Bekannt wurden sie nach dem Ersten Weltkrieg, allerdings waren die Rohstoffe zum Backen zu diesem Zeitpunkt recht knapp, vor allem die unerlässlichen Gewürze Kardamom und natürlich Zimt. Deshalb kam der Boom für schwedische Zimtschnecken erst so richtig in den 50er Jahren und hat bis heute nicht nachgelassen. Fun Facts über die Zimtschnecken aus Schweden
Die Zimtschnecke gehört zur schwedischen Kultur wie die roten Holzhäuser oder Elche. Osterbrot mit trockenhefe und rosinen. Das merkt und schmeckt man:
Das "at"-Zeichen @ wird in Schweden auch gerne Kanelbulle genannt, wegen der optischen Ähnlichkeit zur Zimtschnecke. Angeblich verzehrt jeder Schwede ungefähr eine Menge an Kuchen und Gebäck, die ungefähr 300 Zimtschnecken entspricht. Der Zimtanteil der schwedischen Kanelbullar ist besonders hoch in ganz Europa. Denn 2013 entschied die EU, dass insbesondere Cassis-Zimt nicht mehr in großen Mengen (max. 15 Miligramm/pro Kilo) in Gebäck vorkommen kann, da das enthaltene Kumarin in großen Mengen zu Lebeberschäden führen kann. Um dies zu entgehen, ließen die Schweden ihre Zimtschnecken ganz offiziell als traditionelle Spezialität eintragen und müssen sich mit ihrem Zimtschnecken Rezept somit nicht an die EU-Verordnung halten, da für diese andere Werte gelten.
- Osterbrot Rezept - den Klassiker selber backen - Brotwein
Osterbrot Rezept - Den Klassiker Selber Backen - Brotwein
60 Minuten backen. Im lauwarmen Zustand den Hefezopf mit der vorgeschrieben Glasur bestreichen. Alternativ kann auch ein normales gefülltes Brot aus den Zutaten gebacken werden.
Weitere Rezepte für Hefegebäck zu Ostern findest du hier >> Klassisches Osterbrot - Rezept:
Zutaten
530
ml
Milch
200
g
Butter
1
kg
Mehl
2
Würfel (à 42 g)
frische Hefe
100
Zucker
Päckchen
Vanillezucker
EL Abrieb
von 1 Bio-Zitrone
4
Eier (Gr. M)
Mandelstifte
Rosinen
Zubereitung
120 Minuten
( + 120 Minuten Wartezeit)
ganz einfach
1. Butter und 500 ml Milch erwärmen und verrühren. Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte mit den Händen eine Mulde hineindrücken und darin die Hefe zerbröseln. 2. Anschließend die Milch-Butter-Mischung, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, 2 Eier und 2 Eiweiß hinzugeben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Dann Mandelstifte und Rosinen unter die Masse heben. Osterbrot Rezept - den Klassiker selber backen - Brotwein. Den Teig noch einmal mit den Händen durchkneten und ihn anschließend zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. 3. Teig nochmals kneten, dann halbieren, 2 runde Laibe formen und je auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.