Meine Mama kauft die Würste immer beim gleichen Schlachter bei ihr am Ort, weil die geschmacklich wohl dem Original sehr entsprechen. Bei uns damals an Heiligabend immer mit Sauerkraut und Kartoffelbrei. Meine Mama hat die Bratwurst vor dem braten noch in Mehl gewendet und dann in langsam der Pfanne gebraten. Göttliche Kruste und megalecker! @ The Grillfather: Danke fürs Rezept, die Wurst sieht sensationell aus, Rezept gespeichert und wird nachgebaut! Schlesische weißwurst richtig zubereiten butter chicken. Grüße Michael @ The Grillfather was hast du als streuwürze verwendet? gefro brühe und fondor hätt ich hier. ok, der threadersteller war seit mai 2017 nimmer hier, die frage hat sich erübrigt, hab fondor genommen Räuchern und Wursten
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Das Brät sollte beim Kuttern nicht über 15 Grad warm werden, mit der kalten Milch und den Eisschnee funktioniert das sehr gut. Wenn dann endlich alles gekuttert und vermischt ist, sollten 5 Kg Brät bereit sein zum Verwursten. Den Würstfüller fertig machen und das Wurstfüllrohr anfeuchten damit der Darm schön drauf flutscht, das braucht ein bisschen Geduld aber wenn man den Anfang hat klappt es ganz gut. Den Darm am Ende aber noch offen lassen. Den Wurstfüller möglichst ohne Lufteinschlüsse mit dem Brät füllen und langsam mit dem Füllen beginnen bis das Brät am Füllrohr austritt, jetzt den Darm mit einem Stück Wurstschnur zubinden oder den Darn verknoten. Den Darm möglichst gleimäßig füllen er müßte jetzt automatisch vom Füllrohr abrutschen. Am Ende wieder zuknoten, jetzt müsste eine lange Wurst entstanden sein. Mit einer Nadel die Lufteinschlüsse aufpieken und die Luft rausdrücken. Dann Würstchen Abdrehen. Schlesische weißwurst richtig zubereiten butter 10. Die Würstchen bei einer Wassertemperatur von ca. 80 Grad bis zu einer KT von 70 Grad Brühen.
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