Das brauchst du: 250 g Hokkaido-Kürbis 70 ml Orangensaft 30 ml Zitronensaft + Schale einer halben Bio-Zitrone 60 g Honig Mark aus einer Vanilleschote 100 ml Milch 2 Eier 250 ml Schlagobers 125 ml Schlagobers (geschlagen) 80 g Kristallzucker 40 g Kürbiskerne So geht's: Für das Parfait Förmchen vorbereiten. Kürbis in 0, 5 cm große Stücke schneiden. Orangensaft und Zitronensaft mit Zitronenschale, Honig und dem Vanillemark aufkochen. Kürbis zugeben und unter Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kürbis umfüllen und auskühlen lassen. Mit dem Pürierstab oder Mixer fein mixen. Kürbiskernparfait Rezept - ichkoche.at. Milch mit 40 g Zucker aufkochen. Eier cremig rühren und anschließend mit der heißen Milch verrühren. Eiermilch wieder in das Kochgefäß gießen und unter Rühren erhitzen bis sie cremig ist. Kürbis einrühren und die Mischung abkühlen lassen. Obers schlagen und unterheben. Masse in Förmchen oder Form füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und zum Gefrieren für ca. 8 Stunden in das Tiefkühlfach stellen. Die nachfolgende Bildergalerie ist mittels Pfeiltasten (links, rechts) bedienbar.
Wie versprochen, gibt es diese Woche noch weitere Rezepte mit Kürbis. Bei feines gemüse bin ich vor einiger Zeit auf dieses Kürbisparfait gestoßen. Halbgefrorenes aus Kürbis, das hat mich einfach neugierig gemacht, also wurde dieses Rezept umgehend ausprobiert. Das Ergebnis kann sich auf jeden Fall sehen lassen. Kürbisparfait mit krokant kekse. Zutaten: 350 g Hokkaido 100 g Rohrohrzucker 1 EL Zitronensaft 2 Eiweiß 200 ml Sahne Zubereitung: Den Hokkaido schälen und mit der Raspelscheibe des Foodprozessors fein reiben. Geraspelten Kürbis, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben, aufkochen und einige Minuten köcheln, bis der Kürbis schön weich ist. Mit dem Zauberstab pürieren und abkühlen lassen. Eiweiß und Sahne schaumig schlagen, mit dem abgekühlten Kürbismus vermengen und in eine Silikon-Kastenform (24 cm) füllen. Abgedeckt mindestens für 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Das durchgefrorene Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und servieren. Inspiration: Feines Gemüse
Das Parfait muss vor dem Servieren mindestens 6 Stunden gefrieren. Ganz raffiniert zum kernigen Parfait ist das Kompott aus frischen Holunderbeeren. Rezeptinfos Portionsgröße Für eine Terrinenform von 11 Inhalt (6-8 Portionen) Zubereitung Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kerne herausnehmen. Zucker in die Pfanne geben und goldbraun schmelzen lassen. Kürbiskerne untermischen. Karamellisierte Kürbiskerne auf einem Bogen Backpapier auskühlen lassen. Den Kürbiskernkrokant zuerst in Stücke brechen, dann in einer Küchenmaschine fein hacken. Eigelbe mit 2 EL Wasser und Puderzucker in einer Schüssel über einem leise kochenden Wasserbad schaumig steif schlagen. Vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen. Kürbisparfait mit krokant bakken. Fein gehackten Krokant und Kürbiskernöl untermischen. Sahne steif schlagen und behutsam unterheben. Eine Terrinen- oder Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Parfaitmasse einfüllen. Glatt streichen und für ca. 6 Stunden in das Gefrierfach geben. Holunderbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.
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Das Jahr neigt sich mit großen Schritten dem Ende zu und es wird Zeit, sich Gedanken um Weihnachten zu machen. Ein paar Geschenke habe ich in der Tat schon besorgt – Hurra! Voller Vorfreude und Tatendrang wollte ich dann heute auch gleich einen Tisch in einem angesagten Münchner Restaurant für unsere Praxis-Weihnachtsfeier organisieren. Was war ich stolz darauf, mich auch darum in diesem Jahr so früh gekümmert zu haben. Denkste! Wir schreiben den 21. Steirisches Glück zum Löffeln! Kürbiskernparfait mit Waldbeerenragout – meinleckeresleben.com. Oktober und sämtliche Freitage im November und Dezember waren bereits ausgebucht! Damit hatte meine Vorfreude zwar einen kleinen Dämpfer bekommen, aber Gott sei Dank hat die Woche neben den Freitagen noch andere Tage, so dass wir nun einfach auf einen anderen Tag ausweichen. Zu denken gegeben hat mir das Ganze aber dennoch. Die festliche Jahreszeit steht kurz bevor und da kann es nicht schaden, sich auch Gedanken um ein festliches Menü zu machen. Diese Idee hatte auch Stefan vom Küchen-Atlas Blog, weshalb er zu einer Blog-Parade zum Thema " Festliche Menüs " aufgerufen hat.
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