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Sommer, Sonne, Griechenland: Das klingt nach Urlaub, azurblauem Meer und leckeren Mittelmeergerichten. Griechischer Salat darf da natürlich nicht fehlen. Denn leicht bekömmliche Speisen, die auch bei hohen Temperaturen den Magen nicht erdrücken, sind für die Griechen die einfachste Übung. Griechischer salat mal anders van. Die griechische Küche Geht man in Deutschland in ein griechisches Restaurant, wird zwar griechischer Salat üblicherweise als Vorspeise gereicht, doch die Hauptgerichte auf der Speisekarte bestehen zum größten Teil aus Fleisch. Das war nicht immer so, denn ursprünglich war die griechische Küche von dem geprägt, was die Natur und der heimische Garten hergaben, also Gemüse, Obst und Kräuter. Erst seit etwa Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts stieg der Wohlstand in Griechenland und Fleisch wurde leichter verfügbar, sodass die anfänglich oftmals vegetarische griechische Küche deutlich fleischlastiger wurde. Rindfleisch beispielsweise gab es früher praktisch gar nicht, ist heute aber von der Speisekarte griechischer Restaurants nicht mehr wegzudenken, etwa als Bifteki, ein mit Fetakäse gefülltes Hacksteak.
Griechischer Salat lässt sich schier endlos kombinieren, zum Beispiel mit Bohnen und Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Fleisch. Auch verschiedene Salatsorten wie Eisbergsalat, Rauke, Kopfsalat, Chicorée, Romana, Radicchio oder Feldsalat passen hervorragend dazu. Für Kräuter und Gewürze gilt: Erlaubt ist, was schmeckt. Griechischer salat mal anders de. Basilikum, Thymian, Rosmarin, Senf, Zimt oder ein Hauch Curry geben dem Salat eine individuelle Geschmacksnote. Griechischer Salat mit Kartoffeln und Gyros macht beispielsweise auch als Hauptgericht satt, schmeckt lecker und enthält viele wertvolle Nährstoffe. Dies gilt auch für die Variante mit Lammhackbällchen und Nudeln. Für Abwechslung sorgt auch griechischer Salat, der mit gebratenem Schafskäse zubereitet wurde. Wer hingegen süße Früchte mag, dem wird griechischer Salat mit Feigen besonders gefallen. Dazu passt übrigens wunderbar ein Klacks Senf, der dem Salat ein wenig Schärfe verleiht.
Zucker und Salz zusammen mit den Spargelschalen und reichlich Wasser in einem flachen, aber großen Topf zum Kochen bringen und mindestens 5 Min. köcheln lassen. Erst jetzt die halbierte Zitrone ins Wasser geben und kurz mitkochen lassen. Die Schalen und die Zitronen herausnehmen. Die Zitrone sollte nicht zu lange kochen, da der Fond sonst bitter wird. Spargel einlegen und al dente kochen lassen. Griechischer Salat mal anders - Salakis Rezept. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Vinaigrette zusammenrühren und mit etwas Spargelfond, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die heißen Spargelstangen in eine längliche Form geben und mit der Vinaigrette übergießen. Etwas abkühlen lassen, mit dem gehobelten Parmesan, dem gerösteten Sesambrot und mit den Rosmarinzweigen ausgarnieren und servieren.
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