Linsenmaultaschen – All you need is ZUTATEN Nudelteig 300 g Dinkelmehl Typ 630 3 Eier 1 EL Olivenöl Füllung 100 g Linsen Hausener Linsen (oder Belugalinsen) 1 kleine Karotte 1 kleine Pastinake 1 EL Petersilie 2 kleine Zwiebeln Salz, Pfeffer, Zimt (roter) Balsamicoessig 1 EL Tomatenmark 1 EL Öl zum Andünsten 1 EL Butterschmalz 1 EL Mehl gehäufter EL ANLEITUNGEN Teig Die Zutaten für den Nudelteig in der Küchenmaschine gut verkneten und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Nudelteig ca. 3 mm dünn ausrollen. Ob mit der Hand oder mit einer Nudelmaschine bleibt euch überlassen. Füllung Linsen in ungesalzenem Wasser kochen bis sie bissfest sind. Dann abgießen, dabei das Linsenwasser auffangen. Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Pastinake fein schneiden und in etwas Öl andünsten. Mit den Linsen mischen und der gehackten Petersilie. Croque Madame – Französisches Sandwich - Giorvy. Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen, Mehl darin anrösten und mit etwas Linsenbrühe und rotem Balsamicoessig ablöschen, aufkochen lassen. Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken.
Nochmals kurz aufkochen. Füllung auf dem vorgebackenen Mürbteigboden verteilen und weitere 20 Minuten backen. Rhabarber Tarte für Muttertag - rideros. Mit den ausgestochenen Herzen belegen und nochmals ca. 10-15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Notizen Wenn es am Backtag etwas schneller gehen soll, könnt ihr den Mürbteig am Vortag vorbereiten, schon mal ausrollen und in die Form legen. In den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag könnt ihr dann direkt mit der Füllung und Backen loslegen.
Kanelstang wie in Dänemark ZUTATEN Teig 500 g Dinkelmehl Typ 630 50 g Rohrohrzucker 20 g Hefe 1 Ei 80 g Butter 8 g (Zitronen)Salz 210 g Milch 1 TL gemahlenen Kardamom Füllung 1 Päckchen backfeste Puddingcreme muss nicht unbedingt sein 100 g brauner Zucker 2 EL Zimtblüten 30 g Butter Außerdem Puderzucker etwas Zitronensaft ANLEITUNGEN Teig Die Zutaten zu einem elastischen Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt in einer Schüssel ca. 1 Stunde ruhen lassen. Das Volumen sollte sich deutlich verdoppelt haben. Teig in zwei gleichgroße Kugeln teilen und auf Backpapier zu jeweils einem Rechteck von ca. 30 x 35 cm Größe und ca. 6 mm Dicke ausrollen. Rhabarber tarte französisch lernen. Die Teigplatten in 3 gleich breite Abschnitte aufteilen, dabei jedoch nicht durchschneiden, sondern nur markieren. Mit einem scharfen Messer die linken und rechten Abschnitte in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden. Es sollten auf beiden Seiten gleich viele Streifen sein. Die oberen Streifen rechts und links abschneiden, so dass nur der Mittelstreifen übrig bleibt.
TEIG 150 g Dinkelmehl Typ 630 50 g Rohrohrzucker 100 g Butter 1 Prise (Zitronen)Salz etwas Tonkabohnenabrieb BELAG/FÜLLUNG 250 g Rhabarber geputzt 150 ml Rhabarbersirup oder Johannisbeersaft und 10 g Vanillezucker 1 Päckchen Vanillepuddingpulver AUSSERDE etwas Butter & Mehl zum Einfetten der Formen Utensilien 3 kleine Tarteformen oder ein längliche Tarteform 35 cm x 13 cm, Herzausstecher Zubereitung Mürbteig Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten, in ein Bienenwachstuch wickeln und mindestens 1 Stunden kühl stellen, besser über Nacht. Teig auf die Größe der Tarteform(en) ausrollen und in die gefettete(n) und gemehlte(n) Form(en) geben. Rhabarber tarte französisch französisch. Die überstehenden Ränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Aus dem restlichen Teig mehrere Herzen ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 10 Minuten backen. Füllung Geputzten und geschälten Rhabarber in Stück schneiden und zusammen mit 2/3 des Rhabarbersirups/Johannisbeersafts kurz aufkochen. Puddingpulver mit etwas Sirup/Saft und Vanillezucker anrühren und zum Rhabarber geben.
...... Rhabarber essen wir in den verschiedensten Zubereitungsformen, mal als Kompott, als Kuchen oder als Konfitüre. Dieses Rezept ist schnell gemacht und falls etwas übrig bleibt, lässt es sich gut einfrieren. Für eine längliche Form brauche ich: 250 g Mürbeteig fertig eingefroren. 300 g jungen Rhabarber. Guss: 150 g Crème fraîche, 1 Eigelb, 1 ganzes Ei 60 g Zucker, Vanille Zubereitung: Ich wasche und schäle den Rhabarber, schneide ihn in kleine Stücke, lege ihn in ein Sieb und gieße kochendes Wasser darüber. Den Mürbeteig rolle ich dünn aus, lege ihn in die gefettete rechteckige Tarte Form. Mellimille: Zitronensirup für erfrischende Zitronenlimonade. Darauf gebe ich die gut abgetropften Rhabarberstücke, gieße den Guss aus Zucker, Crème Fraîche und Eiern darüber, schiebe die Tarte für ca. 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Lauwarm oder abgekühlt, ein Genuss!! !
Schupfnudeln – süß und herzhaft ZUTATEN 1, 3 kg Kartoffeln mehligkochend 200 g Dinkelmehl 2 TL Salz etwas geriebene Muskatnuss 2 Eier 2 EL Speisestärke ANLEITUNGEN Kartoffeln im Salzwasser kochen und heiß schälen. Mehl, Speisestärke und Salz auf ein Backbrett geben und Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse darauf drücken. Abkühlen lassen, Eier und Muskat hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. Zu Rollen mit ca. Rhabarber tarte französische. 5 cm Durchmesser formen und 1 cm große Stücke abstechen. Zu Finger-/Schupfnudeln rollen. Einen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen und die Nudeln in das siedende Wasser legen und gar ziehen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Unten das gleiche machen. Füllung Für die Füllung die Butter schmelzen. Jeweils den Mittelstreifen damit bestreichen. Zimt und Zucker vermischen und auf der Butter verteilen. [Puddingcreme nach Packungsanweisung zubereiten und auf dem Zimt/Zucker verteilen] Nun werden die oberen und unteren Mittelstreifen einmal in Richtung Füllung geklappt und dann die Seitenstreifen im Wechsel nach innen gefalten. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 20 min goldbraun backen. Auskühlen lassen und mit Zuckerguss überziehen.
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