[Werbung*] Für mich sind Sommerrollen nach der letzten Bali Reise eine leckere Erinnerung an einen unvergesslichen Trip. Falls du Sommerrollen das erste Mal zubereitest: Hab Geduld beim Herausnehmen des Reispapiers. Meine ersten zwei Versuche sind in die Hose gegangen, aber wenn du den Dreh erstmal raus hast, klappt es super easy. Das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall, denn die gesunden Gemüserollen schmecken großartig. Vegane Sommerrollen mit Tofu und Gemüse Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Arbeitszeit 35 Min. Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Vorspeise 10 Reispapier 50 g Reisdnudeln (Vermicelli) 1 Karotte 1 Paprika 1 Avocado 1/2 Gurke 250 g Räuchertofu 1 EL Sojasauce 1 EL Schwarzer Sesam 1 EL Olivenöl (extra nativ) TOPPINGS 1 TL Chili Flocken Koriander oder Petersilie Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend abtropfen lassen. Tofu, Karotte, Gurke und Paprika in dünne Streifen und die Avocado in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofu Streifen knusprig anbraten, mit Sojasauce ablöschen.
Zubereitungszeit: 60 Minuten, plus eine Stunde Ruhezeit Zutaten: 1 Block fester Tofu 2 Stängel Zitronengras ½ TL gemahlene Kurkuma Salz 2 EL Fischsauce 1 Msp. Gemahlener Pfeffer 8 EL Öl zum Braten 1 milde rote Zwiebel 1 mittelgroße Salatgurke 200 g Mungbohnensprossen ½ Salatkopf ½ Bund frischer Koriander ½ Bund frisches Thai-Basilikum ½ Bund frische vietnamesische Minze (oder Nana-Minze) 100 ml Nuoc Cham 1 Packung Reispapierblätter (22 cm Durchmesser) Zubereitung: Den Tofublock quer in der Mitte zerteilen. Das Zitronengras an beiden Enden kappen und sehr fein hacken. In einer Schüssel mit dem Kurkumapulver, einer Prise Salz, der Fischsauce und dem Pfeffer verrühren. Den Tofu gründlich in der Marinade wenden und 12 Stunden marinieren. Anschließend den Tofu mit Küchenpapier gründlich abtropfen. In einer beschichteten Pfanne das Bratöl erhitzen und die beiden Tofustücke darin bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und zunächst in 0, 5 cm dicke Scheiben, dann in 0, 5 cm breite Streifen schneiden.
Für die Nuoc Cham: Zubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten: 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote (nach Geschmack) 2 EL Zucker 4 EL Fischsauce 8 EL warmes Wasser Saft von 1 Limette gemahlener Pfeffer Zubereitung: Den Knoblauch und die Chilischote fein hacken und dann zusammen mit dem Zucker in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Die Fischsauce und das Wasser dazugeben und alles verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Limettensaft und etwas Pfeffer unterrühren. Alternativ kann man den Knoblauch auch weglassen und durch die gleiche Menge Ingwer ersetzen. Lassen Sie es sich schmecken! Sie möchten die köstlichen Sommerrollen vor Ort in Vietnam kosten? Unsere Asien Experten stellen Ihnen gerne eine individuelle Rundreise zusammen. Reise-Ideen rund um die Kulinarik Vietnams finden Sie hier.
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit einer Schere kleiner schneiden. Die Möhren sowie die Gurke schälen, die Gurke halbieren, die Kerne herausschaben und beides anschließend in dünne Stifte schneiden. Den Tofu ebenfalls stifteln. Die Paprika waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ca. 10 cm lange Stücke; dann in feine Streifen schneiden. Den Salat waschen, trocken schleudern und ebenso in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 2. Eine flache Schale, etwas größer als die Reispapierblätter, mit Wasser füllen. Daneben ein Küchentuch ausbreiten und ein zweites Tuch bereit legen. Die Blätter einzeln in das Wasser tauchen und etwa 1 Minute einweichen. Dann vorsichtig auf dem Tuch ausbreiten und mit dem zweiten Tuch trocken tupfen. Mit den vorbereiteten Zutaten belegen, die Ränder einschlagen und aufrollen. 3. Dazu beispielsweise einen Erdnussdip servieren.
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