Schoko-Eier-Mischung in drei Portionen dazugeben und nur so lange unterrühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Teig auf die Förmchen verteilen und im heißen Ofen 15-18 Minuten backen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus den Mulden lösen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Schokoglasur schmelzen und auf den Muffins verteilen. Mit Bananenchips dekorieren. Die besten Muffins dank doppelt Schoko, Banane und Öl Ich weiß ehrlich gesagt gar nicht, woher der Mythos kommt, dass die Miniküchlein schnell trocken werden. Aber jene Schoko-Bananen-Muffins sind immer - wirklich immer - saftig. Muffins mit buttermilch und öl und. Das liegt vielleicht auch an der besonderen Kombination aus Banane und Zartbitterschokolade plus dieses Zutaten-Duo: Kakao und Öl. Keine Butter. Auch wenn ich den Geschmack unheimlich gerne mag. Aber jene beiden Zutaten bringen einen hohen Fettgehalt mit, was den Teig unheimlich saftig werden lässt. Alles auch noch mal ausführlich nachzulesen in Sinas großem Schokomuffin-Test.
Damit ist das erste "Ohhhhh" garantiert gesichert. Falls du Rocher Pralinen lieber magst, dann hüpf mal ein Rezept weiter zu meiner Rocher Torte. Buttermilch und Natron für einen luftigen Teig Für das zweite "Ohhhh" oder vielmehr "Mhhhh" sorgt der saftige Teig der Raffaello-Kokos-Muffins. Den bereite ich nämlich mit allen Tipps aus Sinas großem Muffin Guide zu. Und der besagt: Öl in Kombination mit Butter. Letztere für den Geschmack, Ersteres für absolute Saftigkeit. Kommen dann noch gemahlene Mandeln dazu, steht den saftigsten Raffaello-Muffins nichts mehr im Wege. Die Nüsse haben von Natur aus einen relativ hohen Fettgehalt, was den Teig schön feucht hält. Damit die Minis aber nicht klitschig werden, braucht es einen Gegenspieler. Muffins mit buttermilch und old. Hier in Form von Buttermilch in Kombination mit Natron und einem kleinen Teil Backpulver. Diese Kombination lässt die Muffins garantiert luftig-locker aufgehen. Aber lass mich noch schnell zwei Dinge zur Teigzubereitung sagen: Trockene Zutaten portionsweise unter die feuchte n Zutaten heben, dabei nur kurz rühren.