Grundsätzlich kann man aber sagen: Einem qualitativ hochwertigen Stück Fleisch – und das ist österreichisches Wildfleisch – kann "falsches" salzen nichts anhaben. Einzig sollten Sie beachten: Wenn Sie mit Aromen oder Gewürzen versetztes Salz (Vanille, Rosmarin, Bärlauch etc. ) verwenden, kann es passieren, dass die zugefügten Kräuter beim Anbraten verbrennen und einen bitteren Geschmack hinterlassen. Klassische Basis für Saucen zum Wildbraten: Wurzelgemüse, abgelöscht mit Rotwein, Cognac oder Sherry. Gewürze für red hot chili. Auch Knoblauch kann mit in die Bratenform, muss aber nicht. Selbiges gilt für Birnen, Maroni, Feigen oder Dörrzwetschken (auch zum Füllen großer Stücke eine Idee). Zum Schluss mit Holundergelee, Preiselbeeren oder Brombeermarmelade der Sauce den letzten Schliff geben. Nach Belieben Orangenzesten hineinreiben oder – für ganz Mutige – mit STERNANIS oder KARDAMOM abschmecken. II) Frische heimische & exotische Gewürze – für schnelle Gerichte, zarte Stücke und passend zur Jahreszeit: WILDE KRÄUTER: Brennnessel, Gänseblümchen, Löwenzahn, Gundelrebe, Wegwarte, Huflattich, Sauerampfer und viele mehr: Wer sich die Mühe macht und das alte Wissen rund um die heimischen Wildkräuter auffrischt, wird mit perfekten Wildbegleitern belohnt.
Rehkeule mit dem Wildgewürz grob Rehkeule mit dem groben Wildgewürz Vier Portionen Rehkeule Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 2 Stdn. Arbeitszeit 2 Stdn. 20 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Deutsch 2 Stück Möhren 1 Stück Zwiebel 1 Stück Porree 1 Stück Wurzelpetersilie 1 Becher Schmand 2 kg Rehkeule 3 Eßlöffel Wildgewürz grob Die Rehkeule waschen, trocken tupfen und von Sehnen befreien. Nun die Keule mit dem Wildgewürz marinieren. Rehschinken selbst geräuchert | GuteKueche.at. Diese am besten 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit das Gewürz in das Fleisch einziehen kann. In der ZwischenzeitMöhren, Zwiebel, Porree und Wurzelpetersilie waschen und kleinschneiden. Alles auf ein Blech legen und die Rehkeule darauf legen. 10 Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad im Backofen anbraten. Anschließend die Temperatur auf 200 Grad herunter regeln und pro Kilogramm Fleisch jeweils eine Stunde weiter schmoren lassen, dazu ca. 500ml Wasser dazugeben und das komplette Blech mit Alufolie bedecken. Nach Ende der Garzeit die Keule warm halten und das gegarte Gemüse mit dem Bratensatz pürieren und zu einer Soße kochen.
normal 3, 5/5 (4) Orientalisch angehauchtes Rehragout ungewöhnliche Zutaten, schmeckt aber köstlich 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Wild: Gewürz-Rehrücken - Rezept mit Bild - kochbar.de. Jetzt nachmachen und genießen. Maultaschen-Spinat-Auflauf Bunter Sommersalat Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Italienischer Kartoffel-Gnocchi-Auflauf Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Veganer Maultaschenburger Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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