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Backpulver und Mehl mischen, die Hälfte unter die Quarkmischung rühren, Rest unterkneten. Den Teig auf dem gefetteten Boden einer Springform (26 cm Ø) ausrollen, Rand schließen. Butter im Topf aufschäumen lassen. Zucker und Honig zugeben, kurz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Macadamias, Pinienkerne und Mandeln unterrühren, etwas abkühlen lassen. Krokant auf dem Teigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (190 Grad, zweite Schiene von unten) für 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, den Kuchen warm vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Blech auskühlen lassen. Für die Füllung die Gelatine nach Anweisung einweichen. Himbeeren durch ein Sieb streichen. Püree (300 g), Zucker und Joghurt glatt rühren. Gelatine tropfnass im Topf auflösen. Einfache himbeercreme für torte e. Zuerst 2–3 EL der Creme unterrühren, dann diese Mischung unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt, zwischendurch umrühren. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Den Kuchen aus der Form lösen, einmal waagerecht durchschneiden.
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Tipp Die Torte hält gut gekühlt 3 Tage. Die Rührteigtortenböden könnt ihr gut verpackt auch einfrieren. Für die Himbeercreme-Torte braucht ihr ein Tortengitter, einen frischen Malpinsel, Tortenringe zum Backen in den Durchmessern 25 cm, 20 cm und 15 cm (alternativ Springformen mit 26 cm, 20 cm und 18 cm Durchmesser), verstellbare Tortenringe zum Einsetzen und 3 Tortenpappen.