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Bayerischer Leberkäse Rezept für ein Leberkäsbrät mit Gewürz-Compound von Lucoma Zutaten: 110 g Schweinebauch, roh, in Würfel geschnitten, gefroren 100 g gut durchwachsenes Schweinekotelett (ohne Knochen), roh, in Würfel geschnitten, gefroren 310 g Schweineschnitzel, roh, gefroren 1 Päckchen Compound für bayerischen Leberkäse 150 g Eiswasser (ca. 1/2 Eiswürfel und 1/2 kaltes Wasser) Fett für die Auflaufform (ca. 12 x 15 cm, Höhe ca. 5 cm) Zubereitung: Gefrorenes Fleisch aus dem Tiefkühlfach nehmen und 1 Stunde im Kühlschrank antauen lassen. Ein Glas mit abgewogenen Eiswasser (150 g) bereitstellen. Schweinebauch und Kotelett in den Mixtopf geben und 1 Min. bis 1 Min 20 Sek. /Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Echter bayerischer Leberkäs - selbstgemacht! - Nürnberg. (Die Konsistenz sollte ähnlich einem klebrigen Brotteig sein. Dies hat bei mir ca. 1 Min. 40 Sek. gedauert, da ich das Fleisch direkt aus dem Tiefkühler genommen und nur in Stücke gebrochen habe. ) Backofen auf 140°C vorheizen. Schweineschnitzel in den Mixtopf geben und 15 Sek. /Stufe 10 grob zerkleinern.
Zutaten Die Äpfel mit einem Ausstecher entkernen, ungeschält in dickere Scheiben schneiden. Die geschälte Gemüsezwiebel ebenfalls in dickere Scheiben schneiden. Mehl und Curry mischen, Apfel- und Zwiebelscheiben darin wenden und partieweise in 180° heißem Biskin 3 Minuten fritieren. Bayerischer leberkäse rezeption. Mit Salz bestreuen, warm stellen. Den Leberkäse leicht mehlen und in 175° heißem Biskin etwa 3 Minuten fritieren. Mit dem Gemüse zusammen auf einer Platte anrichten. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Leberkäse Rezepte
Wie gut ist Leberkäse? Leberkäse trägt viel Vitamin A in sich. Er enthält bis zu 1523 µg Vitamin A pro 100 g. In umgerechnet etwa 66 g Leberkäse ist die empfohlene Tagesdosis von 1000 µg enthalten. Dies gilt für einen gesunden Erwachsenen.
Das sollte schnell gehen, damit das Fleisch nicht zu warm wird. Fleisch durch einen Fleischwolf (kleinste Scheibe, sehr fein) drehen. Das muss sehr schnell und mit sehr schneller Umdrehung in ca. 1-2 Minuten geschehen. Nun den Eisschnee und das Fleisch nocheinmal miteinander durch den Fleischwolf drehen. Es muss jetzt eine feine, aber zähe Masse enstehen. am besten erst noch eine Kochprobe machen: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Herdplatte auschalten. Mit einem Esslöffel etwas Brät abstechen und zu Klößchen formen. Wenn das Brätnockerl seine Form behält und nicht auseinander fällt, hat es die richtige Konsistenz. Bayerischer leberkäse rezept fur. Kastenform (oder Aluschale) die gut gekühlt ist, gut ausfetten. Das Fett sollte hoch erhitzbar sein (z. Palmin oder Biskin) Wenn die Form richtig kalt ist, bleibt das Fett schön in allen Ecken hängen und der Leberkäse lässt sich später beim Stürzen gut aus der Form lösen. Die Masse muss jetzt gut in die Form gedrückt werden, damit keine Luftblasen im Teig bleiben.
Die gewürfelten Brezenstangerl in etwas Butter in der Pfanne anrösten. Die knusprigen Würfelchen ebenfalls auf die Seite stellen. 6. Salzt dann Pastinaken und Radieserl leicht und lasst das Ganze kurz einziehen. Das Wasser aus dem Schüsselchen nach einer Weile abgießen. 7. Ein Ei mit gleicher Menge Dunkel-Bier verquirlen (Bier-/Ei-Flüssigkeit 1 zu 1) – nach Belieben ein wenig Senf, Salz und Pfeffer zum Würzen dazu geben. 8. Die 4 Komponenten mit der gut vermengten (! ) Ei-Bier-Mischung übergießen und mit Emmentaler-Käse überstreuen. 9. Alle Zutaten (außer Brezenstangerl) in eine mit Butter gefettete, offenfeste Form geben und vermengen. (Solltet ihr das Brezenstangerl in Scheiben gewählt haben, dann die gerösteten Scheibchen schichtweise mit der Masse verteilen. ) 10. Für ca. 15 Minuten bei 170 – 180 Grad bei Ober-/Unterhitze goldgelb backen (ggf. mit Alufolie abdecken) 11. Nach dem Rausnehmen kleine frische Schnittlauchröllchen drüber streuen und servieren. Zubereitungszeit ca. Bayerischer leberkäse rezepte. 20 – 30 Minuten (exklusive Leberkäs-Brät aufbacken; Alternative: fertig gebackenen Leberkäs im Online-Shop besorgen).
"Lucoma Gewürz-Compound für bayerischen Leberkäse" zugeben und 15 Sek. /Stufe 4 untermischen. Thermomix auf Stufe 4 laufen lassen, Eiswasser durch die Deckelöffnung zügig zugeben und 20 Sek. /Stufe 10 mixen. Reste vom Mixtopfrand und Deckel mit dem Spatel nach unten schieben. 20 Sek. Erneut Reste vom Mixtopfrand nach unten schieben und nochmals 20 Sek. /Stufe 10 mixen. Nun am Gerät 30 Sek. /Stufe 10 einstellen. Dabei den umgefüllten Schweinebauch/Schweinekotelett portionsweise zügig durch die Deckelöffnung zugeben und mit dem Spatel mitrühren. Erneut Reste vom Mixtopfrand und Mixtopfdeckel nach unten schieben. Das Ganze nun ca. Das Brät sollte nun eine gleichmäßige Farbe und Konsistenz haben. Falls nicht, nochmal 20 Sek. /Stufe 10 vermischen. Das fertige Brät in eine kleine, gefettete Auflaufform geben und mit dem Spatel glatt streichen. Bayerischer Leberkäse - selbstgebacken - Rezept | Rezept | Bayerischer leberkäse, Leberkäse, Rezepte. Zum Glätten ggf. mit Eiswasser bepinseln. Mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 140°C ca. 45 Minuten backen.