St. Kassian im Gadertal, weit oben in den Dolomiten. Hier, auf mehr als 1700 Metern Seehöhe, hat Norbert Niederkofler den Aufstieg zur Spitze geschafft. Hier im Restaurant «St. Hubertus» im Hotel «Rosa Alpina» hat er im Laufe von rund 25 Jahren eine Küche entwickelt, die so eigenständig, unverwechselbar und anspruchsvoll ist, dass viele Urlauber nur ihretwegen die lange Anreise in Kauf nehmen und aus allen Ländern der Welt angereist kommen. Dabei meint er – auf seinen Küchenstil angesprochen: «Ich will gar keinen eigenständigen Stil haben. Hat mich nie interessiert. Ich muss nichts kreieren. Das ist Krampf. » Niederkofler ist nicht nur beim Kochen, sondern auch als Person ziemlich quergebürstet. Kein Konformist, keiner, der auf der Jagd nach Michelin-Sternen andere kopiert oder sich von ihnen allzu viel inspirieren lassen will. «Ich sag nie, das hab ich gemacht. Wenn ich nicht da bin, müssen das meine Köche machen. Ich sehe Kochen als Mannschaftssport. Und ich bin der Trainer. » Ob kokette Bescheidenheit oder echtes Understatement, drei Michelin-Sterne und jede Menge an Auszeichnungen hat er jedenfalls.
Mein Südtirol Eingeteilt in die vier Kapitel Erde, Luft, Wasser und Feuer ist dieses Buch nicht nur eine Hommage an die Küche, sondern auch an Mutter Erde. Exklusive Rezepte des Küchenchefs mit zahlreichen Bildern seiner Kreationen und Landschaftsbildern von Südtirol. St Hubertus and the flavor of the Dolomites "Norberts Kreationen zeichnen sich nicht nur durch den verführerischen Geschmack und den einladenden Duft aus, er richtet seine Teller gemäß dem Motto "Das Auge isst mit" an, ohne jedoch die Ursprünglichkeit des Produkts zu verfälschen. Genau deshalb wird ein Essen im St. Hubertus zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis. " St Hubertus Kochen mit Norbert Niederkofler Ziel des Restaurants St. Hubertus ist es, die kulinarische Identität Südtirols zu fördern und die gastronomische Kultur in den Alpen zu stärken. Laut Norbert Niederkofler kann Perfektion nur dann erreicht werden, wenn die Natur und die Qualität des Produkts respektiert werden.
Er ging nach Amerika, 1985. «Dort hab ich damals irre viel Geld verdient. So 1000 Dollar die Woche. » Er reist sechs Monate quer durch die Staaten. Lebt bei Indianern, danach zieht es ihn hinunter nach Mittelamerika. Irgendwann war kein Geld mehr da. «Mit 2000 Lire in der Tasche bin ich zurück nach Südtirol. » Er ruft vom Bahnhof seine Mutter an: «Hol mich ab, ich hab kein Geld. » Die Mutter erkennt ihn zunächst gar nicht. Er hat lange Haare und einen Vollbart, angezogen wie ein Indianer. Danach heuert er bei Mövenpick an, arbeitet in Lech am Arlberg und auf Sylt und landet schließlich mit 30 in der «Aubergine» bei Eckart Witzigmann in München. Dort bleibt er ein Jahr. Niederkofler redet gern vom «Rhythmus der Natur», den er in seine Gerichte und Menüs einbringen will. Er und sein Team bemächtigen sich aller Kochtechniken, die es heute gibt. Von Stickstoff bis Schockfrosten. «Wie bekommen wir das auf den Teller? Das ist die entscheidende Frage. » «Gerichte können praktisch jeden Tag entstehen.
Wann Katzen kneten, Sie auch Schnurren Dies signalisiert, dass die sich wiederholende Bewegung und das Gefühl ihrer Pfoten auf etwas Weichem ihnen Zufriedenheit bringt. Pandit Wie repariert man den Pica einer Katze? Was du tun kannst Entfernen Sie gezielte Gegenstände. Die einfachste Lösung kann darin bestehen, die Kleidung, Pflanzen oder andere Gegenstände, auf denen Ihre Katze gerne kaut, einfach zu verstecken. Geben Sie Ihrer Katze etwas anderes zum Kauen. Spiel mit deiner Katze. Machen Sie ansprechende Gegenstände unattraktiv. Gefährliche Pflanzen loswerden. Sprechen Sie mit einem Tierverhaltensforscher. Pandit Leidet meine Katze? Verbreitet Katze Schmerzsymptome Still sitzen und zusammengekauert. Verlust des Interesses an Menschen, anderen Haustieren oder Aktivitäten. Vernachlässigen, sich selbst zu pflegen, oder an einer Stelle übermäßig pflegen. Schnurren, übermäßiges Miauen oder ungewöhnliche Lautäußerungen. Pandit Wie kann ich verhindern, dass meine Katze ständig leckt? Katze schnurrt und leckt tv. In den meisten Fällen ohne medizinische Diagnose, übermäßiges Lecken Verhaltensweisen erfordern eine medikamentöse Anti-Angst-Therapie, die von einem Tierarzt verschrieben wird, um die Krankheit zu brechen Lecken Zyklus.
Themenstarter Tatzenliebhaberin Beginndatum 11. März 2011 Achtung: Bei medizinischen Problemen sollte stets die Meinung eines niedergelassenen Tierarztes oder einer Tierklinik eingeholt werden. Forenprofi #1 Hallo, meine Katze Felina leckt sich sehr oft - fast ständig - die Lippen und schluckt dann. Der Appetit ist mässig, aber da sie Rohfleisch futtert, isst sie sowieso weniger, bzw. eigentlich nur einmal am Tag. Sie ist eine Katze mit zartem Körperbau und ich mache mir nun Sorgen, ob sie etwas haben könnte. Sie verlangt in der Form nach Futter, dass sie mir in die Küche nachkommt und erwartungsvoll schaut, wenn ich z. B. etwas schneide. Ich habe ihr jetzt schon Hühermagen hingelegt - nimmt sie nicht. Eine Portion gewolfte Pute - nimmt sie nicht. Guckt mich nur weiterhin an. Katze schnurrt und leckt des. Jetzt kann diese Schleckerei und Schluckerei eine Macke sein oder ganz harmlos, ich weiss es nicht. Ansonsten ist sie wie immer. Eine ruhige zurückgezogene Katze. Ich kann sie zum Spielen animieren, dann schnurrt sie auch, aber sie hat seit gestern nachmittag nichts mehr gegessen.