Rugelach, einfaches jüdisches Gebäck - sehr lecker | Jüdische rezepte, Israelische rezepte, Jüdische küche
Frischkäse, Vanillepaste, Zitronensaft und Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. In 3 Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen (ca. 25–30 cm Ø). Teigscheiben einzeln in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Walnüsse fein hacken. Teigscheiben mit Aprikosen-Fruchtaufstrich bestreichen und mit Walnüssen und Diamant Brauner Zucker bestreuen. Mit einem Pizzaroller oder langen Messer den Teig in 16 gleiche Tortenstücke schneiden. Tortenstücke von der breiten Seite her zu einem Hörnchen aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jüdisches gebäck rugelach dough. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20–25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Diamant Puderzucker bestreuen. Foto: Diamant Zucker Teilen Sie diesen Beitrag! Page load link
Eine der Jugenderinnerungen von G. ist das Gebäck Rugelach, welches auch mein Herz umgehend erobert hat. Der Teig durch Zugaben von Quark (Frischkäse) leicht säuerlich und wenig süß, die Füllung dafür schön mächtig - mein Favorit sind die mit Honig und Walnüssen gefüllten. Im Israelmagazin kann man lesen: " Wer sie einmal gegessen hat und Anhänger von Backwaren ist, der kommt nicht so schnell wieder von ihnen los! Die Rede ist von Rugelach, einer süßen Teig-Spezialität, die in Israel in großen Mengen verkauft wird. Jüdisches gebäck rugelach fillings. Nur einen halben Schekel (zehn Cent) kostet einer mit Schokoladenfüllung, gekauft werden sie meist kartonweise zu 20 bis 40 Stück. Heiß aus dem Backofen kann man ihnen nicht widerstehen, sie scheinen förmlich im Mund zu zergehen. " Da G. diese Woche Geburtstag hatte, wollte ich ihm eine Freude machen und nicht mit der x-ten Flasche Wein antreten. Also habe ich im Zeit geschenkt, die ich für die Zubereitung benötigt habe und am Ende eine schöne Kiste voll der kleinen süchtig machenden Teilchen.
Kennt ihr Rugelach? Nicht? Gar nicht schlimm, ich kannte sie bis vor ein paar Wochen auch nicht. Seitdem ich sie aber kenne, verbreite ich sie wo auch immer es geht. Der Welt Rugelach zeigen quasi. Denn diese kleinen putzigen Dinger haben es sowas von verdient, gekannt und geliebt zu werden. Sie sind nicht nur optisch einfach nur zum Reinverlieben, sondern auch geschmacklich ganz toll. Nussig, zimtig, nicht zu süß. Schön mürb, aber auch etwas knusprig und in der Mitte schön weich. Mal wieder ein Gebäck, das sich für uns interessant macht. Das ganz genau weiß, wie welchen Charme einsetzen. Das seine Vorzüge kennt und damit spielt. Das ganz genau weiß, dass niemand einfach an ihm vorbeigeht, ohne zuzugreifen. Einmal, zweimal. Jüdisches gebäck rugelach pastry. Beim dritten Mal dann schon wieder der innere Zwiespalt, der Versuch, der Versuchung zu widerstehen. Mist, wieder nicht geklappt. Das dritte Rugelach verschwindet im Mund. Weil sie ja so klein sind. 3 Gramm Gewicht, das kann doch gar nicht auf die Hüften gehen. Und dann, ist plötzlich der ganze Teller leer.
Ob ich bei der Füllung streng nach den Vorgaben gearbeitet habe, kann ich nicht garantieren. Aber sie haben wunderbar geschmeckt. Ich hatte vier verschiedene zur Auswahl. Walnuss-Honig, Nougat, Apfel-Marzipan und ganz untraditionell Spekuloos (Spekulatius mit Knusperstückchen aus Frankreich), aber auch ganz lecker. Teig zubereiten und eine Nacht in Klarsichtfolie eingerollt im Kühlschrank ruhen lassen. Etwa 3 mm dick ausrollen und mit den vorbereiteten Zutaten bestreichen bzw. füllen. Schön eng aufrollen, die Enden mit verquirltem Ei bestreichen und andrücken. Dann unterschiedliche Möglichkeiten nutzen, der Sache noch etwas Süße und Knupser zu verleihen. Die Rolle in braunem Zucker wenden oder in gehackten Mandeln. Auch die Möglichkeit, mit einem Zuckerguss nach dem backen zu veredeln, gibt es natürlich. Rugelach mit Pflaumen- Haselnuss- Füllung. Kleine jüdische Gebäck- Teilchen zum Frühstück oder Kaffee. - GourmetGuerilla´s Foxy Food. Da ich kleine Teilchen haben wollte, habe ich in 2 cm Breite geschnitten. Die übliche Breite schätze ich auf 3-4 cm. Diese habe ich auf ein Blech mit Backpapier gesetzt und im vorgeheizten Ofen mit 180 Grad Umluft für 10 Minuten gebacken.
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