Wenn es ungenießbar wäre, wäre der Schwarzwälder Räucherspeck sicherlich nicht als Delikatesse berühmt. Mitglied seit 25. 2006 12. 471 Beiträge (ø2, 09/Tag) Ich esse auch nicht bedingungslos alles, was an einem Fleischstück so dran sein kann. Aber diese mäkelige Seziererei manch anderer mitanzusehen ist tatsächlich auch nicht appetitfördernd. Es gibt ja Leute, die nach einzelnen Molekülen eventuellen Fettgewebes suchen und deshalb unentwegt in ihrem Essen herumstochern, gerne mit leicht angewidertem Gesichtsausdruck. Mitglied seit 23. 07. 2008 15. 783 Beiträge (ø3, 13/Tag) Hallo zwilli81, um mal wieder auf das Ursprungsthema zurück zu kommen. Wildschwein gulasch welches stock photos. Wildschwein hat wirklich mageres Fleisch, die Keule bleibt, vor allem wenn du sie am Knochen garst safrtiger und du hast einfach auch eine bessere Basis für Sauce. Wenn du sie schon entbeinen läßt, kannst du sie total klasse füllen und so noch mehr Geschmack rein bringen aber auch Saftigkeit erhalten. Zu sezieren wirst du nicht viel bis nichts finden.
Gesagt, getan. Zeitaufwand: Vorbeitung ca. 30 – 50 Minuten. Schmorzeit etwa 3 1/2 bis 4 h Zutaten für zwei Personen als Hauptgericht: 500g Wildschwein-Gulasch oder Ragout (Wade oder Schulter) 400g grosse weisse Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1-2 Esslöffel Butterschmalz 1 Esslöffel Tomatenmark 1-2 Esslöffel Weissweinessig 25g edeslsüsses Paprikapulver 200 ml Wildfond 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer Bei meinem Metzger gibt es bereits fertig geschnittes Gulasch. Öfter auch vom Reh, Hirsch oder Wildschwein. Hat das euer Metzger nicht, das Fleisch einfach in grosszügige Würfel schneiden. Welches Stück vom Wildschwein? | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Nicht zu klein, da bei der langen Schmorzeit sonst nur noch kleine Stück übrig bleiben. Man nimmt für ein Gulasch etwas fetthaltigeres Fleisch aus der Wade oder der Schulter, damit es nicht zu trocken wird! Zudem wird das Fett an die spätere Sauce abgegeben und ist Geschmacksträger. Zutaten für Wildgulasch Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden geschält und anschliessend in Würfel geschnitten.
2015 9. 602 Beiträge (ø3, 7/Tag) Hallo Zwilli, was für "Schwabbel" sollte denn ein Wildschwein haben? Das ist doch was ganz anderes als ein Mastschwein! Und "Gekröse" hab ich an Keule oder Rücken auch noch nie gesehen, weder bei Wild- noch bei Mastschweinen. LG Hobbybäckerin Mitglied seit 26. 05. 2014 2 Beiträge (ø0/Tag) Mitglied seit 05. 01. 2010 10. 500 Beiträge (ø2, 33/Tag) Hallo, ich mag die Keule deutlich lieber, ist aber Geschmackssache. Schwabbel gibt es da auch nicht Aber Rücken ist natürlich noch weniger durchwachsen. LG Mina Mal abgesehen davon, dass Wildfleisch ohnehin von Natur aus mager ist, weil Wildtiere ja nicht gemästet werden: Ich finde es generell furchtbar, wenn Fleisch auf dem Teller "vergewaltigt" (d. h. in dem Fall seziert) wird als wäre es ein Fisch mit ganz vielen, ganz bösen Gräten. Sowas mitansehen zu müssen tut mir immer weh und in meiner Familie gibts Gott sei dank keine Sezierer. Mitglied seit 05. Wildschweingulasch mit Wildschwein Keule frisch, mit Knochen und Lorbeerblatt Gewürz - Rezept mit Bild - kochbar.de. 08. 2013 224 Beiträge (ø0, 07/Tag) das sind beides sehr edle Teile vom Wildschwein.
30 Minuten schmoren lassen. Mit Sahne abschmecken. Foto: Frank Braun
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