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In der Annahme, dass ihm da wohlig warm wird, dachte ich mir, gegen eine Füllung ist nichts einzuwenden. Also gab es 2 Äpfel und eine Zwiebel. Zack, rin in das Tier, wie bei einem Zäpfchen. Damit die Ente sich nicht überlegt, dass es von Vorteil wäre, die Flucht zu ergreifen, hab ich es gefesselt und geknebelt. Und damit sie nicht auf die Idee kommt, lautstark um Hilfe zu brüllen, habe ich ihr auch noch den Hals zugetackert. Ich präsentiere: Die Bondage-Ente! War wohl eine gute Idee mit der Fesselei. Irgendwie schien sie jede Möglichkeit zur Flucht zu suchen. Der Smoker lief die ganze Zeit auf Temperaturen zwischen 100 und 115 Grad. Die Ente, die nicht im Smoker landete – pimp my bauernhof. Nach 3 Stunden und ein paar Buchenspänen schonmal ein erstes Auge voll nehmen: Wenn das so weiter geht, kann es nur gut werden! Nach 6 Stunden (es hätten aber auch 5 bis 5, 5 gereicht, denke ich) sah sie echt vielversprechend aus. Sie ist also nicht geflüchtet. Hübsche Beine hatte das Tier mal. Und der Rauchring ist auch nicht zu übersehen. Dazu gab es dänischen Gurkensalat und Bärlauchbutter.
Eine Nacht durften die Vögel einer Brine verbringen. Diese bestand aus: Cider Wasser Knoblauchzehen Orangenscheiben Pfefferkörnern Salz Ein paar Stunden bevor die Enten auf den Rost durften, wurden sie mit Hog Zone´s Steak Seasoning gewürzt. Zusätzlich mit Orangen/Apfelscheiben und ein paar Zweige Thymian im Inneren verstaut. Dann ging es ab in den Smoker. Vorgeheizt wurde mit zwei Füllungen Briketts und einem Holzscheit bis eine Temperatur von ca. 180-200 Grad erreicht war. Ente im smoker for sale. Dann wurde es ernst für Daisy und Donald. 3 1/2 Stunden Grillzeit war geplant und wurde auch ungefähr eingehalten. Dann wurden die Vögel zerteilt und mit einem Teil der aufgefangenen Bratensäfte in einem Bräter durchziehen gelassen. Vor dem Servieren kam nochmals etwas Hitze an die Ententeile um der Haut den letzten Schliff zu verpassen. Serviert mit: Cheddar Polenta In Butter geschwenkten Kartoffelknödel Rotkraut Bratensauce Orangensauce Ob es gut war. Nein. Wie denn? Ente und Rauch vertragen sich doch nicht. Alles Schwachsinn.
Der Vogel war zart, die Haut knusprig und alles mit einem leichten Raucharoma. Cheers!
Dadurch kann das Fett besser austreten und die Haut der Barbarie Ente wird knuspriger. 3 Nachdem die Barbarie Ente vorbereitet ist, wird sie von innen mit Magic Dust gewürzt. 4 Für die Füllung der Barbarie Ente, werden die Mandarinen an beiden Enden angeschnitten, damit der Saft austreten kann. Anschließend werden sie im Ganzen in die Ente gesteckt. Die Ente muss nicht verschlossen werden und kann später, offen, auf den Rost gelegt werden. 5 Wenn die Barabarie Ente gefüllt ist, wird sie auch von außen, rundherum mit Magic Dust bestreut und kann dann so lange liegen gelassen werden, bis der Grill fertig vorbereitet ist. 6 Für eine konstante Temperatur von ca. Markeruper Barbarie Ente aus bäuerlicher Haltung - Tellermitte. 160 °C werden die Kohlekörbe rechts und links neben dem späteren Platz der Ente platziert. Anschließend werden die Kohlekörbe mit unangezündeter Kohle befüllt. Auf die unangezündete Kohle wird jetzt die bereits glühende Kohle verteilt. So kann diese den Rest der Kohle langsam von oben entzünden und sorgt für eine gleichmäßige Hitze für bis zu drei Stunden.
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