Rehmedaillons aus der Keule in Wacholderrahm-Sauce mit geschmorten Rosmarin-Pflaumen Die Rehkeule wie oben beschrieben entbeinen, in Segmente teilen und diese in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. – Außerdem vorbereiten: 50 g Butter in Flöckchen schneiden und für die Soße im Kühlfach aufbewahren. Alle Zutaten zu unserem Gericht * Person etwa 160-180g Fleisch * 2 EL neutrales Öl * 50 g Butter * Salz * schwarzer Pfeffer aus der Mühle * 125 ml Wildfond * 125 ml Schlagsahne * einige zerdrückte Wacholderbeeren * 1 TL Thymian (getrocknet) * 20 ml Gin * 50 g eiskalte Butterflöckchen Rosmarin-Pflaumen * einige große Pflaumen oder Zwetschgen * 1 EL Butter * 1 Zweig Rosmarin * 150 ml Orangen- oder Apfelsaft * 2 EL brauner Zucker Das Fleisch mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen, dann wie oben beschrieben vorbereiten. Die einzelnen Medallions beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die erste Buttermenge darin aufschäumen und die Rehmedallions von beiden Seiten je etwa 1-2 Minute braten (hängt natürlich von der Stärke ab).
Am Wochenende hat es mal wieder etwas Sous Vide geben sollen. Warum also nicht mal "Wild" zubereiten. Ich hatte kleine Rehmedaillons aus der Keule vom Reh. Durch Sous-Vide wird der Wild-Geschmack sehr kräftig und aromatisch. Sous Vide – Rehmedaillons Portionen: 2 Vorbereitung: 5 Minuten Ruhezeit: — Sous Vide Temperatur: 60 °C Sous Vide Zeit: 60 Minuten Grilltemperatur: direkt, starke Hitze Grillzeit: 4 Minuten Geräte: Sous Vide Garer, Weber Spirit E320 GBS Zubehör: Vakuummiergerät, Vakumierbeutel Zutaten: 300g Rehmedaillons frischer Rosmarin Kloßteig Zutaten Soße: 1 Große Zwiebel 2 kl. Champions 200 ml Rotwein 3 EL Creme fraiche 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas 1 EL Öl Salz und Pfeffer Vorbereitung: Für dieses Essen benötigt ihr ganz wenig Zutaten und daher hält sich auch die Zu- und Vorbereitung sehr in Grenzen. Was auch gut ist 🙂 Zuerst nehmt ihr eure Rehmedaillons und vakuumiert diese zusammen mit dem frischen Rosmarin. Anschließend packt ihr eure Rehmedaillons noch etwas in den Kühler, zum durchziehen.
Kein Überläufer mehr. Oder was meinen die Jäger? Es war noch ordentlich Rotwein übrig, weshalb wir vorsichtshalber eine Käseplatte bestückten.
Zartes Wild in einer wunderbaren Rotweinsoße, dazu in Trüffelöl marinierte Pasta. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit unserem Rehmedaillons-Rezept und lernen Sie auch unsere anderen Ideen für leckere Gerichte mit Rehfleisch kennen. Zutaten für 4 Portionen Rehmedallions: 800 g Rehrücken, ohne Knochen 8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck) 1 TL Rapsöl Salz Pfeffer 100 Pilz Beilagen: 200 Karotte 2 Butter 300 ml Wildfond Rotwein, trocken Sahne 400 Tagliatelle EL Trüffel-Öl Utensilien: 8 Bratenfäden Zubereitung: Für die Rehmedaillons das Filet in 8 Medaillons schneiden. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit einem Bratenfaden fixieren. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rehmedaillons von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Die Medaillons anschließend und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 165 °C für 8-10 Minuten medium garen. Die Pilze in die noch heiße Pfanne geben und ebenfalls von allen Seiten anrösten.
Das liegt aber nur an der Frau an meiner Seite. Während in anderen Familien großes Gedöns um die Weihnachtsbäckerei gemacht wird, schnappt sich die beste Ehefrau von allen immer wieder mal ein Rezept aus unserem großen Fundus und backt (... ) 6 Dez 2016, 20:55 Mürbe Vanille - Kipferl Es gibt Plätzchen für den süßen Teller, die MUSS man einfach jedes Jahr wieder backen. So ist es auch mit den Vanille-Kipferln. Die Weihnachtszeit ohne Kipferl geht gar Rezept ist schnell gemacht, den Teig kann man auch sehr gut schon einen Tag vorher zubereiten und dann im Kühlschrank aufheben. Und das (... ) 6 Dez 2016, 18:30 Weihnachtlicher Apfelkuchen 300gr Mehl 250gr Margarine 80gr Zucker 40gr Vanillezucker 50gr Nüsse (Haselnüsse o. ä. ) 1 Pckg. Backpulver 100gr Apfelmus 50gr (Pflanzen-) Milch 300gr Apfel 2 El Zitronensaft ½ Tl Bio- Zitronen-Abrieb 1 Prise Salz 1 Tl Lebkuchengewürz opt. 40grRosinen/ Sulatninen opt. 20gr Schokoladenstreusel opt. 3 El Puderzucker opt. (... ) 6 Dez 2016, 17:13 Traditionelle Silvesterkrapfen Zutaten:500g Mehl40g frische Hefe250 ml Milch50g Zucker2 EL Öl2 Eigelbe1/2 TL Salz2 cl Rum1 Glas Pflaumenmus1/2 Packung PuderzuckerZuckerDas Mehl wird in eine Schüssel gegeben und in der Mitte eine Mulde gebildet.
1 Knoblauchzehe 50 g Rucolablättchen 2 EL fein gehackte Dillblättchen 2 EL fein gehackte Petersilienblättchen 1 TL Dijon-Senf 1 EL Ahornsirup 2 EL frisch gepresster Zitronensaft 2 EL frisch gepresster Orangensaft 3 EL Olivenöl 2 EL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 2 Tomaten (à ca. 100 g) 4 Rehmedaillons von Josef Maier 1 EL Butter Balsamico-Creme zum Beträufeln Folgende Produkte aus unserem Shop sind hierfür geeignet: Nährwerte pro Person: 415 kcal/1735 kJ | 1, 1 BE | 107 mg Chol 34, 9 g EW | 24, 1 g F | 13, 7 g KH | 2, 7 g Bst Zubereitungszeit: 35 Minuten Knoblauch schälen und grob hacken. Rucolablättchen putzen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch und Rucola mit Dill, Petersilie, Senf, Ahornsirup, Zitronen- und Orangensaft, 2 EL Olivenöl und Gemüsebrühe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, längs in Scheiben schneiden. Rehmedaillons horizontal halbieren, mit dem Handballen leicht flach klopfen, salzen und pfeffern. Je 1 EL Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Rehmedaillonscheiben zugeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 – 4 Minuten braten.
Darin wird die Hefe gebröckelt, der Zucker und die lauwarme Milch gegeben. Aus den Zutaten in der Mulde (... ) 6 Dez 2016, 14:05
Da ich den Dingen gerne auf den Grund ging (und immer noch gehe), wollte ich wissen, wie genau Yoga wirkt, die Zusammenhänge verstehen. Ich entschied mich für eine Yogalehrer-Ausbildung, nur für mich – ein Wendepunkt in meinem Leben. Von hier aus führte mich meine Suche weiter zu mir selbst, durch meinen Körper. Hin zu heilsamer BERÜHRUNG, der LOMI LOMI Massage und zur ATEMTHERAPIE, der Berührung von innen. Mein Leben veränderte sich von Grund auf. Lomi lomi ausbildung köln. Es begann eine neue Weggabelung, der ich heute noch folge. Selbstbestimmt… das war die Veränderung. Die Entwicklungschancen, die sich mir auf diesem Weg zeigten, ermöglichten es mir, meine Begabungen zu entdecken: Yoga, der verbundene Atem und heilsame Berührung sind heute wesentliche Anker in meinem Leben. Begeisterung, Leidenschaft und die Liebe zu echter Verbindung begleiten mich durch meine Arbeit. Ich freue mich darauf, meine Erfahrung mit Ihnen zu teilen und Sie ein Stück Ihres Weges zu begleiten – hinein in ein Leben mit Freude, Erfüllung und einem tiefen Sinn.
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