Wer keine Eile hat und sicher ist, dass die Luft nicht zu feucht ist, ist mit dieser Technik gut beraten, weil sie keinerlei Energie verbraucht. Gerade an warmen Sommertagen bietet sich diese Variante an, aber Achtung: die Produkte sollten nicht in der Sonne hängen, weil sie dann an Nährstoffen verlieren! Im Backofen Wer nicht so lang warten will, für den ist das Dörren im Backofen wahrscheinlich die bessere Variante. Allerdings ist die niedrigste einstellbare Temperatur bei Backöfen oft 50°C, was zum Dörren grundsätzlich vollkommen okay ist, aber die getrockneten Lebensmittel für Rohköstler ungeeignet macht. Gedörrtes Obst und Gemüse lagern - Selbstversorger Forum e.V.. Auch weil eine größere Energiemenge gebraucht wird, gibt es einen Punkt Abzug. Wichtig: Nicht das Backpapier vergessen und die Backofentür einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann! Im Dörrgerät Die schnellste und dabei verbrauchsärmere Strategie ist die Zubereitung in einem professionellen Dörrgerät. Wenn du schon auf den Geschmack gekommen bist und regelmäßig dörrst lohnen sich die Anschaffungskosten allemal.
TiPP: Getrocknete Zucchini oder Kürbisse zusammen mit getrockneten Tomaten und Pilzen oder nach Geschmack noch Winterheckenzwiebelgrün oder Lauchgrün gebe ich in den Mixer. Dort zermahle ich das getrocknete Gemüse zu möglichst feinem Mehl. Feht bei Saucen oder Suppen noch ein wenig Bindung und man muß sie etwas eindicken, so verwende ich gern dieses Gemüsepulver. Es gibt zusätzlichen Geschmack. Voll im Trend: Dörr-Gemüse oder -Obst – BARMER eMagazin. Und weil, wie oben beschrieben, das Gemüse beim Trocknen sehr viel Wasser verloren hat, versucht es das jetzt wieder aufzunehmen. Die Speise wird dickflüssiger. Ganz hervorragend gelingt dieser Effekt auch bei selbstgemachten Brotaufstrichen zum Beispiel aus Quark und Frischkäse. Sie setzen beim Stehen gern Flüssigkeit ab. Gibt man beim Zubereiten gleich etwas von dem schmackhaften Gemüse-Mehl dazu, wird das Wasser gebunden und setzt sich nicht ab. Die Aufstriche bleiben gleichmäßiger und cremiger.
Diese Früchte sollte vor der Verarbeitung am besten schon überreif sein, da sie dann bereits etwas Wasser verloren haben. Beim Dörren ist es wichtig, mit einer geringen Temperatur zu beginnen, damit die Früchte nicht hart werden. Wie kann man Dörrgemüse und Trockenobst verwenden?. Beeren- und Steinobst wird anfangs bei 80 Grad und Kernobst bei 100 bis 110 Grad getrocknet. Die Dörrzeit ist ganz unterschiedlich, je nach Größe der Früchte dauert das Trocknen zwischen vier und zehn Stunden. Während des Vorgangs muss man immer wieder durch Quetschen prüfen, ob sich noch Wasser im Inneren der Früchte befindet. Zwetschgen brauchen sehr lange zum Trocknen, etwa 15 bis 18 Stunden, zur Not kann man den Vorgang auch über Nacht unterbrechen. Nach dem Dörren sollten die Früchte in einem trockenen, luftigen Raum abkühlen.
Sie sind gerade bei geöffneter Verpackung aber nicht lange haltbar und schimmeln leicht. Selbst Gedörrtes muss, um richtig konserviert zu sein, hart und trocken sein. Gleichwohl sind meine geschälten und getrockneten Apfelspalten auch nicht so steinhart, dass man sie nicht beim Fernsehen neben her naschen könnte. Und doch sind sie trocken genug um monatelang zu halten. Das Getrocknete muß luftdicht verschlossen (Luftfeuchte lässt es verderben) und dunkel (UV-Strahlen schädigen Vitamine) gelagert werden. Eine kühle Lagerung (nicht kalt im Kühlschrank) ist von Vorteil. Getrocknetes Wurzelgemüse kann zu Gemüsesuppe gekocht werden, ergänzt durch getrocknetes Gemüsegrün und Tomaten. Die Blätter vom Gemüse bereichern die selbst gemachte Gemüse-Instant-Brühe oder dienen wie bei Lauch und Zwiebelgrün als Würze. Getrocknete Tomaten werden in Öl eingelegt und bereichern die mediterrane Küche. Getrocknetes Obst kann als Naschwerk oder im Gebäck (Hutzelbrot) verwendet werden. Auch in herzhaften Speisen kommt es zum Einsatz.
Du kannst dich entspannt zurücklehnen, während dein Dörrgut bei gleichbleibender Temperatur und gleichmäßiger Durchlüftung vor sich hin dörrt und du dank Zeitschaltuhr nicht den richtigen Moment verpasst, die Lebensmittel rauszuholen. Die Dauer des Dörrvorgangs ist von vielen Faktoren abhängig, zum Beispiel von Fruchtart und Wassergehalt, von Größe und Dicke des Trockenguts und natürlich vom Dörrverfahren. Deshalb lässt sich keine pauschale Zeitangabe machen. Ein Minimum von drei bis vier Stunden im Backofen und Dörrgerät ist aber die Regel. An der Luft dauert das Dörren mehrere Tage. Fertig sind Obst und Gemüse dann, wenn beim Drücken zwischen zwei Fingern kein Saft mehr austritt. Abgekühlt fühlen sich gedörrte Aprikosen, Äpfel, Pfirsiche, Birnen, Zwetschgen und Tomaten weich bis ledrig an, außerdem sind sie noch biegsam. Zwiebeln, Erbsen, Bohnen und Lauch sind gedörrt dagegen spröde und hart. Leider werden manche Obst- und Gemüsesorten (zum Beispiel Mango) beim Dörren etwas braun. Wer dem vorbeugen möchte, kann mit selbstgemachtem Zitronenwasser (eine Zitrone auf einen halben Liter Wasser) Abhilfe schaffen.
Wenn du zu den Glücklichen gehörst, die einen grünen Daumen und einen eigenen Garten besitzen, kommt dir folgendes Szenario sicher bekannt vor: Du weißt gar nicht wohin mit all dem geernteten Obst und Gemüse und fragst dich, wann du das alles jemals essen sollst? Doch dafür gibt es eine ganz praktische und einfache Lösung: Obst und Gemüse trocknen. Dörren ist einer der schonendsten und gesündesten Verfahren, um Gemüse, Kräuter, Früchte und Obst haltbar zu machen. Und das beste: Es gibt ganz verschiedene Dörr-Möglichkeiten und ich bin mir sicher, dass auch für dich die passende dabei ist. Das ideale Gerät zum Trocknen von Obst und Gemüse ist ein Dörrautomat. Der Vorteil: Mit einem Trockengerät für Obst und Gemüse kannst du eine große Menge Nahrungsmittel auf einmal verwerten und haltbar machen. In diesem Artikel verrate ich dir einige Dörr-Methoden und gebe dir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du Obst und Gemüse im Dörrgerät zubereitest. Danach erfährst du, was du mit einem hochwertigen Dörrautomaten alles anstellen kannst und beachten solltest.
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Zum Glück konnten die beiden unversehrt zurück in ihr... 46145 Oberhausen 09. 2022 Schmerzlich vermisst Paul, vermisst seit 12. 11. 2021. Reine Wohnungskatze aus Panik aus dem Fenster gesprungen, in... 26. 2021 Kater immer noch vermisst seit 01. 2021 Hallo Seit den 01. 21 Abend wird unsere Kater Name Minnos schmerzlich ist... 01. 10. 2021 Kater vermisst Kater verschwunden seit heute morgen 1. 21. 9;00 Uhr morgens. Er ist ein Jahr alt Creme beige... 10. Mordkommission im Fall der verschwundenen Oberhausenerin eingerichtet - waz.de. 2021 31. 12. 2020 Schwarzer Kater vermisst seit 2017 Rocky ist komplett schwarz bis auf das typische kleine weiße Fleckchen an der brust. Rocky war ein... Entlaufen