Nachricht Trosten666 Beiträge: 5 Registriert: Di 10. Sep 2013, 10:48 Fr 27. Sep 2013, 20:32 Hi, ich bin auf der suche nach Speisen die man gut zun nem schönen Weißwein trinken kann. Mein Mann trinkt sehr gerne Wein zum Essen. Haben da mal das Video (hier klicken) gefunden und mich gefragt ob das gut zu Wein passt. ) Hat das schonmal jemand ausprobiert? Gruß Gaston Beiträge: 1048 Registriert: Mi 15. Dez 2010, 14:53 Sa 28. Sep 2013, 10:35 Hallo, Zürcher Geschnetzeltes ist ein Klassiker, zu dem selbstverständlich ein Weißwein passt – ist ja auch Bestandteil des Rezepts. Meines Erachtens geht unter anderem ein kräftigerer Weiß- oder Grauburgunder sehr gut. Beste Grüße Gaston Birte Administrator Beiträge: 3125 Bilder: 15 Registriert: Di 25. Jan 2011, 22:28 Sa 28. Sep 2013, 11:08 Weißwein passt natürlich sehr gut zu Kalbsgeschnetzeltem. Allerdings würde ich von kräftigen Weiß- oder Grauburgundern eher abraten. Der milde Geschmack des Kalbfleisch kann vor allem durch starke Kräuteraromen im Wein zu sehr erschlagen werden.
Kalbsbraten, Kalbsrückensteak, Kalbscarrée, Filet oder Kalbsbries sind die bevorzugten Partien, die köstlich gebraten oder geschmort werden. Das Fleisch hat keinen hohen Fettanteil, was für die Weinauswahl ebenfalls schlankere Weine bedeutet. Eine Besonderheit ist das Kalbsbries, ein Organ, das nur dem jungen Tier zur Immunabwehr dient und sich mit zunehmenden Alter zurückbildet. Es hat eine feste Struktur und ist fein im Geschmack. Ähnlich dem Geflügel ist Kalbfleisch je nach Gericht und Zutaten ein "Weinallrounder". Weiß-, Rosé-, Rotwein alles ist möglich. Angefangen mit dem Klassiker "Ragout fin", der überwiegend aus Kalbfleisch besteht und einer köstlichen hellen Sauce, der Weißburgunder oder je nach Reife und Struktur auch einen Riesling verträgt…. … also 1. Regel: "hell zu hell"- ganz klassisch weißer Wein zu hellem Fleisch in heller Sauce Helle Ragouts mit heller Sauce wie Ragout Fin, Zürcher Geschnetzeltes, Kalbsblankett oder Frikassee mit mildem Gemüse harmonieren mit "hellem" Wein.
aus dem Koch-Wiki () Rahmgeschnetzeltes ist ein Fleischgericht, das mit reichlich Sahne und Schweine-, Hühner-, Puten- oder auch Kalbsfleisch hergestellt wird. Es handelt sich dabei um Fleischsorten, die sich sehr ähnlich sind. Dazu ist die Herstellungsart reicht gleich. Das Fleisch wird klein geschnitten und angebraten. Dazu kommt Sahne, Pilze, Gemüse. Solche Gerichte verlangen eigentlich immer nach einem Weißwein. Der muss natürlich trocken sein, weil die Süße mit dem Gericht nicht harmoniert. Er darf auch nicht sehr schwer sein. Das Gericht ist insgesamt sehr deutsch, und man kann dazu sehr gut deutsche Weine servieren. Um den Aspekt der Frische zu unterstreichen würde ich einen Silvaner wählen, vielleicht einen aus Baden. Und wenn er dann noch das Prädikat Kabinett hat, dann ist man auf der sicheren Seite.
B. harmoniert ein Chardonnay gut mit buttrigen oder nussigen Speisen. Des Weiteren kann durch die Erzeugung von Gegensätzen eine Harmonie zwischen Wein und Essen erzeugt werden. Allerdings ist diese Vorgehensweise oft sehr riskant, da schon kleine Abweichungen zu einer geschmacklichen Katastrophe führen. 3. Gesteigerte Reihenfolge Grundsätzlich gilt, dass leichte Weine vor schweren Weinen serviert werden und Weißweine vor Rotweinen (hier gibt es allerdings einige Ausnahmen, z. wenn zum Hauptgang ein sehr aromatischer Weißwein serviert werden soll, ist es durchaus möglich, dass zuvor bereits ein leichter Rotwein kredenzt worden ist. Sobald diese einfachen Regeln beachtet werden, kann kaum noch etwas schief gehen. Wenn Sie sich aber erst einmal allgemein über das Thema Wein & Essen informieren möchten, dann sind Sie in dieser Rubrik an der richtigen Stelle. Wir geben Ihnen hier allgemeine Tipps, welche Art von Weinen Sie zu welchem Essen anbieten sollten. Natürlich werden unter den eigentlichen Informationen immer ein paar Weine als Beispiele vorgeschlagen.
@Anna: Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten-Concassée, Minze, Koriander @ Admin: Das ist ein marokkanisch inspiriertes Rezept. Trotzdem Malbec/Syrah? Für die arabische und marokkanische Küche haben wir eine Sonderseite: -> hier klicken.
Zu den echten Lieblingen in der Küche gehört Kalbfleisch, also das Fleisch von sehr jungen Rindern, weil es in aller Regel zarter und heller ist als das Fleisch älterer Tiere. Hinzu kommt, dass Kalbfleisch im Gegensatz zum Rind einen sehr viel milderen Geschmack hat – und es ist auch besser verdaulich. Außerdem punktet es mit reichlich Eiweiß und nur wenig Fett, so dass auch Figurbewusste gerne darauf zurückgreifen. Davon abgesehen lässt sich mit Kalbfleisch eine Vielzahl an leichten Gerichten zaubern, die im Handumdrehen zubereitet sind. Das kombinieren und ausprobieren ist außerordentlich gewünscht. Filter schließen Hersteller Bodegas Muriel S. L. Cantine Francesco Minini S. p. a. Castel Frères SA Cave Vinicole de Hunawihr Domaine Séguinot Bordet Emil Wissing GmbH Femar Vini S. r. l. Fornara GmbH Wein- und Lebensmittelimport Forster Winzerverein eG JACQUART Champagne Deutschland GmbH Karl Pfaffmann GmbH & Co.
Rohrleitungen einfach und schnell in Ihren Teich und Teichfilter einbauen dank der Tank-Durchführung 50 mm im Durchmesser zum sicheren Verkleben und schrauben. Beschreibung Artikeldetails Sie beschäftigen sich gerade mit dem Teichbau und sind auf der Suche nach einer einfachen Möglichkeit Rohrleitungen in Ihren neuen Teich für etwa den Skimmer oder die Rückleitungen in den Teich einbinden zu können. Oder möchten Sie den Durchfluss vom Teichfilter erhöhen und müssen neue Leitungen in Ihren Teichfilter einbauen. Dann ist die Tank-Durchführung für Rohrdurchmesser 50 mm die einfachste und auch beste Wahl, wenn es darum geht, Rohrleitungen sicher in Ihren Teich und Teichfilter einzubinden. Die Durchführung 50 mm wird inklusive Gegenflansch und Schrauben zum einfachen und schnellen Einbau geliefert. Tankdurchführung 50 mm f. Der Tank Flansch 50 mm wird an beiden Seiten mit einem Polymer Kleber, welchen Sie ebenfalls bei uns erwerben können, sicher verklebt und anschließend verschraubt. Artikel-Nr. KSB173 Besondere Bestellnummern In der gleichen Kategorie Tank-Durchführung Ø 40 mm Rohrleitungen einfach und schnell in Ihren Teich und Teichfilter einbauen dank der Tank-Durchführung 40 mm im Durchmesser zum sicheren Verkleben und schrauben.
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