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Für einen Hobbykonditor ist es unerlässlich zu wissen, was eine Ganache ist und wie man sie zubereitet. Zum Einstreichen von Torten eignet sie sich meiner Meinung nach am besten. Sie wird fester als Buttercreme und macht so die Torte stabiler. Was Ganache ist, wie man sie macht, verschiedene Variationen und was doch schief gehen kann zeige ich dir nun. Was ist Ganache eigentlich? Veganer Schokokuchen mit Schoko Ganache Frosting - byanjushka. Ganache braucht man also zum Einstreichen für Torten. Aber auch als Füllung für Torten, Pralinen und Macarons und als Topping für Cupcakes eignet sich die "Pariser Creme", wie sie auch genannt wird, ebenfalls sehr gut. Sie ist fondanttauglich und damit vielseitig einsetzbar. Ganache (auch Pariser Creme oder Canache genannt) ist einer Creme aus Sahne und Kuvertüre oder Schokolade. Der Name sowie das Rezept kommt aus Frankreich. Wie macht man eine Ganache? Man braucht eigentlich nur: Schlagsahne Kuvertüre oder Schokolade Ganache Zubereitung Um wirklich eine perfekte Ganache zu bekommen, sollte man sich noch einen Pürierstab zur Seite legen Rezept Da man sie für viele verschiedene Leckereien verwenden kann, ist die Rezeptur dementsprechend angepasst.
Ich dachte eigentlich sowieso, dassdas längst nicht so kritisch sein dürfte wie bei einem schokoladenüberzogenen Kuchen. LG Nena Zitieren & Antworten
Für die Deko ein paar Fondant-Blümchen ausgestochen und verziert. Von dem Teig habe ich noch ein paar Cupcakes gebacken und diese mit Ganache als Topping bestrichen. Die Ganache kann wunderbar am Vortag zubereitet werden, oder man friert sie ein und lässt sie über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen. Ich verwende immer dieses Rezept für Ganache. Dass man Ganache zwingend am Vortag zubereiten sollte, damit sie durchzieht und die richtige Konsistenz bekommt, halte ich für ein Gerücht! Wenn es schnell gehen muss, dann kommt die Ganache nach dem Zubereiten in den Kühlschrank oder das Eisfach und wird alle 5 – 10 Minuten umgerührt, damit die Schokolade nicht am Rand hart wird. Kuchen mit ganache german. Die Konsistenz der Ganache sollte "Nutella-artig" sein. Ist sie zu fest, weil sie zu lange im Kühlschrank stand, wärme ich sie für 15 – 20 Sekunden in der Mikrowelle auf. Dann lässt sich die Ganache gut verstreichen. Tritt das Gegenteil ein, und die Ganache ist zu flüssig, hilft es, sie kurz kalt zu stellen. Falls dies nicht funktioniert, sollte ein Rezept für Ganache mit einem höheren Schokoladenanteil verwendet werden.
5. ) Zahlen-Kuchen bunte Streusel ausgeschnittene Zahl Schneide eine Zahl aus Papier aus, lege sie auf einen mit weißem Frosting überzogenen Kuchen. Streue Streusel über den Kuchen und nimm die ausgeschnittene Zahl anschließend vorsichtig wieder herunter; wenn nötig, kannst du die Streusel zuvor behutsam mit einem Pinsel von der Zahl schieben. 6. ) Smiley-Kuchen ausgedruckten Smiley Wachspapier buntes Frosting Spritzbeutel 6. 1) Bedecke den ausgedruckten Smiley mit Wachspapier. 6. 2) Lege eine Springform mittig auf den bedeckten Smiley und zeichne die Form mit einem Bleistift nach. 6. 3) Nimm die Springform wieder herunter und male nun mit verschiedenfarbigen Frostings den Smiley auf dem Wachspapier nach. 6. Ganache Kuchen Rezepte | Chefkoch. 4) Bedecke den nachgezeichneten Smiley und den Rest des Springformumrisses anschließend mit weißem Frosting. 6. 5) Warte, bis das Frosting getrocknet ist, ziehe dann langsam das Wachspapier ab und lege die Frosting-Platte oben auf den Kuchen. Diese Ideen eignen sich nicht nur als Geburtstagskuchen, sondern werden auf jedem Buffet im Rampenlicht stehen.
Dafür kann das Ganache-Rezept ganz einfach angepasst werden. Die Zubereitung bleibt die gleiche, allerdings erhöht sich die Menge an Schokolade um mehr alsdas Doppelte (also 500 g Schokolade auf 200 g Sahne). Am besten lässt sich die Creme für unter dem Fondant verarbeiten, wenn sie Zimmertemperatur hat. Sie wird unaufgeschlagen um den gefüllten Kuchen gestrichen. Als Tortenfüllung schmeckt die Ganache aufgeschlagen am besten. Kuchen mit ganache 2. So verfeinerst du deine Ganache Um die Ganache geschmacklich abzurunden, kann unter die heiße Masse noch 70 g Butter oder ein Eigelb untergerührt werden. Zum Aromatisieren lohnt außerdem das Abschmecken mit Kaffee, Vanille, Nüssen, Mandeln oder Rum. So kannst du der Pariser Creme ganz nach deinem Geschmack den Feinschliff verpassen. Rezepte mit Ganache Video-Tipp Kategorie & Tags Mehr zum Thema