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Für den Vanillepudding etwa zwei Eßlöffel der Milch abnehmen und in einer kleinen Schüssel bereithalten. Die restliche Milch in einem großen Topf erhitzen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und mitsamt der Schote in die Milch geben. Eine Prise Salz hinzugeben und 5-7 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die übrige Milch mit der Speisestärke und dem Zucker verrühren. Die Sahne unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts steif schlagen. Die Eier trennen. Vanillemilch kurz aufkochen, von der Herdplatte ziehen und die Vanilleschote entfernen. Das Eigelb sowie den Milch-Stärke-Mix in die heiße Milch einrühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Puddingbrezel mit fertigem blätterteig gefüllt. 30 Minuten abkühlen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Von der länglichen Seite her beginnend ca. 2 cm dicke Streifen schneiden und diese zu Brezeln formen. Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Bestellst du dir auch so gerne die blättrigen Plunderteilchen beim Bäcker? Wie wäre es, wenn du direkt bei dir zu Hause Plunderteig selber machen könntest? Das Grundrezept für das süße Gebäck lässt sich wunderbar nach deinem Geschmack füllen und variieren - wir verraten dir einen Trick für die Zubereitung! Was ist Plunderteig? Was ist eigentlich Plunderteig – diese Frage haben wir uns auch gestellt und sind dem einmal nachgegangen. Puddingbrezel mit fertigem blätterteig mit. Klar – Plunderteilchen beim Bäcker kennen wir, meistens gefüllt mit Pudding und Früchten nehmen wir sie gerne mal zum Kaffee mit nach Hause. Aber ist das nicht dasselbe wie Blätterteig? Nicht ganz. Ähnlich wie der Blätterteig ist der Plunderteig ein Ziehteig. Das bedeutet, dass über mehrmaliges Ausrollen und Falten sogenanntes "Ziehfett", Butter oder Margarine, in den Teig eingearbeitet wird. Diesen Prozess nennt man auch "tourieren", eine Zubereitungsart, die uns genauso bekannt ist von der Herstellung von Blätterteig. Der wesentliche Unterschied zum Blätterteig besteht aber darin, dass beim Plunderteig für den Grundteig zusätzlich Hefe als Zutat verwendet wird.
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Mixtopf spülen. Teig: Milch, Zucker, Eier und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 min / 37°C / Stufe 2 erwärmen. Mehl und Salz zugeben, 2 min / " Modus "Teig kneten"" kneten, Teig umfüllen und 15 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Recheck (25x30cm) ausrollen. Butterscheiben auf einer Hälfte des Rechtecks verteilen und die andere Hälfte darüberklappen, Teigplatte um 90° drehen, erneut ausrollen (30x50cm), Teigdrittel zur Mitte hin auf das in der Mitte liegende Drittel klappen und von der anderen Seite das andere Drittel wieder darüberklappen. Teigrechteck für 15 Minuten in das Gefrierfach legen. Anschließend Recheck erneut ausrollen (35x40cm) und die längere Seite in 14 Streifen (ca. 3x35cm) schneiden. Pudding-Brezel online kaufen | EDNA.de. Die Streifen jeweils in sich verdrehen, zu einer Brezel formen, sodass zwei große Öffnungen zum Befüllen entstehen, und auf die vorbereiteten Bleche legen. Den abgekühlten Pudding mit einem Esslöffel in die Öffnungen der Brezel verteilen und Puddingbrezel 30 Minuten gehen lassen.
So, nun die 2 Blätterteige ausrollen, so dass sie quer vor Dir liegen. Mit dem Teigroller über beide Blätterteige gehen und überall mit einer Gabel hineinstechen. Das macht man, damit der Teig später nicht zu sehr hoch geht. Dann die Blätterteige übereinander legen. Mit einem Pizzaschneider 2 cm dicke Streifen schneiden, quasi eine kleine Daumenkuppe breit. Die langen Streifen zwirbeln, zu einer langen Spirale. Die Enden feste zusammendrücken und einmal noch drehen, so dass eine Brezel-Form entsteht. Wirklich ganz einfach. Nun den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. Vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In eine Spritztüte den Pudding füllen. Und die 2 Schleifen der Brezel schön befüllen. Alles schön auf 2 Bleche verteilen. Dann in ein Glas das Eigelb und Wasser geben, gut verquirlen. Den äußeren Rand der Brezel mit dem Eigelb bestreichen. Ab damit mittig für 23 Minuten in den Backofen, bis alles schön goldbraun wird. Aus dem Backofen rausholen. 5 Minuten ruhen lassen und komplett mit Aprikosen-Marmelade bestreichen.