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Aktualisiert am: 24. 04. 2021 Was ist eine Bain-Marie? Definition: Der Begriff Bain-Marie kommt aus dem französischen Sprachgebrauch der Gastronomie und heißt wörtlich übersetzt, Bad der Marie'. Die Beschäftigten der Hoga wie zum Beispiel Restaurants bezeichnen diesen Behälter auch als 'Bemeri Gastro'. Sie gehören zur Obergruppe der thermischen Geräten der Gastronomie. Werbung Bain-Marie Gastronomie Eine Gastro Bain-Marie ist ein Wasserbad mittels eines Behälters aus Metall, der zum Warmhalten von Speisen in der Gastronomie dient. Die Bain-Marie wird in erster Linie am Buffet eingesetzt. Eine Alternative ist das modernere Sous Vide Garen. Wasserbad bain marie. Vor- und Nachteile des Betriebes der Bainmarie mit Strom, Gas, Brennpaste Vorteile Elektro Bain-Marie: zuverlässig, schnell, gleichbleibende Hitze. Mit Gas betriebene Bain-Marie bieten eine schöne, hohe Hitze auch beim Braten. Vorteile Bain-Marie Brennpaste: Auch Outdoor irgendwo im Grünen möglich, allerdings nur zum Speisen warm halten oder erhitzen von kleinen Töpfen oder Schalen.
Das (auch die) Bain-Marie (französisch für Marienbad, Wasserbad [1]) ist ein in der Gastronomie verwendetes Küchengerät zum Warmhalten von Speisen. [2] [3] Das Bain-Marie, früher auch balneum Mariae [4] genannt, ist ein beheizbares Wasserbecken, in dem Schöpfgerichte warmgehalten werden. Sie verfügt meist über Zu- und Ablauf und ist als Gas- wie auch als elektrisch betriebenes Gerät verbreitet. Das Wasserbad verteilt die Wärme in der Speise, das Gericht kann aber nicht anbrennen, weil prinzipbedingt keine Temperaturen über 100 °C, dem Siedepunkt des Wassers, erreicht werden. Der nach dem gleichen Prinzip wirkende Simmertopf ist im Gegensatz dazu ein einteiliges Küchengerät. Die in der Gastronomie verwendeten Gastronorm-Behälter mit Wasserbad und elektrischer oder Gas- oder Spiritusbefeuerung werden als Chafing-Dish bezeichnet. Zum Einsatz kommen Bain-Maries in der Speisenausgabe als Heizung der heißen Theke. Bain marie was ist das english. In der Küche wird das Wasserbad auch zur Erwärmung empfindlicher Speisen verwendet, z.
zum Warmhalten von Speisen, etwa in der Speisenausgabe und hier vorallem [sic! ] in Form einer Vitrine (Heiße Theke, Wärmetheke). "
Bain-Marie gehört zu den Methoden, die in der Küche verwendet werden. Diese Methode, die von weltberühmten Köchen häufig angewendet wird, hat sich in unserer Küche schon fast etabliert. Da die Schokolade nicht direkt mit Hitze in Berührung kommt, haben wir alle Details des Bain-Marie-Verfahrens, mit dem der Geschmack ohne Veränderung geschmolzen wird, in unseren heutigen Inhalt aufgenommen. Bain-Marie ist ein Wort, das vom Bain-Marie-Französisch in unsere Sprache übergegangen ist. Bain-Marie: Bedeutung, Definition, Übersetzung - Wortbedeutung.info. Dieses Konzept, das auf Französisch Maries Bad bedeutet, ist die Bezeichnung für eine Kochmethode. Das Bain-Marie-Verfahren, das für Lebensmittel verwendet wird, die nicht in direkten Kontakt mit Hitze kommen möchten, wird meist zum Schmelzen von Schokolade verwendet. Der Trick dieser Methode, mit der Sie Schokoladenkuchen und Dessert herstellen oder kristallisierten, also kandierten Honig auflösen können, ist sehr wichtig. Mit einem geeigneten und richtigen Topf können Sie in kürzerer Zeit Ergebnisse erzielen.
Die genaue Temperatureinstellung und Größe der Bain-Marie haben sie bei Masseuren und Therapeuten beliebt gemacht. So wird die Bain-Marie zur Erwärmung von Hot Stones, Massageschokolade oder Morpackungen verwendet. Quellenverzeichnis Duden-Allgemeinbildung (2012): Bain-Marie, Essen und Trinken.