00 Abschlussdiskussion und Zusammenfassung der Ergebnisse 13. 15 Ausgabe der Teilnahmezertifikate, Ende der Veranstaltung und Mittagsimbiss
04. 07. 2013 Print-Artikel Redaktion Problematik der Allergenkreuzkontamination im lebensmittelrechtlichen Kontext Cornelia Schreder, Salzburg; Birgit Wild, Hall in Tirol; Margret Jäger, Sonja Reiselhuber-Schmölzer, Wien; Barbara Prüller-Strasser, Hall in Tirol Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 09. 01. 2013 | Akzeptiert: 27. 03. 2013 Die neue Lebensmittelinformationsverordnung regelt ab 13. Allergenmanagement: News & Hintergründe | FOOD SERVICE. Dezember 2014 in der Europäischen Union die Allergenkennzeichnung für unverpackte Ware, wovon u. a. Gastronomie- und Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe betroffen sein werden. Der folgende Beitrag bietet einen Einblick in die Problematik der Allergen-Kreuzkontamination, erhoben mittels Filmaufnahmen und analytischen Allergen-Nachweisen während der laufenden Zubereitungsschritte innerhalb einer Küche bzw. Großküche. Praktikable Möglichkeiten zur Vermeidung werden aufgezeigt. Die ab 13. Dezember 2014 geltende neue Lebensmittelinformationsverordnung der Europäischen Union sieht eine verpflichtende Kennzeichnung aller kennzeichnungspflichtigen Allergene künftig auch auf unverpackten Produkten vor.
Man hatte zu Beginn den Eindruck, dass es viele Küchenverantwortliche gar nicht für möglich hielten, dass die Verordnung tatsächlich umgesetzt werden muss. Entsprechend haben viele Betriebe erst einmal gar nicht gehandelt. Inzwischen erfüllen die meisten Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung zumindest ihre Pflicht. Die Speisekarten enthalten Buchstaben oder Zahlen, Erläuterungen dazu findet man im "Kleingedruckten". Die dritte Gruppe ist zwar (noch) ziemlich in der Minderheit, es gibt aber bereits einige Einrichtungen, die ihre Produkte direkt in der Auslage kennzeichnen. Hier muss sich der Gast nicht erst durch dicke Ordner kämpfen, wenn er sich für die Details interessiert. Er kann die Allergene an einem Buffet oder in einer Selbstbedien-Auslage schnell und einfach erkennen. Allergenmanagement in der gemeinschaftsverpflegung bayern. Lebensmittelallergien und Lebensmittel-Intoleranzen: der Unterschied Etwa 3 bis 4% der Bevölkerung leiden in Deutschland unter einer Lebensmittelallergie. Andere Lebensmittelunverträglichkeiten wie z. B. eine Laktose-Intoleranz kommen bei etwa 15-20% der Bevölkerung vor (Quelle: Presseinformation DGE aktuell 09/2013 vom 06. August).
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Ashley Judd Ihre Mutter war "gütig" aber "isoliert" Ashley Judd mit ihrer Mutter Naomi im Jahr 2013. © s_bukley/ Ashley Judd spricht über ihre kürzlich verstorbene Mutter. Sie sei "gütig" gewesen, durch eine psychische Krankheit aber auch "isoliert". Die Sängerin und Schauspielerin Naomi Judd (1946-2022) ist kürzlich im Alter von 76 Jahren gestorben. Ihre Tochter, die Schauspielerin Ashley Judd (54), erinnert sich in einem emotionalen Interview an ihre Mutter. "Heute haben wir Schwestern eine Tragödie erlebt", schrieb Ashley Judd Ende April bei Instagram. Jung-Star Leonard Carow: Hollywood, und nun? - B.Z. – Die Stimme Berlins. Sie und ihre Schwester Wynonna (57) hatten "unsere wunderbare Mutter durch eine psychische Krankheit verloren", erklärte die Schauspielerin. Im Gespräch mit "Good Morning America" erzählt die 54-Jährige nun: "Wenn wir über eine psychische Erkrankung sprechen, ist es sehr wichtig, sich darüber klar zu sein und einen Unterschied zwischen unseren Geliebten und der Krankheit zu machen. " Naomi Judd sei ein gewandter Gesprächspartner gewesen, habe jedoch gleichzeitig Probleme damit gehabt, sich vom Sofa aufzuraffen.