofführung, feierte ausgefallene Feste, verspielte schon mal das ein oder andere, was dem großen Napoleon natürlich nicht gefiel. Jérômes Deutschkenntnise beschränkten sich wohl auf die Sätze: "Morgen wieder lustig! " und"lustik, lustik demain encore lustik. " Daher sein Name – aber das Rätsel um den Namen Spanisch Fricco wird sicher nie genau geklärt werden. Aber bei einem Gericht kommt es ja nicht unbedingt auf den Namen an.
Das Fleisch in zwei Zentimeter große Würfel schneiden (Pilze in Würfel oder dünne Scheiben schneiden). Salz, Pfefferkörner, Piment und Muskatnuss im Mörser fein zerreiben. Kartoffelscheiben und Zwiebelringe abwechselnd in eine ofenfeste Puddingform schichten, jede Schicht mit dieser Mischung würzen. Dazwischen die Fleischwürfel betten und ebenfalls würzen. Sahne und Crème fraîche verquirlen und die Form damit auffüllen. An der Form rütteln, damit die Flüssigkeit sich überall gut verteilt. Die Form gut verschließen, in einen Topf stellen, der sie bequem aufnimmt. Soviel heißes Wasser angießen, dass sie bis zwei, drei Zentimetern unter dem Rand davon umgeben ist. Das Wasser zum Kochen bringen und leise siedend halten. Das Spanisch Fricco auf diese Weise drei bis vier Stunden garen, dann sind die Kartoffeln und Zwiebeln schmelzend weich. Wer eine Gugelhupf-Form oder hohe Auflaufform verwendet, schließt diese gut mit Frischaltefolie und über der Frischhaltefolie befestigt man noch ein Stück Alufolie.