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In der Fastenzeit wurde die kalorienreiche Schokolade als Ersatz für andere Nahrungsmittel benutzt, sie war ein "katholisches" Getränk geworden. Im 17. Lieblingsschokolade – Wir lieben Schokolade» Die Kakaopflanze – Basis für jede Schokolade | Lieblingsschokolade - Wir ❤ Schokolade!. Jahrhundert war Kakao ein Prestigegetränk wohlhabender Kreise Spaniens. Durch die spanische Prinzessin ANNA, die LUDWIG XIII. von Frankreich heiratete, gelangte die Schokolade auch an den französischen Hof, und als Kaiser KARL V. 1711 von Madrid nach Wien übersiedelte, gelangte mit seinem Hofstaat auch der Kakao nach Österreich.
Entdeckung in Honduras: Kakao wurde schon vor über 3000 Jahren getrunken Kakao - in dieser Form besonders bei Kindern beliebt - ist bereits seit über 3000 Jahren bekannt. Foto: ddp Washington (RPO). Kakao ist lecker, da kann man jedes Kind fragen. Das wussten offenbar auch schon unsere Vorfahren vor langer Zeit zu schätzen. Bereits um 1150 vor Christus tranken die Menschen in Mittelamerika Kakaogetränke. Das berichten amerikanische Wissenschaftler, die in alten Tongefäßen aus Honduras Rückstände von Theobromin fanden, einer chemischen Komponente aus der Kakaopflanze. Kakao: Herkunft und Geschichte | FOCUS.de. Kakao wurde damit schon 500 Jahre früher genutzt als bislang bekannt. Das Kakaogetränk wurde wahrscheinlich durch Fermentation des süßen Fruchtfleisches, das die Samen umgibt, hergestellt, berichten die Forscher um John Henderson von der Cornell-Universität in Ithaca im Fachmagazin "PNAS" (Online-Vorabveröffentlichung, DOI: 10. 1073/pnas. 0708815104). Theobromin kommt sowohl im Fruchtfleisch der Pflanze als auch in der Kakaobohne vor.
Dort wachsen sie in ihrer natürlichen Umgebung im Unterholz tropischer Regenwälder. Der Gattungsname 'Theobroma' bedeutet 'Götterspeise' und zeugt von der Jahrtausende alten Verehrung, die dem Kakao entgegengebracht wird. Schon die Maya, Azteken und Inka verehrten den Kakao und setzten Kakaobohnen sogar als Zahlungsmittel ein. Wuchs, Blätter und Blüten Die Blätter sind 10 bis 40 cm lang und können viel Restlicht aufnehmen. Kakaopflanze ursprünglich genutzt und. Der Baum verzweigt sich etagenförmig und kann unter natürlichen Standortbedingungen 10 bis 40 m hoch werden. Die Kakaobaum-Blüten sind klein und wachsen in gelben Büscheln direkt am Stamm. Dieses Phänomen wird auch als Kauliflorie bezeichnet. Die Blüten werden am natürlichen Standort von kleinen, kaum sichtbaren Mücken und Fliegen bestäubt. Wenn man den Kakaobaum hierzulande bestäuben will, muss man das mit einem Pinsel tun, denn die bestäubenden Insekten kommen hierzulande nicht vor. Die Kakaofrüchte verstecken sich unter den große Blättern des Kakaobaums. Kakaofrüchte und Kakaobohnen Nach der Befruchtung erscheinen die länglichen Früchte, die in einem schleimigen Fruchtmus die Kakaobohnen tragen.
"Wenn wir alle verschiedenen [Kakaopflanzen-]Bestände vergleichen, zeigt einzig Criollo ein so hohes Maß an genetischer Differenzierung, wie man es bei einer Domestizierung erwarten würde", sagt Omar Cornejo. Der Populationsgenetiker der Washington State University ist der Hauptautor der entsprechenden Studie. In diesem Fall haben die frühen Kakaozüchter Criollo aus einer verwandten Sorte namens Curaray gezüchtet, wie Cornejo sagt. Durch die Zucht der Pflanzen veränderte sich im Laufe der Generationen der Geschmack der Sorte und der Theobromingehalt nahm zu – jener Inhaltsstoff, der der Schokolade ihren bitteren Geschmack und ihre stimmungsaufhellende Wirkung verleiht. Leider stieg auch die Krankheitsanfälligkeit der Sorte, weshalb sie mittlerweile rar geworden ist. Cornejo zufolge kann die Domestizierung der Pflanze irgendwann vor 2. 400 bis 11. Gibt es bald keine Schokolade mehr? Darum sollten Sie jetzt nicht panisch werden. 000 Jahren erfolgt sein. Am "wahrscheinlichsten" sei es aber, dass der Vorgang vor 3. 600 Jahren stattfand. Überraschenderweise schien die Kultivierung von Criollo erstmals in Südamerika (im heutigen Ecuador) erfolgt zu sein und nicht, wie zuvor angenommen, in Mittelamerika.
Leider neigen die Bohnen zu einem bisweilen bitter-säuerlichen Geschmack; im Vergleich zum Criollo ist das typische Kakaoaroma wesentlich schwächer ausgeprägt. Quelle: Kakao – Entstehung und Verarbeitung