712 Alle Rezepte 40 Barsch 1 Beilagen 19 Dorade 36 Heringe 83 Kabeljau (Skrei) 4 Karpfen 24 King-Klip 13 Krebstiere 94 Lachs 43 Meeres-Mix 27 Muscheln 40 Scholle 11 Seelachs 4 Sonstiges 3 Steinbeißer 7 Thunfisch 1 Tintenfisch 3 Wels 14 Zander Zurück Wolfsbarsch italienisch 2 küchenfertige Loup de mer, a` ca. 400 g, Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft, 3 Zweige Rosmarin, 3 Zweige glatte Petersilie, 3 EL frische Weißbrotbrösel, 3 Tomaten, 1- 2 Knoblauchzehen, 2 El Olivenöl, 30 g Butter Die Fische innen und außen waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Rosmarin und Petersilie abbrausen, trockenschütteln. Petersilienblättchen und etwa 1 EL Rosmarinnadeln abzupfen. Wolfsbarsch italienisch rezept mit. Petersilie und Rosmarinnadeln fein hacken und mit den Brotbröseln mischen. Die restlichen Rosmarinzweige grob zerbrechen und 1 - 2 Stücke in die Bauchöffnung der Fische legen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Tomaten 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und würfeln.
Fregola 1. Fregola ist eine sardische Pasta-Spezialität. Aus Hartweizengrieß hergestellt, zu kleinen Kügelchen gerollt und später leicht geröstet... Dazu nimmt man 250 gr Hartweizengrieß und ein Glas lauwarmes, leicht gesalzenes Wasser. In Sardinien gibt es zum Herstellen dieser Teigart einen speziellen "Teller", dieser ist flach und relativ gross, am Ränd geht er nach oben und verhindert somit dass die Teigmischung aus dem Teller rutscht. 2. Das Hartweizengrieß wird nun auf diesem Teller ausgebreitet, in die Mitte kommt das Wasser. Diese Zutaten vermengen und mit den Fingerspitzen kreisförmig bearbeiten. also "rollend", es entstehen kleine Kügelchen. Diese Pastakügelchen werden nun auf einem Küchentuch ausgebreitet und trocknen gelassen, am besten über Nacht. Dann kommen die Kügelchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und werden in etwa 15 Minuten im Ofen bei 15o Grad geröstet. Wolfsbarsch italienisch rezept. Vor dem Weiterverarbeiten komplett auskühlen lassen. IN italienischen Feinkostläden oder im Internet bekommt man die Fregola auch fertig zu kaufen.
Schritt 1 Die Möhre, den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Rosmarin und den Salbei abspülen. Schritt 2 750 ml Wasser mit dem Wein, dem Essig, dem Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin zum Kochen bringen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 3 Die Fische in der Zwischenzeit kalt abspülen und trocken tupfen. In den Sud legen und bei schwacher Hitze mit halb aufgelegtem Deckel ca. Wolfsbarsch italienisch rezeptfrei. 20 Minuten gar ziehen lassen. Der Sud sollte dabei nur leise köcheln. Schritt 4 Für die Sauce die Haselnusskerne fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schritt 5 Die Butter in einer Pfanne sanft schmelzen, bis sie leicht braun wird, dann die Haselnusskerne und die Semmelbrösel dazugeben. Unter Rühren 1-2 Minuten braten. Die Kapern und die Petersilie untermischen und die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 6 Die Wolfsbarsche vorsichtig aus dem Sud heben, abtropfen lassen und filetieren.
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