Hauptinhalt Touristische Regionen Sachsen Diese Darstellung zeigt den Freistaat Sachsen sowie die touristischen Regionen Sachsens. Hervorgehoben sind die Regionen in denen die Spezialität beheimatet ist. In diesem Fall ist die Spezialität Vogtländische Grüne Klöße beheimatet in Vogtland. Die Vogtländischen Grünen Klöße werden aus rohen und gekochten Kartoffeln hergestellt. Das Verhältnis ist in etwa 3:1. Auf Wunsch können geröstete Weißwürfel in die Mitte der Kartoffelklöße gegeben werden. Die Grünen Klöße aus Sachsen auf einen Blick: Die Grünen Kartoffelklöße waren ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, da Kartoffeln im Vogtland im Überfluss angebaut wurden und daher sehr günstig waren. Die grünen Klöße heißen so, da sie einen Anteil von rohen Kartoffeln enthalten, der sich in Verbindung mit Sauerstoff grün färben kann. Grüne Klöße – Koch-Wiki. Grüne Kartoffelklöße sind sehr beliebt, da sie sehr viel Sauce aufnehmen. Zu Sauerbraten, Rouladen oder Gänsebraten sind sie ein Muss auf der Festtafel. Geschichte der Vogtländischen Grünen Klöße Die Vogtländischen Grünen Klöße gehören schon lange zur Vogtländischen Küche.
Man taucht beide Hände in das kalte Wasser und nimmt von dem Teig soviel heraus, als zu einem Kloß nötig ist und ballt Klöße. Die gut in Butter gerösteten Semmelwürfel bringt man in die Mitte der Kugel. Vogtländische grüne Klöße von heike85 | Chefkoch. Durch die Semmelwürfel wird - neben größerem Wohlgeschmack des Kloßes - sein Halt gestärkt und das Auseinanderfallen im kochenden Wasser, in das man sofort jeden bringt, vermieden. Man kocht zehn bis fünfzehn Minuten und sieht dann durch Auseinanderreißen eines Kloßes, ob er und somit auch die anderen gar sind.
Man nimmt hierzu möglichst große Kartoffeln, wäscht, schält und reibt diese auf dem Reibeisen in eine zur Hälfte mit kalten Wasser gefüllte Schüssel. Ist man mit dem Reiben fertig, so gießt man das erste Wasser durch den Durchschlag ab. Zu dem Geriebenen, welches sich im Durchschlag anhäufte, gießt man frisches Wasser zu und spült auf diese Weise alles Kartoffelmehl durch den Durchschlag in einen großen Topf. Die Kartoffelmasse wird nochmals durch ein leinenes Tuch ausgedrückt, so dass die Masse von Wasser befreit ist. Nun quirlt man in kochender Milch 250 Gramm Grieß bis er ein steifer Brei wird. Mit diesem kochend heißen Brei brüht man die Kartoffeln, gibt Salz und in Würfel geschnittene, in Butter geröstete Semmel und 1 bis 2 Löffel Weizenmehl dazu. Wer es besonders gut machen will, kann ein Paar Eier dazu nehmen. Vogtländische grüne klöße rezept. Man knetet das Ganze zu einem lockeren Teig, aus dem dann die Klöße geformt werden. Das weitere Verfahren ist folgendes: Auf dem Herd, wo sich ein oder zwei Töpfe kochenden Wassers befinden, stellt man sich den Klößeteig nebst einer Schüssel mit kaltem Wasser zurecht.
Denn die Masse ist sehr weich. Wenn alle Klöße im Topf sind, ca. 20 - 25 Minuten ziehen lassen, auf keinen Fall kochen, sonst fallen diese Klöße sofort auseinander. Wenn die Klöße alle oben schwimmen, noch 5 min ziehen lassen, dann sind sie fertig. Schmeckt hervorragend zu Rouladen, Ente, Broiler, Gans und vielen anderen Gerichten mit Sauce. Nicht erschrecken, diese Klöße werden richtig grün. Tipp: wenn man Rinderrouladen dazu essen möchte, die Klöße mal auseinander ziehen und mit mittelscharfem Bautzener Senf bestreichen, dazu Rouladensauce darüber geben. Schmeckt hervorragend, auch wenn es ungewöhnlich klingt.
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