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Blätterteig gefüllt mit Hackfleisch, Paprika und Schafskäse von Yvonna | Chefkoch | Rezept in 2022 | Blätterteig hackfleisch, Rezepte, Blätterteig gefüllt
Den gekaauften Krautsalat in ein Sieb geben und mit Wasser dürchspülen, danach das Kraut kräftig ausdrücken. Den frischen Blätterteig erst unmittelbar vor dem füllen öffen, da dieser sonst austrocknet und brüchig wird. Ein Blatt Teig nehmen und auf einen Brett legen, dabei sollte die Spitze des Dreiecks nach oben Hackfleich am unteren Ende des Blätterteigs legen un darauf Schafskäse, dann von Krautsalat etwas vor dem Hackfleisch legen. So nun klappt die äusseren Sptizen nach innen übers Hackfleich un rollt den Teig zu einer festen Rolle. mit dem Ende nach unten auf einen Teller legen und die anderes darüber stapeln. Ihr könnt die Röllchen natürlichauch schon direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 2 Eier trennen und das Eigelb mit etwas Olivenöl verrühren und die Röllchen bestreichen. Alles im Backofen 20-30 min bei 180-200grad backen. Schaut ab und zu mal in den Ofen, den jeder Backofen ist anders.
5 cm große Stücke schneiden.
Wer mag, kann noch Sesam oder Schwarzkümmel (bevorzuge ich) auf die Blätterteigrolle streuen. Das Backblech in die mittlere Einschubleiste des vorgeheizten Backofens setzen und die Blätterteigrolle je nach gewünschtem Bräunungsgrad 30 - 40 Minuten backen. Nach dem Ende der Backzeit die Rolle mit einem Sägemesser in Scheiben schneiden. Man kann dazu sehr gut einen Dip oder gemischten Salat reichen. Ich finde, dass man eventuell übriggebliebene Reste auch noch kalt genießen kann.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen. Petersilie waschen, trockentupfen oder schleudern, die Blätter von den Stielen trennen. Schafskäse trockentupfen oder abtropfen lassen. Zwiebeln, Paprika und Schafskäse in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Petersilie feinhacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hackfleisch hinzugeben und auf großer Hitze krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Hitze reduzieren, Zwiebeln zum Hackfleisch geben und goldgelb braten. Knoblauch und Paprikawürfel in die Pfanne geben und kurz andünsten. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird. Ggf. noch etwas Olivenöl hinzugeben. Tomatenmark und eine Prise Zucker in der Pfanne unter Rühren anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und einköcheln lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Das ist wichtig, da sonst später der Boden der Blätterteigrolle aufweicht und Flüssigkeit ausläuft. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Schafskäse unterheben.