Also schäle ich mich aus meiner Sofadecke und schaue in mein Koch-Notizbuch bevor ich mich zum Supermarkt aufmache. Und direkt auf der ersten Seite steht ein Rezept für eine Pfifferlingsuppe! Und zwar eines von einer ganz tollen Köchin: Einmal im Jahr sind wir bei Freunden zu einer privaten Weinprobe eingeladen. F. ist ein super Sommelier. Pfifferling-Rezepte: Gerichte zum Nachkochen | maggi.de. Er wählt nicht nur sehr leckere Weine aus, sondern erzählt uns zu jedem Wein wo er herkommt, was das Besondere an ihm ist und so weiter. Übertroffen wird der Wein aber meist von dem Gericht, das S. passend zu jedem Wein kocht. Bei der letzten Weinprobe gehörte diese schlichte Pfifferlingsuppe zu meinen Favoriten. Und wisst ihr, was das tolle ist? Letzte Woche lag die Einladung zur diesjährigen Weinprobe in meinem Email-Postfach. Ich bin mal gespannt, welches Rezept ich euch dann mitbringe… Guten Appetit! Eure Julia 400g Pfifferlinge 350ml Gemüsebrühe 250ml Sahne 2 Schalotten, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt Saft einer halben Zitrone 3 Zweige Thymian, die Blätter gehackt 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt Butter, (neutrales) Öl, Olivenöl Salz, Pfeffer Muskatnuss Die Pilze sorgfältig mit einem Pinsel säubern.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, den Backofenrost gleich in der Mitte der Backröhre einschieben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin sanft anbraten. Pfifferlinge hinzu geben und bei zurück gedrehter Heizstufe unter häufigem Wenden noch weitere 5 – 8 Minuten zusammen weiter schmoren lassen. In den letzten 2 Minuten der Bratzeit, die Petersilie mit unterheben. Die Pilzmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne zur Seite ziehen und ein paar Minuten auskühlen lassen. Danach die Eier trennen. Die Eidotterüber die Pilzmasse geben, sofort mit einem Rührlöffel unterrühren. Die Eiweiße in eine schmale Rührschüssel einfüllen und mit dem elektrischen Handmixer zu steifem Eischnee schlagen. Anschließend den Eischnee locker unter die Pilzmasse unterheben und in die bereit stehenden gebutterten Formen einfüllen. Mit Semmelbrösel und geriebenem Käse bestreut in den auf 200 ° C vor geheizten Backofen in der Mitte der Backröhre auf dem Rost stehend mit Ober/Unterhitze etwa 15 Minuten backen oder solange backen, bis die Pfifferlingstörtchen eine goldgelbe Farbe angenommen haben und der Käse geschmolzen ist.
normal 4, 64/5 (134) Spanische Tapas 30 Min. normal 4, 59/5 (37) Marinierte Pilze 30 Min. simpel 4, 57/5 (97) Tagliatelle mit gebratenen Steinpilzen bei 4 Personen kann dieses Gericht auch als Zwischengang bei einem Menü serviert werden 20 Min. normal 4, 57/5 (155) vegetarisch 30 Min. simpel 4, 54/5 (35) Champignons mit Knofi-Soße wie vom Weihnachtsmarkt oder Kirmes 15 Min. simpel 4, 54/5 (128) Pfifferlinge 20 Min. normal 4, 54/5 (201) Polenta - Grießbrei super schnell 5 Min. simpel 4, 53/5 (49) Polentaauflauf mit mediterranem Gemüse als Beilage oder eigenständiges Gericht servieren 20 Min. normal 4, 53/5 (84) Semmelknödel mit Pfifferling - Rahmsauce 40 Min. normal 4, 52/5 (90) Ofenkartoffeln mit Pfifferlingen 20 Min. simpel 4, 52/5 (208) Semmelknödel mit Rahmschwammerl 60 Min. normal 4, 51/5 (146) Kräuterseitlinge mit Pasta 20 Min. simpel 4, 49/5 (47) Gebratene Champignons Antipasto, schnell und einfach 30 Min.
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