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Wie bei jeder Buchvorstellung haben wir für Euch ein Beispielrezept nachgekocht und getestet. Das große Dutch Oven Buch bietet so viele tolle Rezepte, dass wir eine Weile überlegen mussten, welches Rezept wir für Euch testen.
Der Fasan Ursprünglich in Asien beheimatet, wurden Fasane in Schottland und anderen Gebieten Europas im 18. Jahrhundert vordergründig für Jagdzwecke eingeführt. Ihr Fleisch ist tiefrot, feinfaserig und von ähnlichem Wildgeschmack wie dem des Rebhuhns. Daher werden Fasane gerne für Fonds, Brühen, Suppen und Farcen verwendet. Wie lebt das Wildgeflügel in Schottland? Geschmorter Fasan und Grillfackeln aus dem Wildschweinbauch | Deutscher Jagdverband. Der Fasan besiedelt halboffene, lichte Wald- Landschaften oder schilfbestandene Feuchtgebiete, die ihnen das ganze Jahr über Deckung zur Nahrungssuche bieten. Das Wildgeflügel ernährt sich vorwiegend von pflanzlicher Kost. Getreidekörner, Samen, Beeren oder junge Gräser gehören zu ihrer Lieblingsbeute. Aber auch Würmer und Insekten stehen aus dem Speiseplan. Das beliebte Wildgeflügel Der Fasan ist neben der Wildente das meist verbreitete Wildgeflügel. Sein Fleisch ist dunkelrot und hat einen feinen, milden Wildgeschmack.
B. Fasan auf Weinsauerkraut, oder Rotkohlroulade mit Wildfleisch). Wer das Buch jetzt unbedingt haben möchte, kann es HIER bestellen. Schaut Euch doch auch mal die beiden anderen von uns getesteten Bücher an. In Pull it! geht es um alles was man pullen kann und in Chutneys, Relishes & Salsas erfahrt Ihr alles über leckere Chutneys, köstliche Relishes und geniale Salsas.
Zutaten Ich habe am Vortag noch den Vogel entbeint: - Fasan hat in den Beinen offensichtlich so feine Knochen oder Sehnen - fast wie Gräten - diese Dinger habe ich mit einer Kombi-Zange gezogen! Hier also mal alle Zutaten im Überblick: Die Wacholderbeeren im Mörser zerrieben und mit dem Stamperl Whiskey vermischen. In die Fasanfilets eine Tasche schneiden und die Filets, sowie die Fasan-Schenkerl innen & außen mit der Whiskey-Wacholderpaste einschmieren und danach gut 20 Minuten in den Kühlschrank stellen! Die Morcheln in den Weißwein geben und gut 12 Std. ruhen lassen (habe ich auch schon am Vortag gemacht)! Den Weißwein durch ein Kaffeefilter abseihen und aufheben & die Morcheln gut waschen! Fasan im dutch oven pizza. Dann die Hälfte der Morcheln genommen (nehmt die optisch weniger schönen) und klein geschnitten, das Eiklar halbsteif geschlagen und mit mit der Creme-Fraiche und den kleingeschnittenen Morcheln gemixt, sowie gesalzen und gepfeffert und gut 30 Minuten in die Kühlung gestellt! Diese Masse kam dann in die Filets, welche mit Zahnstocher verschlossen wurden!
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