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Und wer über Backwaren hinaus auch Fleisch grillen oder garen will, der kann die enorm hohe Anfangshitze eines Häussler Holzbackofens von 375° C sofort nach dem Auskehren der Asche nutzen: Steaks oder Fleischspieße gelingen dann besonders gut.
Brot aus dem Steinbackofen schmeckt besonders lecker Im Vergleich zu der im Lebensmittelhandel oftmals angebotenen Massenware können Backwaren aus dem Holzofen mit einem besonderen Geschmackserlebnis überzeugen. Während die Begriffe Steinbackofen und Holzofen zunächst einmal verwirren können, handelt es sich doch eigentlich um ein und dieselbe Sache. Mit dem richtigen Rezept gelingen auch im eigenen Steinbackofen Köstlichkeiten von besonderer Qualität. Brot backen im holzofen 2017. Was unterscheidet das traditionelle Backen im Steinbackofen von einem modernen Backofen? Mit der richtigen Anleitung, hochwertigen Materialien und der nötigen Geduld können Sie in Ihrem Garten oder auf der Terrasse einen Steinbackofen selber bauen. Dabei kommt es nicht zuletzt auf die richtige Isolierung an. Nur ein absolut korrekt aufgebauter Steinbackofen erlaubt in Kombination mit der optimalen Heiztechnik die Zubereitung von knusprigem Holzofenbrot oder leckerer Flammkuchen. Während nämlich ein moderner Backofen in der Küche den Backraum fortwährend beheizt, wird ein traditioneller Steinbackofen zunächst vor dem eigentlichen Backvorgang angeheizt.
Backen im Holzbackofen über mehrere Stunden Wer die richtige Reihenfolge beim Brotbacken beachtet, kann bis zu fünf Stunden lang pures Backvergnügen genießen, ohne nochmal Feuer machen zu müssen. Zuerst backen Pizzen, Flammkuchen oder schwäbische Dinnete in der hohen Anfangshitze bei rund 320° C. So entsteht ein knuspriger Boden mit saftigem Belag. Danach kommen bei etwa 280° C die Holzofenbrote an die Reihe, gefolgt von süßem Hefezopf, der eine mildere Wärme von etwa 220° C braucht. Oder ein saftiger Butterkuchen, mit Mandeln und Zucker bestreut, bräunt goldgelb in der sanften Hitze. Den krönenden Abschluss bei immer noch rund 210° C können Sandkuchen oder Wiener Böden bilden. Traditionelles Backen im Steinbackofen » Tipps und Tricks. Sie möchten auch danach noch die Restwärme nutzen um Beispielsweise Apfelchips zuzubereiten. Lesen Sie dazu den Artikel Restwärme sinnvoll nutzen. Dank der enormen Wärmespeicherkapazität der gebrannten Schamottesteine lässt sich diese Vielfalt mit einer einzigen Feuerung des Holzofens backen. Und dank der sehr sicheren und kinderleichten Bedienung der Holzbacköfen gelingt das Backen in den praxisbewährten Öfen ohne Komplikationen problemlos – pures Backvergnügen ohne Hindernisse.
Die Öfen zeichnen sich dadurch aus, dass sie mit Holz direkt befeuert werden. Das heißt, das Brot liegt im Ofen und nimmt so den einzigartigen Holzofen-Geschmack an. Perfekt für eine zünftige Brotzeit. Doch was macht einen guten Holzbackofen aus? In erster Linie kommt es bei einem Holzbackofen auf die Form und die Isolierung an. In einem Holzbackofen mit Kuppelform zirkuliert die Luft auf einzigartige Weise und garantiert ein gutes Verbrennen des Holzes. Die Isolierung sorgt dann dafür, dass die Wärme, die im Ofen entsteht, auch darin gehalten wird. Und daran erkennt man die Qualität eines guten Ofens. Wie lange er die Temperatur halten kann, ohne permanent mit großer Flamme befeuert zu werden, das macht einen guten Holzbackofen aus. Temperatur im Holzbackofen | brotbackbuch.debrotbackbuch.de. Es ist sozusagen sein Innerer Wert. Dazu gehört auch das Material des Bodens im Innern des Holzbackofens, es ist bei den Öfen von Valoriani und Fontana aus lebensmittelechter Schamotte. Ob der Ofen direkt oder indirekt befeuert wird, spielt dabei keine große Rolle, die Temperatur muss stimmen.
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