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Zutaten Für 6 Portionen 100 g Mehl 50 Speisestärke 1 Ei Zucker 75 Margarine 750 Äpfel (säuerlich) 2 Eigelb 250 Quark 20 Tl Zitronenschale (fein abgerieben) Bio El Zitronensaft Eiweiß Puderzucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Speisestärke und Mehl in eine Schüssel sieben. Ei, Zucker sowie Margarine draufgeben und alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts auf niedrigster Stufe verkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Spalten schneiden. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform (24 cm) damit auslegen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen und an den Springformrand drücken, so dass ein 2 cm hoher Rand entsteht. Die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Apfelkuchen mit rührteig und quark mod. Für den Quarkguss: Eier trennen, Eigelbe mit Speisequark, Zucker, Speisestärke, Zitronenschale und -saft verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Omas Apfelkuchen Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 1072 kJ 256 kcal 653 156 Fett 6. 53 g 3. 98 Kohlenhydrate 41. 77 25. 47 Eiweiß 6. 51 3. 97 g
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