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Bacon richtig braten – So wird Speck knusprig Foto: Shutterstock/Nataliya Arzamasova Ob zu Rührei, Toast oder Pancakes: Viele Menschen lieben krossen Bacon zum Frühstück. Die Zubereitung gestaltet sich jedoch als schwierig – mal verbrennt der Speck, mal wird er labberig. Wir verraten, wie Sie Bacon richtig braten. Ganz gleich, ob Sie den Speck zum Frühstück oder beispielsweise im Salat essen möchten – Bacon muss knusprig sein. Bei der Zubereitung unterlaufen den meisten Menschen zwei typische Fehler: Zu viel Hitze und zu viel Fett. Außerdem müssen Sie nicht immer zur Pfanne greifen, wenn Sie Bacon zubereiten möchten. Auch der Backofen und sogar die Mikrowelle eignen sich dafür. Inhalt: Bacon richtig braten in der Pfanne Bacon knusprig braten mit Wasser Bacon im Backofen zubereiten Bacon in der Mikrowelle zubereiten Bacon richtig braten in der Pfanne Der klassische Weg, Bacon zuzubereiten, ist wohl der, ihn in der Pfanne zu braten. Und wenn Sie ein paar simple Tipps und Tricks beachten, gelingt das auch garantiert: Geben Sie die einzelnen Baconstreifen stets ohne zusätzliches Fett in die Pfanne.
Candy Bacon (auch Millionaire's Bacon genannt) ist ein süßer Bacon-Snack. Ich habe den kandierten Bacon während meines Urlaubs in Florida erstmals selber gemacht. Man kann Candy Bacon indirekt im Grill zubereiten oder im Backofen. Da ich in den USA keinen vernünftigen Grill zur Verfügung hatte, habe ich den Bacon im Backofen zubereitet. Man braucht folgende Zutaten für 12 Scheiben Bacon: 12 Scheiben dick geschnittenen Bacon (ca. 3-4 mm dick) 250 g dark brown soft sugar 1 TL Cayenne Pfeffer 1 TL schwarzer Pfeffer Alle Zutaten für Candy Bacon auf einen Blick Wichtig ist, das man wirklich dick geschnittenen Bacon nimmt. Die Scheiben sollten 3-4mm dick sein. In den USA gibt es den in jedem Supermarkt, in Deutschland bekommt man meist nur dünn geschnittenen Bacon. Ich empfehle daher zu einem Metzger zu gehen und den Bacon direkt auf die richtige Dicke schneiden zu lassen. Mit dünnem Supermarkt-Bacon funktioniert es nicht annähernd so gut! Den dark brown soft sugar vermischt man mit Cayenne Pfeffer und schwarzem Pfeffer.
In der Zwischenzeit lässt man den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Bacon-Scheiben auf dem Rost Jetzt verteilt man die Zuckermischung auf dem Bacon. Nicht sparen, der Bacon muss wirklich komplett und dick bedeckt sein! Der Bacon wird mit der Zuckermischung bedeckt Das Blech mit dem Bacon schiebt man jetzt in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Die Backzeit beträgt insgesamt etwa 30-35 Minuten. Je nachdem wie braun man den Bacon haben möchte. Nach etwa 20 Minuten wendet man den Bacon auf dem Backblech. Der Zucker ist mittlerweile komplett geschmolzen und das Fett backt aus den Baconscheiben aus. Zugegeben, das sieht noch nicht wirklich lecker aus… 😀 Achtung: Die Zeit bezieht sich auf dick geschnittenen Bacon! Der in Deutschland handelsübliche Bacon ist ja recht dünn. Dann dauert es oft nur 15-20 Minuten. Schaut bitte regelmäßig in den Ofen, denn der Übergang von knusprig-braun bis verkohlt-schwarz ist sehr schnell! Candy Bacon im Backofen Nachdem man den Bacon gewendet hat, bestreut man ihn mit der restlichen Zucker-Pfeffermischung.
Bacon im Ofen knusprig zu backen ist einfacher als Sie denken. In unserem Do-It-Yourself-Video haben wir es für Sie ausprobiert. Mit dieser Methode machen Sie Ihre eigenen, krossen Bacon Chips ganz einfach in nur wenigen Schritten: Bacon kaufen und Bacon Streifen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Dabei unbedingt Überlappungen der Bacon Streifen vermeiden. Überlappen sich die Streifen, werden sie an dieser Stelle quasi verschweißt. Backblech samt Bacon Streifen in den Ofen schieben und bei 170° Umluft (190° Ober-Unterhitze) auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten ausbacken. ACHTUNG! Tipps beachten! Die Bacon Streifen aus dem Ofen holen. Einen Teller mit Küchenrolle auslegen und Bacon Streifen mit einer kleinen Grillzange zum Abtropfen auf dem Teller ausbreiten. Die bereits knusprigen Baconstreifen oberflächlich und vorsichtig abtupfen und drei Minuten abkühlen lassen. Bacon Streifen nun in eine Plastikbox, ein Glas oder in ein anderes Gefäß der Wahl geben und genießen.
Wenn du mehr machen möchtest, kannst du nach der ersten Ladung auch einfach eine zweite Runde Bacon in die Mikrowelle schieben. Achte in jedem Fall darauf, dass die Scheiben Bacon nebeneinander liegen und sich nicht überlappen. Schritt 3: Bevor du den Teller mit dem Bacon in die Mikrowelle stellst, lege noch eine Lage Küchenpapier auf die Speckscheiben. Dieser Schritt dient dazu, dass der Bacon in der Mikrowelle nicht alles mit Fett vollspritzt, sondern alles in dem Küchenpapier landet. Sonst müsstest du zwar anschließend weder Küche noch Pfanne putzen, aber dafür die Mikrowelle. Schritt 4: Stelle deine Mikrowelle auf 800 Watt. Nun ist es soweit: Platziere den Teller mit dem Bacon in deiner Mikrowelle und starte sie für etwa 90 Sekunden. Denn bereits nach so kurzer Zeit sind die leckeren Scheiben wunderbar knusprig!
So wird der Pfeffer bei zu langer Backzeit verbrennen und der Honig zu stark karamellisieren, wenn Sie den Backvorgang nicht penibel überwachen. Der Denken Sie darüber nach, Glasierungen erst nach dem "Poppen" der Fettmaserung aufzutragen und die Baconstreifen dann wieder in den Ofen zu schieben, um sie fertig zu backen. Diese Methode kann bei empfindlichen Glasierungen hilfreich sein um zu vermeiden, dass die Glasur verbrannt, der Bacon aber noch wabbelig ist. Viel Spass beim Nachmachen!
Und genau so gelingt er in nur drei Minuten in der Mikrowelle. Zubereitungszeit: 3 Minuten Arbeitszeit: 3 Minuten Der Bacon wird auf die Streben des Bacon-Racks gelegt (alternativ auf einen mit Küchenkrepp belegten Teller). Anschliessend gibt man ihn bei 600 Watt für drei Minuten in die Mikrowelle. Die Garzeit hängt von der Dicke das Bacons ab. nochmal für eine oder auch zwei Minuten zu verlängern. Tipp: Wenn man den Bacon in der Mikrowelle gart, sollte man ihn mit einem Blatt Küchenrolle abdecken, damit die Mikrowelle nicht von den Fettspritzern eingesaut wird. Lass uns wissen wie es war! Thorsten Brandenburg Thorsten ist einer der erfolgreichsten Griller Europas. Mit seinem Team BBQ Wiesel wurde er Deutscher Grillmeister der Amateure 2014, Deutscher Vize-Grillmeister der Profis 2015, Vize-Europameister 2016 und Grill-Weltmeister 2017! Im Januar 2013 startet er und teilt dort seine Grill-Leidenschaft mit der großen weiten Welt. ;)