Zur Sendernavigation Zur Suche Zum Seitenmenü Zum Inhalt ARD-Logo Norddeutscher Rundfunk-Logo 11. 04. 2022 ∙ Sass: So isst der Norden ∙ NDR Rainer Sass macht Station auf dem Reinbeker Wochenmarkt. Dort bereitet er mit Händlern leckere Spargelgerichte zu. Bild: NDR/dmfilm Foto: Florian Kruck Sender Norddeutscher Rundfunk-Logo Video verfügbar: bis 11. 2023 ∙ 00:10 Uhr
Rainer Sass macht sich mit seiner mobilen Küche auf den Weg nach Cuxhaven-Duhnen. Das Nordseeheilbad und Feriendomizil ist nicht nur bei Strandurlaubern beliebt, sondern auch eine erste Adresse für Feinschmecker. Das liegt vor allem am Gourmetrestaurant Sterneck und seinem Küchenchef Marc Rennhack. Um dem Sternekoch ein paar Geheimnisse aus der Feinschmeckerküche zu entlocken, parkt der NDR Koch seine mobile Küche direkt auf dem Deich. Auf der Speisekarte steht zunächst Seeteufel. Die Fischdelikatesse aus der Nordsee wird mit Kamille und Fenchel schonend im Wasserbad gegart. Dazu gibt es ein Lauchgemüse und eine raffinierte Soße mit Safran und Kurkuma. Als zweites Gericht servieren Rainer Sass und Marc Rennhack eine mediterrane Pfanne mit Seeteufel und geschmorten Tomaten. Wünsch dir Sass! Classics: Das Beste vom Lachs | NDR.de - Fernsehen - Programm - epg. Dazu gibt es einen Salzwiesen-Kräutersalat mit Strandastern und Queller. Für die Freunde von Süßspeisen hat der NDR Chefkoch noch Dorte Rabeler aus der Sterneck-Patisserie eingeladen. Die Dessert- und Kuchenspezialistin wird einen Brandteig rühren und daraus Windbeutel backen.
Rainer Sass ist mit seiner mobilen Küche auf dem Weg nach Bremervörde im Elbe-Weser-Dreieck. Auf dem Wochenmarkt dort gibt es jeden Freitag nicht nur frisches Gemüse und regionale Spezialitäten, sondern auch Norddeutschlands beliebteste Erbsensuppe. Seit 2001 ist der Imbisswagen mit Suppen- und Gulaschkanone von Manfred von Fintel Kult in der Region. Das liegt vor allem daran, dass er die besten Produkte aus der Umgebung täglich frisch für seine Gerichte zubereitet. Exklusiv für Rainer Sass gibt der beliebte Suppenkoch die kulinarischen Geheimnisse seiner Erbsensuppe preis und schwingt gemeinsam mit dem NDR Koch die Kochlöffel. "Maigret und die junge Tote" von Georges Simenon -- www.maigret.de. Auf dem Wochenmarkt in Bremervörde dreht sich zudem alles um raffinierte Gewürzmischungen. Dafür hat Rainer Sass den jungen Start-up-Unternehmer Stefan Becker eingeladen. Seit zwei Jahren tüftelt der Aromaexperte gemeinsam mit seinem Kumpel Marvin an Gewürzkombinationen für Braten, Pasta oder Gemüse. An der mobilen Küche von Rainer Sass darf der Chili-, Pfeffer- und Kräuterliebhaber nun Vorschläge für die Zubereitung von Lammfilets und gebratenem Brokkoli machen.
Wie bereite ich frischen Fisch schonend zu, sodass er schön saftig bleibt? Darum geht es in dieser Folge. Rainer Sass besucht Birgit Koschnitzke in Wildeshausen. Sie hat den Fernsehkoch zur Zubereitung eines frischen Heilbutts zu sich nach Hause eingeladen. Das weiße und zarte Fleisch des Heilbutts gilt als Delikatesse. Bisher hat sich die Hobbyköchin aber noch nicht an die Zubereitung herangetraut, Rainer Sass soll dabei behilflich sein. Er zeigt ihr, wie man aus Fischkarkassen und Weißwein einen Fond für eine Soße herstellt und den Fisch im Ofen gart. Montag, 07. 03. 22 06:50 - 07:20 Uhr (30 Min. Sass: So isst der Norden - NDR FS NDS | programm.ARD.de. ) 30 Min. Wie bereite ich frischen Fisch schonend zu, sodass er schön saftig bleibt? Darum geht es in dieser Folge. Er zeigt ihr, wie man aus Fischkarkassen und Weißwein einen Fond für eine Soße herstellt und den Fisch im Ofen gart.
Die Suche in den Archiven förderte Erkenntnisse zu Tage, die die Ermittler überraschten. Das sah gut aus für die Ermittlungen, aber die Quai-Leute hatte ein Handicap: Lognon. Der Mann rannte und rannte und rannte. Er war ein Informationsstaubsauger erster Güte. Wo Maigret mit einen seinen Inspektoren während der Untersuchung auftauchte: Lognon war entweder kurz vor ihm eingetroffen. Oder es hieß, ein Polizist wäre zuvor dagewesen und sie hätten mit dem Mann ausführlich gesprochen. Ja, er hatte einen griesgrämigen Eindruck gemacht und gesund war er auf keinen Fall. Und Maigret? Der hatte ein schlechtes Gewissen. War es nicht Lognons Fall und dessen Möglichkeit, Ruhm zu erlangen? Der Kommissar drohte ihm diese Chance einmal mehr zu nehmen. Während er, Lognon, bei Wind und Wetter, Tag und Nacht, durch die Stadt trottete, saß Maigret in seinem gemütlichen Büro. Rainer sass zwiebelsuppe rezepte. Er konnte mit dem Schürhaken im Ofen herumstochern. Alle tanzten um ihn herum und brachten die gewünschten Informationen. Lognon sprach es nicht aus und ob er es dachte, wer weiß das.
Die Unbekannte hatte kein Geld für die Kaution und ließ ihre Alltagssachen als Pfand zurück. Ein Glückfall für den Kommissar! Die Boutique-Besitzerin kannte den Namen ihrer Kundin nicht. Mit Hilfe der Kleidungsstücke hatten er und seine Kollegen die Chance, weiterzukommen. Die Polizisten hofften auf die Etiketten in den Kleidungsstücken. Den Namen des Mordopfers bekamen sie auf anderem Wege heraus: Im ersten Versuch fotografierte ein Erkennungsdienstler die Tote direkt. Der Kommissar kümmerte sich darum, dass die Blätter sie veröffentlichten. Rainer sass zwiebelsuppe rezept. Nicht so üblich war die andere Idee Maigrets: Er schickte Lapointe in eine Agentur für Mannequins. Der Inspektor suchte ein Model, dass der Verstorbenen ähnlich war. Leicht vorstellbar, was für ein Spaß das für Lapointe gewesen war, schüchtern wie er war. Ein Profi fotografierte das Model in den Klamotten der Verstorbenen. Anschließend gingen die Fotos an die Presse. Daraufhin sollte es eine Rückmeldung geben. Am Quai konnte man durchatmen, den der Name war am Quai bis zu dem Zeitpunkt nicht bekannt.
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