Wer kennt es nicht? Ein Rezept klingt toll, aber die Portionsgröße scheint doch etwas klein. Hier mal meine Tipps auf was ihr achten müsst, wenn ihr Mengen im Thermomix anpasst. Gesamtfüllmenge berechnen: Klingt simpel, kann aber manchmal wirklich hilfreich sein. Am besten einfach kurz die gesamten Mengen des Rezeptes zusammenrechnen und mit der geplanten Anpassung multiplizieren. Bleibt die Gesamtmenge unter 2, 2 Liter ist das schonmal gut. Wichtig ist aber auch, was da so in eurem Mixtopf landet. Ist bei dem Gericht viel Sahne/Milch dabei, kann es sinnvoll sein, das Maximalvolumen des Mixtopfes nicht auszunutzen. Hier kann es sonst passieren, dass das Sahnegemisch überkocht. In solchen Fällen das Maximalvolumen lieber nicht komplett ausnutzen. Nicht einfach Flüssigkeit reduzieren: Der Thermomix rührt zwar von alleine, stimmt aber das Verhältnis von Flüssigkeit zu Gargut nicht, kann auch im Thermomix etwas anbrennen. Guided cooking- Mengen/Zeiten ändern | Thermomix Rezeptwelt. Wenn ihr also die Zutatenmenge erhöht, solltet ihr auch den Flüssigkeitsanteil entsprechend erhöhen.
Mixtopf doch zu klein? Wollt ihr die Rezeptmenge erhöhen, die Rechnung hat aber ergeben, dass der Mixtopf zu klein ist? Dann lagert z. B. Gemüse/Kartoffeln in den Varoma aus. Ich nutze das Prinzip häufig bei Suppen und gare unten nur ein paar wenige Gemüsestücke mit. Der Rest landet im Garkörbchen oder Varoma. Pürieren könnt ihr dann in 2-3 Portionen, je nach Menge. Anschließend einfach in einer großen Schüssel zusammenmischen und abschmecken. Thermomix personenzahl anders paris. Das Prinzip funktioniert nicht nur für Suppen, sondern auch für viele andere Gerichte. Es gibt übrigens auch Varoma-Vergrößerungen, falls euch der Standard-Varoma zu klein sein sollte. Das Gargut im Varoma braucht in der Regel etwas länger als wenn ihr es im Mixtopf mitgart. Der Dampf braucht einfach ein paar Minuten länger bis es oben gart, als im Topf direkt zu kochen. Wollt ihr also zusätzlich Gargut im Mixtopf kochen, gebt es am besten erst ein paar Minuten später hinein. Einstellungen anpassen: Kocht ihr eine größere Menge im Topf, kann es sein, dass ihr einige Anpassungen an den Einstellungen vornehmen müsst.
Ein "Portionenrechner" kann also nur dann funktionieren, wenn das Rezept in mehreren Varianten nachgekocht und getestet wird: Wie viel Zutaten nehme ich bei drei, zwei oder einer Portion? Bei welchen Arbeitsschritten bleiben die Drehzahlen gleich? Wo muss man die Zeit halbieren, wo ändert sich nichts? Nur auf die Zutatenmengen angewendet, würden sich noch andere Hindernissen ergeben: Zum Beispiel muss zum Dampfgaren immer eine bestimmte Mindestmenge an Wasser im Mixtopf vorhanden sein. Ein automatischer Umrechner darf diese Menge dann nicht einfach halbieren oder vierteln wenn jemand nur die Hälfte oder ein Viertel der Menge kocht. Bitte achte darauf, dass du die Füllmenge deines Mixtopfes nicht überschreitest. Liebe Grüße Nina Vorwerk Moderationsteam Beigetreten: 12. 07. 2020 MellaNie81 schrieb: Hallo liebes vorwerk/tm team Ich fände es toral toll wenn man die Rezepte beim tm6 generell auf eine andere Personenzahl umrechnen könnte. Von 2 bis 6 z. b. Thermomix personenzahl anderny. Aktuell rechne ich alles auf 2 Personen runter, was auch geht, aber noch innovativer und zeitsparender wäre natürlich eine Funktion im cookido.
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