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Das Rezept Gefüllter lachsbraten wird dir schmecken. Suche dir aus dem Angebot der besten Gerichte etwas aus Gefüllter lachsbraten, ab in die Küche und schön loslegen. Auf geht´s in die Küche und du kannst nach den vorgegebenen Weisungen den Kochablauf starten. Guten Appetit!
Dazu mit einem scharfen Messer, ca 1 cm vom Rand entfernt, senkrecht einstechen und bis zur anderen Seite ziehen, auch hier bitte 1 cm vom Rand entfernt aufhören. Bitte das Fleisch auch nicht durch schneiden, sondern darauf achten das unten ein 1-2 cm dicker Grund bleibt. Die nun entstandenen Taschen im Schweinelachs können nun mit der zuvor vorbereiteten Masse gefüllt werden. Jetzt wird der Bacon zu einem Netz ausgelegt das ca doppelt so groß und breit sein sollte wie das Stück Fleisch. Wir wollen das Fleisch ja damit einpacken, darum benötigen wir diese Größe! Wenn das so weit geklappt hat kommt der Schweinelachs in eine Schwedenschale, auf den Gittereinsatz und darunter etwas Wasser angießen. Gefüllter lachsbraten backofen 60c. So wird das Ganze jetzt auf den Grill gestellt bei ca 160 – 200 Grad und mit einem Thermometer ausgestattet, nach ca 45-50 Minuten sollte die Kerntemperatur bei ca 52 Grad liegen. Vorher wurden schnell noch die Beilagen vorbereitet, Geschmolzene Tomaten heute mal mit Honig und Gartenkräutern, desweiteren habe ich Kartoffeln vorgekocht, in Olivenöl geschwenkt und dann auf dem Grill in einem Gemüsekorb angebräunt.
Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen und grob schneiden. Alles mit Kapernäpfeln und Zitronenschale mischen. Lachsfilets trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. 4 ca. 40 cm lange Küchengarnschnüre nebeneinander auf ein Arbeitsbrett legen. Auf jede Schnur 2 Scheiben Speck legen, die sich an den schmalen Seiten 3–4 cm überlappen. Quer auf die 4 Speckbahnen 1 Lachsfilet legen. 3/4 der Füllung auf dem Lachsfilet verteilen und das 2. Lachsfilet darauflegen. Die Speckbahnen über dem oberen Lachsfilet zusammenlegen und mit dem Küchengarn zusammenbinden, dabei zwischen Küchengarn und Speck jeweils ein Lorbeerblatt stecken. Den Lachsbraten auf den vorgegarten Kartoffeln weitere 20–25 Minuten garen. Aus dem Ofen herausnehmen, mit der restlichen Füllung bestreuen und sofort servieren. Gefüllter lachsbraten backofen mit. Tipp: Schneiden Sie den Lachsbraten zwischen den Speckscheiben in 4 gleich große Stücke und richten Sie ihn portionsweise mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern an.