06. Oktober 2015 Gastronomie-Kennzahlen sind ein Fall für den Steuerberater? Keineswegs. Die Zahlen sind in der gastronomischen Praxis immens wichtig. Genau darum sind Sie gefragt: Ein Kennzahlensystem hilft, den Betrieb erfolgreich und profitabel zu lenken. Wie das ohne großen Aufwand funktioniert, verrät unser Fachmann Uwe Ladwig. Kurzvorstellung Uwe Ladwig Theorie und Praxis – Uwe Ladwig kennt und vereint beide Seiten. Der Küchenmeister (IHK) und Geschäftsführer von F&B Support berät Betriebe in der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Ziel: Eine Verbesserung der wirtschaftlichen Ergebnisse im F&B. Sein wertvolles Knowhow gibt der ausgewiesene Experte in Seminaren für NESTLÉ PROFESSIONAL weiter. Planen, Steuern, Kontrollieren: Das leisten Gastronomie-Kennzahlen Haben Sie heute schon einen Blick auf Ihre Kennzahlen geworfen? Nein? Das sollten Sie aber vielleicht. Kennzahlen gastronomie wareneinsatz report. "Wer seinen Betrieb ohne tägliche Gastronomie-Kennzahlen führt, handelt grob fahrlässig", formuliert Uwe Ladwig.
Dabei ist der Arbeitgeber nicht zur schonungslosen Offenbarung aller ungünstigen Vorkommnisse verpflichtet. Negative Beurteilungen sind nur dann zulässig, wenn sie für die gesamte Dauer der Beschäftigung charakteristisch waren... Arbeitszeugnisse Der Zeugnisanspruch ergibt sich aus dem Gesetz und aus den Tarifverträgen. Seit 1. Januar 2003 gilt für alle Arbeitnehmer der 109 der Gewerbeordnung (früher für gewerbliche Arbeitnehmer 113 GewO a. F. und für die übrigen Arbeitnehmer und Dienstverpflichtete 630 BGB). Kennzahlen gastronomie wareneinsatz berechnen. 109 GewO lautet: (1) Der Arbeitnehmer hat bei Beendigung eines Arbeitsverhältnisses Anspruch auf ein schriftliches Zeugnis. Das Zeugnis muss mindestens Angaben zu Art und Dauer der Tätigkeit (einfaches Zeugnis) enthalten... Stellenbeschreibungen Stellenbeschreibungen sind ein wichtiges Führungs- und Organisationsinstrument im Betrieb. Mit ihrer Hilfe beschreibt man eine Stelle im Betrieb... Bewerbung bis Kündigung Heutzutage wird es immer wichtiger, sich professionell mit den Themen Bewerbermanagement, Recruiting, Einarbeitung, Weiterbildung und langfristige Bindung von Mitarbeitern für die Gastronomie auseinanderzusetzen.
5. Die falschen Kennzahlen Sie haben sicher eine ordentliche Buchhaltung und vermutlich auch einen guten Steuerberater - das heißt aber leider nicht, dass Sie die richtig zusammengestellten und aufbereiteten Zahlen erhalten. Buchhalter sind Buchhalter - sie werden Ihnen die Standard-Kennzahlen liefern. Was Sie jedoch brauchen, ist eine praxisorientierte Analyse der Zahlen. Das können nur Sie selbst bzw. Ihr Controller. Welche Kennzahlen sind wichtig? Kennzahlen gibt es wie Sand am Meer. Die einen sind allgemeiner Natur (allgemeine wirtschaftliche Kennzahlen wie z. B. die Liquidität 2. Grades oder die Eigenkapitalquote), die anderen sind spezifische gastronomische Kennzahlen. Nur auf die zweite Gruppe möchte ich hier eingehen. ▷ Wareneinsatz » Definition, Erklärung & Beispiele + Übungsfragen. Nachfolgend finden Sie die wichtigsten gastronomischen Kennzahlen mit Erläuterung. Sicher bewertet jeder Unternehmer entsprechend seines Betriebs die Wichtigkeit oder Unwichtigkeit einer Kennzahl unterschiedlich. Für den einen ist der Umsatz pro Sitzplatz wichtiger, für den anderen der Umsatz je Gast.
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