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Zutaten Für 4 Portionen 200 Gramm grüne Linsen (klein) 0. 5 Bund Suppengrün 1 Schalotte glatte Petersilie EL Senf (scharf) 5 Weißweinessig Sonnenblumenöl 2 Walnussöl Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 150 Gänsebrüste (in Scheiben, geräuchert, von der Aufschnitttheke) Zur Einkaufsliste Zubereitung Linsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Suppengrün putzen und abspülen, Schalotte abziehen. Suppengrün und Schalotte fein würfeln. Linsen abtropfen lassen und mit Suppengrün und Schalotte in einen Topf geben. So viel Wasser dazugeben, dass alles knapp bedeckt ist. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Für die Vinaigrette Senf und Essig verrühren. Beide Öle langsam dazugießen und unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geraeucherte entenbrust vorspeise . Linsen und Suppengrün abgießen, gut abtropfen lassen und noch warm mit der Vinaigrette mischen. Den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen und nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Essig abschmecken.
Zutaten 2 Orangen auspressen. Eine Orange filetieren. Dazu mit dem Messer schälen, einzelne Filets aus den Zwischenhäutchen schneiden (Saft auffangen). Rezept Geräucherte Entenbrust auf jungem Lattich-Salat | marmite. Dressing: Orangensaft mit Orangenlikör, Zitronensaft, Honig, Senfpulver und Gewürzen verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Mit etwas abgeriebener Orangen- und Zitronenschale abschmecken. Zum Schluß das Öl kräftig mit dem Schneebesen einrühren. Scheiben von geräucherter Entenbrust und ein Salatbukett auf Glastellern anrichten. Mit Orangendressing beträufeln und mit Orangenfilets garnieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Entenbrust Rezepte
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