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Gurke macht sich zum Beispiel auch sehr im Salat, ebenso lecker stellen wir uns ein paar Erbsen dazu vor. Ob als Beilage zum Grillen oder als schnelle Lunch-Idee, wir können einfach nicht genug von Spargel kriegen! Deshalb hier ausnahmsweise mal ein herzhaftes Rezeptchen für euch: Spargelsalat mit Radieschen Ein frühlingshaftes Salat Rezept von Hey Foodsister Vorbereitungszeit 15 Min. 250 g weißer Spargel 250 g grüner Spargel 1/2 Bund Radieschen 2 Lauchzwiebeln 1/2 Bund Rucola Petersilie Für das Dressing 1 EL Gemüsebrühe 50 ml Wasser 1 TL Senf 2 EL Weißweinessig 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Das Gemüse waschen. Den grünen Teil der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die Zwiebel vierteln. Die Radieschen in Scheiben schneiden und die Petersiele hacken. Spargelsalat mit radieschen lafer. Den weißen Spargel schälen, beide Spargelsorten in 2-3 cm große Stücke schneiden. Den weißen Spargel in siedendem Wasser etwa 4 Minuten vorkochen. 2 EL Öl in einer (Grill-)Pfanne erhitzen. Den grünen Spargel darin etwa 3 Minuten anbraten. Dann den weißen Spargel und die Zwiebel-Viertel zufügen.
Caroline Autenrieth bereitet einen knackigen Salat zu, mit allem was der Frühling zu bieten hat: Neben Spargel tummeln sich noch Radieschen, Frühlingszwiebeln und Eier im Salat.
Grünern Spargel und Radieschen kurz Spargelenden rgel in 3 gleichmässige Stücke schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Spargel in Butter bei geringer Hitze in einer grossen Pfanne braten. Nach 5 min. die frischen gehackten Kräuter und Erdnüsse einstreuen. Weitere 5 min. braten. Radieschen unterheben. Rezept | Spargelsalat mit Radieschen. Spargel-Radieschen-Erdnuss-Mischung auf einem grossen Teller/Platte anrichten. Zudaten für das Dressing(Öle, Balsamico, O-Saft etc. ) Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing über den Spargel-Salat träufeln. Parmesan-Hobel on Top und lauwarm servieren. Super als Beilage aber auch solo mit frischem Baguette.
Den Joghurt nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. Als Nachtisch genießen.