Inzwischen den Bräter mit der Sauce auf den Herd stellen. Den Knoblauch, den Ingwer, den Majoran, den Kümmel und die Zitronenschale in die Sauce geben und 5 bis 10 Minuten darin ziehen lassen. Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale wieder entfernen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Krautsalat vom Spitzkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen und die Blätter in 1 bis 2 cm große Rauten schneiden. In einer Pfanne 1 bis 2 EL braune Butter erhitzen und die Krautfleckerl darin bei mittlerer Hitze anbraten. Mit je 1 Prise Chilisalz und Kümmel würzen. Die Brühe mit Essig, der übrigen braunen Butter und dem Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Marinade über die Krautfleckerl geben und die Petersilie untermischen. Steffen Hensslers schnelle Nummer: Spitzkohl mit nur 3 Zutaten - "Das geilste Gemüse der Welt!". Den Salat einige Minuten ziehen lassen und gegebenenfalls etwas nachwürzen. Die Schäufele mit etwas Schmorgemüse, der Bratensauce und dem gebratenen Krautsalat auf vorgewärmten Tellern anrichten. Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, Scharfes Messer, Bräter, Sparschäler, Form feuerfest, Pfanne, Schüssel, Schneebesen Dazu passt Für dieses fränkische Nationalgericht ist mein Schweinebraten Gewürz ideal zum Würzen der Sauce.
Butter in einem Topf erhitzen, die Kohlstreifen kurz darin dünsten und bei geschlossenem Deckel circa fünf Minuten lang garen. Eventuell etwas Wasser (oder für mehr Geschmack Gemüsebrühe) hinzufügen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, würzt den Spitzkohl noch mit Kümmel oder Muskatnuss – fertig! Ein passendes Rezept dazu ist unser Kabeljau auf Spitzkohl. Wenn es etwas exotischer sein darf, empfehlen wir euch das Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango. Spitzkohl im Ofen zubereiten Noch unkomplizierter wird es, wenn ihr den Spitzkohl im Backofen zubereitet, zum Beispiel als Auflauf oder zu Lachssteaks mit Wasabi-Mayo. Dafür benötigt ihr folgende Zutaten: 4 Lachsfilets 300 g Spitzkohl 200 ml Fischfond 30 g frischer Ingwer grobes Meersalz 2 TL Olivenöl Zubereitung: Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. Alfons Schuhbeck bereitet tolle Krautgerichte zu - YouTube. Lachsfilet abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Spitzkohl putzen und fein schneiden. Fischfond aufkochen. Kohl dazugeben und etwa 30 Sekunden darin kochen.
Küchenpraxis: Spitzkohl richtig schneiden und verarbeiten - YouTube
Ich sollte ein 4 Gang Menü entwerfen das sowohl saisonal und regional passt.
Aus- und Weiterbildung Zwischenprüfung n höchstens drei Stunden soll der Prüfling eine praktische Aufgabe bearbeiten. Dabei soll er zeigen, dass er Arbeit planen, durchführen und präsentieren, die Ergebnisse kontrollieren und Gesichtspunkte der Hygiene, des Umweltschutzes, der Wirtschaftlichkeit und der Gästeorientierung berücksichtigen kann. Abschlusspruefung hotelfachfrau menü . Hierfür kommen insbesondere folgende Gebiete in Betracht: Planen von Arbeitsschritten, Anwenden von Arbeitstechniken und Präsentieren von Produkten. Schriftliche Abschlussprüfung Prüfungsbereich Prüfungszeit Gästeempfang und Beratung 90 Minuten Marketing und Abeitsorganisation 60 Minuten Wirtschafts- und Sozialkunde Praktische Abschlussprüfung In der praktischen Prüfung soll der Prüfling zeigen, dass er Gäste empfangen und beraten, Aufgaben der Verkaufsförderung bearbeiten sowie Maschinen und Gebrauchsgüter wirtschaftlich und ökologisch einsetzen und Sicherheit und Gesundheitsschutz sowie Hygiene bei der Arbeit berücksichtigen kann. Er soll in insgesamt höchstens drei Stunden eine komplexe Prüfungsaufgabe sowie in höchstens drei Stunden zwei weitere Prüfungsaufgaben bearbeiten.
Hallo, auch ich habe meine Prüfungsmenüs nach langem Hin und Her endlich fertig und wäre sehr dankbar wenn da nochmal ein paar Augen drüber lesen könnten, wäre klasse 🙂 Ich habe zu jeder Jahreszeit einen Fleischhauptgang und einen Fischhauptgang, Vorspeise etc bleiben jeweils gleich.. passt das so?! Wie sieht es aus mit Soße/Sauce, Creme/Krem.. Abschlussprüfung hotelfachfrau menu on restaurant. wir haben in 3 Jahren Ausbildung immer wieder was neues gelernt.. was meint ihr?
Zuerst einmal ich hatte am 02. 07. 2013 den schriftlichen Teil meiner komplexen Prüfung. Menü für meine Abschlussprüfung zur Hotelfachfrau. Bitte um Verbesserungsvorschläge (Gastronomie). Thema: Ich sollte eine barocke Sommernachtparty für den 27. 07 mit allem drum und dran planen. Nun ich würd sagen ich habs total versaut da ich mit dem Wort barock NICHTS anfangen konnte. Deshalb wäre meine erste frage ob ich bei der komplexen Prüfung mich an mein geschriebenes Programm von Sektempfang bis zum Menü an diese halten muss oder ob ich mir etwas neues überlegen kann und diese denen dann verkaufen kann oder ob ich mich an alles geschriebene zunächst halten muss und die Prüfer mich dann nach alternativen fragen. So zu der Prüfungsaufgabe: Hotel: Stuttgart 4 Sterne Hotel 120 Zimmer Restaurant mit Platz für 50 Personen Bar mit Platz für 35 Personen einige Veranstaltungsräume mit max. Platz für 100 Personen Großer Garten mit Teich Saal für bis zu 200 Personen im Nebengebäude Terrasse mit 200 Personen Platz +Pavillon Aufgabe: 200 Gäste Die gesamte Aufgabe hab ich nich im Kopf aber ein Problem war das Menü.
Gerne stehen wir für Fragen zur Verfügung.
Merke: Frühkartoffeln beginnen normal Juni/Juli. Die frühesten bereits in dieser Jahreszeit. Die Schale kann mitgegessen werden und sie zeichen sich durch ein unverkennbar herzbares Aroma aus. Ein sehr klassischer Menühauptgang wäre zum Beispiel (zu einfallslos, daher nicht als Kopie empfohlen): (Auf die Schreibweise und Positionierung achten!! ) gebratenes Medaillon vom Kalbsrücken mit holländischer Soße, grünen Spargelspitzen und neuen Kartoffeln Der Prüfer wird dich nach einem passendem Wein fragen! Hotelfachmann/-frau - IHK Limburg. Zu diesem Gang würde beispielsweise ein Müller-Thurgau oder Riesling gut passen. Erkläre daher auch deinen Wein zb. anhand eines echten Produktes. Schaue auch bitte einmal hier was ich da im vorletzten Beitrag geschrieben habe: Vielleicht schaffst du es ja noch vor morgen das hier zu lesen. Viel Glück und Erfolg! Antwort Zitat Veröffentlicht: 08/05/2012 9:29 pm Musste ein Sommermenü schreiben, mit 3 korrespondierenden Getränken.. Jetzt heißt es abwarten! Antwort Zitat Themenstarter Veröffentlicht: 09/05/2012 3:47 pm