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Die ausgekühlte Zwiebel-Schinkenmasse auf die Mitte der Kartoffelteigplatte etwa 10 cm breit aufstreichen, darüber klein geschnittene frische Petersilie aufstreuen und die Teigplatte zu einer festen Rolle aufrollen. Dabei sollte man bei der Länge der Rolle beachten, dass die Rolle der Länge nach auch in den vorgesehenen Kochtopf passt, wenn dies zu lang erscheint, die Rolle beim zusammenrollen der benötigten Größe anpassen. Gefüllte Kartoffelknödel-Rolle | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Einen im Durchmesser etwas breiteren Kochtopf so mit Wasser befüllen, das später die Kartoffelknödelrolle mindestens bis zur Hälfte im Wasser liegt. Die zusammengerollte Knödelrolle auf eine große Stoffserviette oder Küchentuch legen und jeweils 2 Ecken oben zusammenknoten. Auf diese Weise das Knödelpäckchen auf den Stiehl vom Rührlöffel stecken und auf dem Kochtopf auflegen. Dabei liegt der Knödelteig etwa gut zur Hälfte im leicht kochenden Wasser. Den Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen, danach die Temperatur soweit zurückschalten, dass das Wasser nicht sprudelnd, sondern leise blubbernd vor sich hin kocht.
Bei diesem Rezept Gefüllte Kartoffelknödel-Rolle wird eine gut formbare Kartoffelknödelmasse zusammen geknetet, ausgerollt, mit einer Zwiebel-Speck-Füllung bestrichen zu einer Rolle aufgerollt und anschließend in einer Stoffserviette verpackt, auf einem Rührlöffel hängend, im Wasserbad gargekocht. Das Ergebnis ist dann eine schon wegen der Zwiebelfüllung pikante Kartoffel Knödelrolle, welche man in Scheiben aufschneiden und als Beilage zu vielen Gelegenheiten als etwas andere Kartoffelknödel servieren kann. Was anfangen mit Kndelteig...?? | Forum Kochen & Backen. Zutaten: für 4 Personen 600 g Kartoffeln mehlig kochend 1 EL Öl 1 mittelgroße Zwiebel 50 g gerauchte Schinkenwürfel Salz und Pfeffer ½ Bund frische Petersilie Für den Kartoffelteig: Warme, geschälte 600 g Pellkartoffeln durch eine Kartoffelpresse gedrückt 275 g Mehl Type 405 Salz Etwas abgeriebene Muskatnuss 1 Ei und 1 Eidotter Gr. M Etwas zusätzliches Mehl zum Bearbeiten Außerdem: 1 große Baumwoll- Stoffserviette oder 1 Baumwoll- Küchentuch 1 langen Rührlöffel 1 breiten Kochtopf Zubereitung: Für die Zubereitung vom Rezept Gefüllte Kartoffelknödel-Rolle zuerst die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen.
Den Kochtopf locker halb mit einem Deckel zudecken und auf diese Weise langsam in etwa 45 – 50 Minuten fertigkochen. Drückt man von oben mit dem Finger auf einen Teil der Knödelrolle und es fühlt sich fest an, ist die Kartoffelknödelrolle durchgegart. Die Knödelrolle aus dem Wasser heben, auf eine Servierplatte legen, öffnen und in Scheiben aufgeschnitten als Beilage genießen. Diese Knödelrolle kann man auch etwas abgekühlt in Scheiben aufschneiden, anschließend in einer beschichteten Pfanne in etwas Butter oder Öl auf beiden Seiten anbraten und als feine Kartoffelscheiben zu Salat oder einer Gemüsemahlzeit servieren. Siehe 2. Kartoffel - Spinatschnecken | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Bild Nährwertangaben: Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Gefüllte Kartoffelknödel-Rolle ca. 420 kcal und ca. 8 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Das Rezept wurde zur Verfügung gestellt von der Käserei Hilkater in Hilkater Bergkäse ist mild und feinwürzig. Zutaten: 600 g Kartoffeln 200 g Hilkater Bergkäse 150 g gekochter Schinken Muskatnuss 3 Eigelb Rezept: Die geschälten und gut gewaschenen Kartoffeln in gleichgroße Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Die garen Kartoffeln sofort durch das Sieb streichen. Das Püree in eine Schüssel geben und den gehackten oder in kleine Würfel geschnittenen Hilkater Bergkäse und gekochten Schinken, Muskatnuss und die Eigelbe hinzufügen und alles gut mit einem Holzlöffel verrühren. Eine Pfanne mit etwas Öl auf den Herd stellen. Wenn das Öl sehr heiß ist, mit Hilfe eines Löffels etwa pflaumengroße Püreestücke in die Pfanne fallen lassen, auf allen Seiten gut anbräunen und sehr heiß servieren
Tipp: Erkaltete Kartoffel- Spinatschnecken kann man sehr gut auf Vorrat einfrieren und bei einer anderen Gelegenheit kurz in der Mikrowelle aufgebacken servieren. Aus diesem Grunde bereite ich persönlich oft die doppelte Menge zu und kann dann bei Zeitmangel schnell köstliche Kartoffelschnecken auf den Tisch zaubern. Nährwertangaben: Bei 22 Stück Kartoffel- Spinatschnecken enthält 1 Stück mit insgesamt 50 g Butterschmalz als Ausbackfett, ca. 95 kcal und ca. 4 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
1 ganzes Ei und 2 Eidotter, etwas Salz und abgeriebene Muskatnuss in einer Tasse verquirlen und ebenfalls unter den noch warmen Kartoffelbrei einarbeiten. 1 EL Mehl, bei Bedarf je nach Kartoffelsorte auch einen zweiten Löffel Mehl unter die Kartoffelmasse einarbeiten. Zunächst 4 EL Öl in einer Pfanne nicht zu sehr erhitzen. Während dem weiteren Braten der zweiten Kartoffelportion nach und nach weiteres Öl je nach Bedarf hinzugeben. Jeweils einen leicht gestrichenen EL von dem Kartoffelbrei entnehmen und nebeneinander in das heiße Öl setzen, dabei das Kartoffelplätzchen gleichzeitig etwas flacher drücken und zuerst die Unterseite vom Kartoffelplätzchen gut hellbraun mit etwas Kruste anbraten. Danach kann man die Kartoffelplätzchen mit einer breiten Palette gut wenden und die zweite Seite bei weiter zurück gedrehter Heizstufe langsam fertig braten. So fort fahren bis der ganze Kartoffelteig aufgebraucht ist. Wird die Kartoffelbeilage nicht sofort serviert, kann man sie auf einer vorgewärmten Platte gut im auf 120 °C aufgeheizten Backofen warmhalten, dabei nicht abdecken.
Nährwertangaben: Bei 4 Personen enthalten 1 Portion (3 – 4 Stück) vom Kartoffelplätzchen Rezept ca. 325 kcal und ca. 26 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: