Gemäß europarechtlichen Vorgaben haben die zuständigen Behörden im Bereich der europarechtlichen Pflichtgebühren ein hohes Maß an Transparenz hinsichtlich der Gebührenfestsetzung zu gewährleisten. Gebührenauflistung Weitere Informationen hier.
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Und damit ist der Laden in der oberfränkischen Kleinstadt beispielhaft für die Entwicklung der ganzen Branche. Bayernweit haben seit dem Jahr 2000 fast die Hälfte der Metzgerbetriebe aufgegeben, die Zahl der Auszubildenden ging laut Handwerkskammer sogar um fast 80 Prozent zurück. Und auch in Oberfranken, das als "Genussregion" mit der weltweit größten Dichte von Metzgereien, Bäckereien und Brauereien wirbt, sieht es nicht viel besser aus. "2007 waren wir noch 700 Metzgerbetriebe in Oberfranken. Home - SCHLACHTHOF - Buehne und Wirtshaus - Kultur im Schlachthof. Jetzt sind wir nur noch 410. Das ist erschreckend. " Christian Herpich, Metzgermeister in Hof und Vizepräsident Handwerkskammer Oberfranken Raus aus der Fleischfabrik in den eigenen Laden Doch Stefan Vider stellt sich bewusst gegen den Trend. Der Metzgermeister und Fleischtechniker hat in verschiedenen kleinen und großen Betrieben Erfahrungen gesammelt. Nun gibt er seinen gut bezahlten Job als Führungskraft in einer großen Fleischfabrik auf und investiert in die eigene Metzgerei. "Finanziell ist das wahrscheinlich erst mal ein Fehler, aber das macht nichts", ist sich der junge Familienvater mit seiner Frau einig.
Sie ist überzeugt, dass das Konzept ihres neuen Chefs aufgeht – nämlich die alte Tradition des Metzgerhandwerks wieder in den Mittelpunkt zu stellen. Metzgermeister Stefan Vider nickt und blickt sich in seinem neuen, alten Laden um: Zu der Originalausstattung aus den 60er Jahren gehört auch noch eine gläserne Decke: "Da spiegelt sich die Wurst drin. Man ist quasi bei uns im Wursthimmel", sagt er und strahlt übers ganze Gesicht. Gegen den Trend: Stefan Vider und seine Frau Amaya Vider-Schubert machen sich in Schwarzenbach an der Saale mit einer Metzgerei selbständig. Bildrechte: Stefan Vider "Hier ist Bayern": Der BR24 Newsletter informiert Sie immer montags bis freitags zum Feierabend über das Wichtigste vom Tag auf einen Blick – kompakt und direkt in Ihrem privaten Postfach. Schlachthof hof saale in english. Hier geht's zur Anmeldung!
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