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Zutaten (für 4 Personen) Lamm Cataplana mit Feigen 600 g Lammfleisch 1 Süßkartoffel 1 große reife Tomate 1 große Zwiebel 1 grüne Paprika 5 Knoblauchzehen 1 dl Weißwein ½ dl Feigenschnaps 1 dl Olivenöl 150 g getrocknete Feigen 2 Lorbeerblätter Thymian, Minze, Paprika, Safran Meersalz Zubereitung Am Vortag das Fleisch von Haut und Fett befreien und in Würfel schneiden. Mit Feigenschnaps, Paprika und einem halben Thymian würzen. Kein Salz hinzufügen. Das Olivenöl in die Cataplana geben und, sobald es heiß ist, das zuvor abgetropfte Fleisch hinzufügen und sofort umrühren. Das Fleisch beiseite stellen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikawürfel in das Fett geben. Zugedeckt 3 Minuten kochen. Cataplana mit fleisch images. Lorbeerblatt, Thymian, Chili, Wein und Marinade hinzufügen. Von unten nach oben umrühren und die Tomaten, das Fleisch, die Feigen, die Gewürze und die Kräuter hinzufügen. Salzen, abdecken und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten kochen. Die Cataplana öffnen, die heißen, gerösteten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
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Es wurde zu meinem absoluten Lieblingsgericht. Dieses Essen versprüht die pure mediterrane Lebenslust. Cataplaña mit Fisch und Garnelen - Suppenblog. Es kommt mir vor wie die Heirat zwischen der französischen Bouillabaisse und einer marokkanischen Tajine. Und obschon die Kupferkessel für eine Portion recht groß schienen, habe ich jedesmal aufgegessen und mich danach niemals voll oder an gegessen gefühlt und zugenommen habe ich auch nicht;-))! Zutatenliste – Cataplana für 4 Personen Für 4 Personen: 500 – 600 g Seeteufel(filet) oder ein anderer festkochender Fisch 4 EL feines Olivenöl 3 Zehen Knoblauch 2 Lorbeerblätter 0, 15 g Safran oder 1 Prise 4-5 reife Tomaten 2 Paprika (Farbe nach Geschmack) 6 Kartoffeln 1 Zwiebel oder 2 Schalotten 3 Zweige Koriander oder Petersilie 200 ml Weißwein Salz, Pfeffer wenn möglich, einige Muscheln als Deko, aber ich habe heute keine bekommen Saft einer halben Zitrone zum Abschmecken Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, 2-3 Minuten ziehen lassen und abschälen. Die geschälten Tomaten halbieren und von den Kernen befreien, klein würfeln.
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Paprika waschen und in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauch schälen und anquetschen. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Fisch (ich habe Seeteufel-Filet verwendet) in circa 3 – 4 cm Scheiben schneiden. Solltest du Lachsfilet verwenden würde ich die Stücke etwas größer lassen, damit er nicht zu sehr verfällt. Statt Filet kann man auch Steaks mit Rückgrad verwenden, oder du probierst das Gericht mit Huhn, Schwein und etwas Speck! Fisch dann einfach mengenmässig durch Fleisch ersetzen! Ich habe mir selbst noch keine Cataplana gekauft, da ich im Fundus meiner Eltern diesen hübschen Kupfer-Fondue-Topf gefunden habe. Einstweilen würde ich mir bei einer grösseren Menge mit meinem Bräter behelfen. Ein Wok mit Deckel oder eine Tajine sollte ebenfalls den Zweck erfüllen. Den Topf erhitzen und die Hälfte des Öl erhitzen. Zwiebel kurz im heißen Öl anschwitzen, Paprika zugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Cataplana mit fleisch map. Tomatenstückchen, Kartoffelspalten, Lorbeerblätter, Safran, Koriander/Petersilie, Knoblauch und den Weißwein zugeben und 15 Minuten köcheln.
2. Bohnen putzen und schneiden. 3. Auf dem Boden der Pfanne ein Bett aus Zwiebelringen und etwas Knoblauch vorbereiten. 4. Schichtweise die Kartoffeln, das Huhn, die Wurstscheiben, die grüne Bohnen und die Tomatenstücke dazugeben. 5. Mit Paprikapulver bestreuen. Lorbeer, Piri-Piri, Petersilie und den restlichen Knoblauch hinzufügen. 6. Mit Olivenöl, Wein und Portwein begießen. 7. Cataplana - ein Gericht mit Meeresfrüchten - Fotografie-Report. Leicht nachsalzen und Pfeffern. 8. In geschlossener Cataplana oder Pfanne 30 bis 40 Min. schmoren.
Der Backofen wird auf 200°C bei Umluft, andernfalls auf 220°C vorgeheizt. Cataplana In eine Pfanne gibst Du Olivenöl. Die Schweinefilets schneidest Du in mundgerechte Stücke und brätst diese in dem Olivenöl kurz und scharf an. Nimm anschließend das Fleisch aus der Pfanne und stelle es zur späteren Verwendung beiseite. Sodann schälst Du die Zwiebel und die frischen Knoblauchzehen. Die Zwiebel würfelst Du und die Knoblauchzehen schneidest Du in feine Scheiben. Beides wird leicht angebraten. Bevor sie braun und bitter werden, gibst Du die Dosentomaten und den Weißwein hinzu. Lass' das alles vor sich hinköcheln. Die Chorizo befreist Du nun von ihrer Außenhaut und würfelst sie – Du kannst sie auch in feine Scheiben schneiden. Diese kommen ebenfalls in die Pfanne. Lamm-Cataplana mit Thymian und getrockneten Feigen. Schmecke mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Pul Biber ab. Die Chorizo gibt viel von ihrer Schärfe an die Soße ab, deshalb sei mit dem Pul Biber sehr vorsichtig. Das alles lässt Du etwa 15 Minuten weitergaren. Dann gibst Du die Schweinefilets sowie die bereits aufgetauten und gut abgetropften Meeresfrüchte und Muscheln hinzu.