Danach in heißem Fett ausbacken. Das Gemüse in Gemüsefond blanchieren und kurz vor dem Servieren in Butter anschwenken. Mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken. Kalbsfilet im blätterteigmantel. Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? Gekocht bei tvgusto von Klaus Velten Kontaktadresse: Estermannstr. 27 53117 Bonn E-Mail: [email protected] Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Blätterteig Rezepte
Zubereitungsschritte 1. Blätterteig auftauen lassen. Paprika waschen, halbieren, entkernen, von den weißen Häutchen befreien und klein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Paprikawürfel darin andünsten. Mit dem Frischkäse, Kräutern und Semmelbröseln verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steinpilze im lauwarmen Wasser einweichen. Die Wirsingblätter waschen und am Strunk etwas flach schneiden. Kalbsfilet im blätterteig rezept. Im kochenden Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und trocken tupfen. 2. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Filet waschen, trocken tupfen parieren und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Den Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (30 x 40 cm), die Ränder mit Eiweiß bestreichen, die Wirsingblätter nebeneinander auf dem Blätterteig verteilen, mit der Frischkäsemasse bestreichen, das Filet darauf legen und einrollen. Mit der Naht nach unten auf ein gefettetes vorgeheizten Backofen ca.
35 Minuten backen. 3. Zwischenzeitlich die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen. Den Brokkoli waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 4. Für die Sauce die Steinpilze abtropfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken. Die Champignons putzen und vierteln. Kalbfleisch im Blätterteigmantel Rezept | EAT SMARTER. Die Steinpilze, Zwiebel und Champignons in 1 EL Butter andünsten, mit dem Sherry und der Fleischbrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die kalte Butter nach und nach einrühren und die Sauce damit binden. 5. Die Kartoffel abgießen, pellen und in einer heißen Pfanne mit Butter goldgelb braten. 6. Den Brokkoli in 1 EL heißer Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Das Filetpäckchen im ausgeschalteten Ofen 5 Minuten ziehen lassen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und mit Brokkoli, den Kartoffeln und der Pilzsauce heiß servieren.
Zubereitung Blätterteig nach Rezept herstellen und kühl stellen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterfett goldbraun braten. Abkühlen lassen Schnittlauch klein schneiden (nicht hacken) Frischkäse in eine Schüssel geben und gut durchrü Salz und Pfeffer abschmecken. hnittlauch und die Zwiebeln unter den Frischkäse rühren. Kalbsfilet von der Haut und Sehnen befreien. Kalbsfilet vier gleichgroße Stücke schneiden. Filetstücke auf beiden Seiten salzen und pfeffern Kalbsfilets in einer Pfanne rundum kurz scharf anbraten. Abkühlen lassen. Blätterteig ausrollen (etwa 0, 5cm dick) einem Messer acht Rechtecke (13cmx8cm) schneiden Rechtecke mit Eigelb bestreichen. angemachten Frischkäse auf den mit Eigelb bestrichenen vier Blätterteigrechtecken in der Mitte verteilen. je ein Stück Kalbsfilet daraufgeben. Kalbsfilet in Blätterteighülle mit Kartoffeln und Brokkoli Rezept | EAT SMARTER. Ganze mit den restlichen vier Blätterteigrechtecken abdecken und seitlich gut andrücken. (oder rundum einschlagen. ) Blätterteigpasteten mit Eigelb bestreichen.
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