Polnische Piroggen Ein traditioneller Leckerbissen – die Pirogge Polnische Piroggen werden aus Nudel-, Blätter- oder Hefeteig hergestellt und bezeichnen eine Spezialität aus dem finnischen und osteuropäischen Raum, wo sie in der traditionellen Küche sehr beliebt sind. Piroggen werden auf unterschiedliche Weise hergestellt und enthalten meist Füllungen von herzhaft bis süß. Die Varianten sind regional sehr verschieden. Die Pirogge wird außerdem sehr gern zu den unterschiedlichsten Festlichkeiten serviert. Sie dienen als Vor- oder Nachspeise und ebenso als Hauptgericht. Gern werden sie auch zum Kaffee oder Tee verzehrt. Echte polnische Piroggen Rezept - Food Blaster. Dieses Gericht mit langer Tradition wird heute in der Slowakei, Tschechien und Polen serviert, ist aber auch in ganz Russland, in baltischen Ländern sowie in Ungarn und Finnland beliebt. Ihre Verbreitung reicht sogar bis weit in den asiatischen Raum. Popularität erlangte die Pirogge sogar in Kanada durch ukrainische Einwanderer, die dafür sorgten, dass der Leckerbissen mittlerweile in jedem Kühlregal der regionalen Supermärkte vertreten ist.
Die Teigkreise in der Mitte falten und die Ränder mit den Fingern zusammenpressen. Den, nach dem Ausstanzen, übrigen Teig wieder zu einer Kugel kneten und erneut ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit den übrigen Teilen des Teigs genauso verfahren. Wenn die Piroggen fertig sind, wird Wasser in einem großen Topf aufgekocht, in das 1 Esslöffel Salz und 2-3 Esslöffel Öl dazugegeben werden. Dann die Temperatur verringern, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Polnische piroggen mit quark süß die. Dann legt man die Piroggen, eine nach der anderen, Portionsweise, ins Wasser, damit sie nicht zusammenkleben. Zuerst gehen die Piroggen im Topf unter. Wenn sie nach einiger Zeit (ein Paar Minuten) wieder auftauchen, können sie etwa 10 Sekunden später vorsichtig aus dem Wasser genommen werden. Nachdem alle Piroggen aus dem Wasser geholt wurden, kann die nächste Portion ins Wasser. Bemerkungen Für die Füllung wird je nach Rezept Gehacktes, Quark, weißer Bauernkäse, Speck, Kartoffeln, Weißkohl (auch Sauerkraut) oder Obst üblich.
Die Heidelbeeren sollen ganz umschlossen sein. Die Ränder des Teiges zusammendrücken und entweder mit einer Gabel fixieren oder kleine "Öhrchen" drücken. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, etwa so hoch wie wenn man Nudeln kocht. Das Wasser leicht salzen. Die Piroggen hineinwerfen. Es empfiehlt sich, ihnen genug Platz zu lassen, weil sie sonst beim Kochen verkleben könnten. Wenn sie oben schwimmen, noch etwa 4 Minuten weiter kochen lassen. (Wenn sie gefroren sind, ein wenig länger. Piroggen, die polnischen Maultaschen -. ) Mit einer Siebkelle abschöpfen. Zusammen mit einem EL saurer Sahne oder Crème fraîche auf den Tellern anrichten. Die, die es etwas süßer mögen, können gern noch ordentlich mit Zimtzucker nachhelfen. Guten Appetit! Tipp: Wer zu viele Piroggen gemacht hat oder die Heidelbeersaison ausnutzen will, kann die Piroggen auch einfrieren. Man kann sie entweder zwischen zwei Lagen bemehlte Alufolie schichten oder "nackt" gefrieren lassen und sie dann in einen Gefrierbeutel tun. Sie halten sich dann quasi ewig.
Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln im kochenden Wasser 20-30 Minuten garen, bis sie schön weich sind. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Mittig eine Mulde formen. Milch, Butter und eine Prise Salz in die Mulde geben. Alles mit der Hand oder in der Küchenmaschine verkneten. Dann nach und nach das Wasser hinzufügen und weiterkneten, bis Du einen geschmeidigen Teig hast. Den Teig anschließend rund 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit kannst Du die Füllung vorbereiten. Für die Pierogi-Füllung zunächst die Kartoffeln abgießen, stampfen und abkühlen lassen. Dann die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rezept: Piroggen – mit Quark-Kartoffel-Füllung undZwiebeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Zwiebeln sollten nur leicht goldgelb werden, nicht braun. Den Schichtkäse gut mit der Kartoffel-Masse vermischen. Dann die Zwiebeln hinzufügen. Die Füllung anschließend großzügig mit Zwiebel- und Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Pierogi-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen, und runde Kreise ausstechen.
Kocht das Wasser, gebt ihr die Piroggen langsam hinein und dreht die Hitze runter. Wenn die Piroggen fertig sind, steigen sie an die Wasseroberfläche. Am besten lasst ihr sie dann noch 2-3 Minuten ziehen, bevor ihr sie mit einer Schöpfkelle rausholt und in einem Sieb abtropfen lasst. Polnische piroggen mit quark süß herzhaft. Sind die Piroggen abgetropft, kommen sie nochmal mit den übrigen Zwiebeln für ein paar Minuten in die Pfanne. Und dann können sie heiß serviert werden. Piroggen schmecken am besten mit… …einem Glas Buttermilch dazu. Man kann aber auch grünen Salat dazu machen, wie bei Maultaschen. Das Gläschen Wodka danach ist, so wie auch die Jungs von Pan Kowalski sagen gesagt haben, in Polen natürlich Pflicht. Übrigens: Pierogi ruskie sind vegetarisch und werden in Polen deshalb meistens freitags gegessen.
Die traditionelle Zubereitung der Pirogge Die leckeren Teigtaschen sind eher aufwändig herzustellen, weil sie nach der Zubereitung des Teiges von Hand befüllt und in Form gebracht werden müssen. Aus diesem Grund sind meist mehrere Köche beteiligt. Die rohen Teiglinge werden dann für wenige Minuten gekocht und anschließend gebacken. Alternativ können sie auch mit Schmalz gebraten werden. In Russland ist es zum Beispiel üblich, Piroggen mit Sahne und Zwiebeln zu reichen. In Finnland ist die sogenannte karelische Pirogge sehr beliebt, die aus dünnem Roggenteig hergestellt und anschließend mit Gerstengraupen gefüllt wird. Mittlerweile ersetzen die Finnen diese Füllung aber auch gern mit Milchreis. Nach alter Tradition wird als Beilage auch Brot, Käse, Wurst und Butter gereicht. Am verbreitetsten ist allerdings die Füllung der Polnischen Piroggen mit Fleisch.
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