Allerdings enthält Sorghum auch Tannine. Dabei handelt es sich um Gerbstoffe, die in der Pflanze als natürliche Abwehrstoffe gegen Schädlinge wirken. In der menschlichen Ernährung gelten sie als sogenannte " Anti-Nährstoffe ", weil sie Komplexe mit Verdauungsenzymen und Proteinen im Darm bilden können. Das hindert die Aufnahme bestimmter Mineralstoffe und Vitamine. Jedoch gibt es auch positive Wirkungen von Tannine auf die Gesundheit: So sollen einige Tannine über krebshemmende Eigenschaften verfügen und andere antimikrobiell wirken können. Sorghum: Nachwachsender Rohstoff für Biogas Sorghum dient in Deutschland als Ersatz für Mais zur Biogas-Herstellung. (Foto: CC0 / Pixabay / geraldK) Das Anwendungsgebiet von Sorghum erstreckt sich weit über den Bereich Ernährung hinaus. Glutenfreies Mehl: Die besten Sorten & Tipps zum Backen. Die Hirse ist vielseitig einsetzbar und ein wirtschaftlich sehr bedeutendes Getreide. Die Stängel dienen zum Beispiel zur Viehfütterung, als Baumaterial, werden zu Naturfasern weiterverarbeitet oder dienen als Brennstoff.
Es ist fettarm, aber reich an Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mikronährstoffen. Gesundheitliche Vorteile von Sorghum Sorghum ist reich an einer Vielzahl von Nährstoffen, darunter B- Vitamine, die eine wichtige Rolle für den Stoffwechsel, die Entwicklung der Nervenzellen und gesundes Haar und Haut spielen. Es ist auch eine reichhaltige Quelle für Magnesium, ein Mineral, das für die Knochenbildung, die Gesundheit des Herzens und über 600 biochemische Reaktionen in deinem Körper wichtig ist, wie z. B. die Energieproduktion und den Proteinstoffwechsel ( 4). Darüber hinaus ist Sorghum reich an Antioxidantien wie Flavonoiden, Phenolsäuren und Tanninen. Eine Ernährung, die reich an diesen Antioxidantien ist, kann oxidativen Stress und Entzündungen in deinem Körper verringern ( 5). Sorghum mehl ersatz food. Außerdem liefert eine halbe Tasse Sorghum mehr als 7 Gramm Ballaststoffe, was etwa 25% der empfohlenen täglichen Ballaststoffzufuhr entspricht ( 3, 6). Eine ballaststoffreiche Ernährung hilft, das Gewicht zu kontrollieren, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und Verstopfung zu verhindern.
Deswegen verarbeite ich es nicht so gerne pur. Was die Konsistenz betrifft ist Buchweizen aber relativ ähnlich zu normalem Mehl und kommt dem näher, als so manch andere Sorte. Auch in Verbindung mit Wasser wird es recht schmierig und klebrig und hält auch gut zusammen. Maismehl besteht – logisch – aus gemahlenen Maiskörnern. Im Prinzip ist es Maisgries und Polenta sehr ähnlich, nur eben feiner gerieben. Sorghum mehl ersatz recipe. Vor allem in Mexiko wird viel Maismehl verwendet – zum Beispiel für Tacos und Co. Es ist ein bisschen grobkörniger und rauer als anderes Mehl und schmeckt auch ein bisschen nach Mais. Auf Rezeptseiten wird es vor allem zum Andicken empfohlen. Ich habe festgestellt, dass man damit gut Tofu oder Fisch mehlieren kann – Maismehl ist zwar nicht so grob wie Semmelbrösel, wird aber doch gut knusprig und funktioniert gut als feine Panade. Mischt man es mit Wasser, wird es schon ein bisschen klebrig, wenn man aber ein bisschen knetet, wird es leicht bröselig und ist deshalb vielleicht eher nicht für Teige geeignet.
Sorghum ist ein glutenfreies Getreide, das schon seit Tausenden von Jahren verwendet wird. Sorghummehl hat einen leichten, nussigen Geschmack und einen hohen Gehalt an Eiweiß und anderen Nährstoffen, darunter Antioxidantien und Mineralien. Sorghummehl ist eine beliebte Mehlalternative, die jedoch nicht überall erhältlich ist. Wenn Sie es nicht mehr haben und eine andere Alternative brauchen, versuchen Sie es mit einem der folgenden Sorghum-Mehl-Ersatzstoffe. Ihre beste Wahl: Buchweizenmehl Buchweizenmehl trägt das Wort Weizen im Namen, was irreführend ist. Buchweizen ist weder mit Weizen verwandt, noch ist er ein Getreide. Die Buchweizenpflanze gehört nicht zur Familie der Gräser, aber ihre Samen können wie ein Getreide verzehrt werden. Glutenfreie Ersatz für Hirse-Mehl. Geschmacklich hat Buchweizen eine nussige und erdige Note, die sich für die meisten Rezepte eignet, die Sorghummehl erfordern. Beachten Sie, dass Buchweizenmehl einen kräftigeren Geschmack als Sorghummehl hat. Wie Sorghummehl ist auch Buchweizenmehl glutenfrei, so dass der Austausch der beiden Mehlsorten für Menschen, die kein Gluten vertragen, kein Problem darstellen sollte.
Sie können Teffmehl mit anderen glutenfreien Mehlen verwenden, um den Teig zu binden. Sie können Teffmehl auch verwenden, um Pfannkuchen oder Muffins zusammen mit Keksen und Pizzakruste zuzubereiten. Wenn Sie es mit Weizenmehl kombinieren oder ein Bindemittel verwenden, kann es in Hefebrot funktionieren. Amaranthmehl, ein weiterer brauchbarer Ersatz für Sorghummehl, ist glutenfrei und hat einen milden Geschmack, ist aber auch voller essentieller Nährstoffe. Es ist ein uraltes Getreide, das Ballaststoffe, Proteine und einen hohen Gehalt an verschiedenen Mineralien enthält. Sorghum mehl ersatz vs. Es ist ungewöhnlich reich an Kalzium. Wie bei anderen glutenfreien Mehlen müssen Sie Amaranthmehl mit einem Bindemittel kombinieren, damit es in Hefeteigen und ähnlichen Anwendungen funktioniert. Amaranthmehl funktioniert genauso gut wie Sorghummehl, wenn es als Verdickungsmittel in Saucen und Soßen verwendet wird. Auf der anderen Seite wird Amaranthmehl schneller braun als andere alternative Mehle, einschließlich Sorghummehl.
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