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Weich und lecker! Buchteln sind ideal für einen Nachmittagssnack in der Almhütte oder als süßer Nachtisch. Buchteln sind ein typisches Gericht der böhmischen Küche, haben sich jedoch auch in der sächsischen, schwäbischen, bayrischen, österreichischen sowie südtiroler Küche einen Namen gemacht. In jeder Bäckerei und in fast jedem Restaurant und Almhütte in Südtirol sind sie zu finden. Buchteln - Traditionelles Rezept aus Südtirol - Roter Hahn. Buchteln werden aus einem Hefeteig zubereitet und werden meist mit Marillenmarmelade gefüllt. Sie werden zusammen in einer Auflaufform im Ofen gebacken und noch warm mit Puderzucker serviert. Außerdem wird dazu eine leckere, warme Vanillesauce gereicht. Das Rezept für zu Hause Zutaten für etwa 20 Stück: 500 g Mehl 30 g Hefe 150 g Butter 1 Ei 3 Dotter 60 g Zucker 1 Tasse Milch Salz, Zitronenschale etwas Rum Zubereitung: Als Vorteig die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker ca. 15 Minuten gehen lassen und dann mit Butter, Mehl, Eiern, Zucker, Salz, Zitronenschale und Rum so lange verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig alle ist. Die Teigmenge ergibt 12 Buchteln. Damit die Buchteln hinterher ihre typische Form erhalten, müssen sie dicht nebeneinander in die Form gelegt werden. Tipp: Als Form eignet sich eine Lasagne-Form gut. Die hier verwendete Teigmenge passt genau in eine Form. Die Form abdecken und wieder für etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) bzw. 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Form mit den Buchteln in den vorgeizten Backofen geben und eine gute 1/2 Stunden backen lassen. Buchteln Rezepte | Chefkoch. Danach die Buchteln aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Buchteln vorsichtig voneinander trennen (man kann die Form auch umdrehen und die Buchteln quasi stürzen) und mit etwas Puderzucker bestreut servieren. Tipp: Am besten schmecken die Buchteln, wenn man sie möglichst frisch ißt und mit lauwarmer Vanillesauce serviert. Wie man eine wirklich leckere Vanillesauce in wenigen Minuten zubereitet, erfahrt Ihr im Rezept Vanillesauce selber machen.
Für 4 Personen (12 kleine Buchteln) Hefeteig: 200 g Zucker 250 g Butter 500 g Mehl 2 Eier ½ Packung Backpulver ½ Packung Vanillezucker Hefeteig: 25 g Hefe 40 g Zucker 100 ml Milch 2 Eier 1 Packung Vanillezucker 1 TL Orangenschale, gerieben 2 EL Rum 300 g Mehl 40 g Butter, zerlassen 1 Prise Salz Weiteres: Marillenmarmelade (Konfitüre) zum Füllen der Buchteln Butter, zerlassen, zum Bestreichen der Buchteln Staubzucker zum Bestreuen Hefeteig: Für das Dampfl die zerbröckelte Hefe und Zucker zuerst mit der lauwarmen Milch vermischen und 15 Minuten zugedeckt bei max. 35 Grad aufgehen lassen. Eier, Vanillezucker, Orangenschale und Rum vermischen und leicht erwärmen. Mehl, Dampfl und Eiergemisch vermischen, dann die zerlassene Butter und das Salz dazugeben und mit der Knetmaschine den Teig gut durchkneten bzw. Südtiroler Buchteln mit Zwetschgenkompott, Almküche. schlagen, bis er Blasen wirft; dann wiederum 15 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. Fertigstellung: Den Teig mit einem Nudelholz 1 cm dick austreiben und mit einem runden Ausstecher (6 cm) ausstechen, mit Marillenmarmelade füllen und gut verschließen.
Dazu ein paar Gläser Wein oder aber Bier: Gleich zwei Bierbrauereien, die Bierbrauerei Rienzbräu sowie die Bierbrauerei Puschtra Freiheit, laden im Pustertal zum genussreichen Anstoßen ein! Vermutlich habt ihr jetzt auch schon Hunger bekommen? Ich auf jeden Fall! :-) Hier findet ihr noch mehr zum Thema Kulinarik und auch einige Rezepte aus dem Südtiroler Kochbuch. Lasst es euch schmecken – und lasst euch bei eurem nächsten Südtirol-Urlaub auch kulinarisch wieder so richtig verwöhnen! :-) Es grüßt euch einfach herzlich, eure Sabine
Exklusiv Erscheinungsdatum: 21. 03. 2022 Die besten Rezepte des Jahres Seit Jahren begeistern uns Foodblogger mit ihren Ideen, ihrer Kreativität und ihrem Enthusiasmus in der Küche. Es wird Zeit, diese Rezepte in einem Jahrbuch zu verewigen! Bei Amazon bestellen
Eigelb, Topfen, Sahne,... Omelette mit Schokoladencreme und Vanilleeis Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser und Salz zu einem... Südtiroler Krapfen Teig: Alle Zutaten vermischen und glatt verkneten. Den... Marillenkrapfen Mehl, Butter, Milch, Ei, Eigelb, Sahne, Obstbrand und... Kastanienkrapfen Mehl, Milch, Zucker, Butter, Hefe, Eigelb, Salz, Vanillezucker... Brotschmarren mit Apfelmus Semmeln in Scheiben schneiden; das Mehl mit Milch,... Strauben Mehl, Butter, Eier, Milch und Schnaps verrühren, mit... Grießschmarrn Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.... Apfelschmarrn Milch salzen und mit dem Mehl vermengen.
Die Buchteln mit flüssiger Butter bestreichen und in eine Auflaufform mit der Verschlussstelle nach unten nebeneinander schichten. Mit einem Tuch bedeckt nochmals an einem warmen Ort 15 Minuten aufgehen lassen, dann backen. In der Form kurz abkühlen lassen und dann auf das Backbrett stürzen, auseinandernehmen und noch warm servieren. Backtemperatur: 180 Grad Backzeit: etwa 30 Minuten Guten Appetit!