«Jetzt erhitzen», dirigiert der Käsemeister und reicht zwei Stabfeuerzeuge herum. Jeweils zwei Brennpasten in silbernen Behältern werden entzündet, die Kessel darüber geschwenkt. Aus etwa 12 Grad sollen 37 werden. Das dauert. «Wenn Sie 37 Grad erreicht haben, machen Sie einfach Ihre Klappen zu», sagt Gründl mit einem Augenzwinkern. Heißt: Pastenbrenner schließen. Unter gespannten Blicken verteilt der Käsemeister eine Flüssigkeit. Der nächste Zaubertrank? Könnte man so sehen. Labkonzentrat, aus der Magenschleimhaut von Kälbern, mit Wasser verdünnt, lässt die Milch gerinnen. «Zügig einrühren», gibt der Meister vor. Milch und käsestraße bayern 7. Zur Antwort klimpern laut die speziellen Rührthermometer. «Jetzt nicht mehr rühren. » Stille. Das Abdecknetz kommt zurück auf die Öffnung. Dann: wieder warten. Neugierig blinzelt ab und an ein Käseschüler unters Abdecknetz. Nichts. Doch unter der Oberfläche arbeitet der Käse: Schnittprobe, stichfest, puddingartig. Der Meister nickt zufrieden. Käseverkostung zum Zeitvertreib. «Mh, lecker, das schmeckt.
Von der Wiese auf den Teller Die Route der Allgäuer Käsestraße zieht sich wie ein roter Faden durch die Westallgäuer Landschaft mit ihren saftigen Wiesen und sanften Hügelketten, der alpin aufsteigenden Nagelfluhkette und den schmucken Dörfern. Egal ob auf Schusters Rappen, per Fahrrad oder motorisiert - entlang der Allgäuer Käsestraße lässt sich diese schöne Ferienregion erleben. Entdecken Sie die Sennereien und Direktvermarkter entlang der Allgäuer Käsestraße und genießen Sie die Käsespezialitäten unserer Senner. Die Milch unserer "glücklichen Kühe" wird bei den Sennereien angeliefert und dort mit viel Liebe zum Allgäuer Heumilchkäse verarbeitet. Allgäuer Käsestraße Die wunderbarste Käseverbindung im Allgäu! Deutsche Milch- und Käsestraße eröffnet. Touristische Route, Marke für Käsequalität und ein gemeinschaftliches Konzept zur nachhaltigen Stärkung der Region von den Alpen bis zum Bodensee - das ist die Allgäuer Käsestraße! Die Allgäuer Käsestraße Erfahren Sie alles über die schönste Käseverbindung im Allgäu. Von der Zusammenarbeit der Sennereien und regionalen Anbietern bishin zur Radroute.
Titel: Eröffnung der Bayerischen Milch- und Käsestraße Quelle: Markus Stoffel Beschreibung: Nach einer kurzen Ansprache von Marc Albrecht-Seidel (links), Geschäftsführer des Trägervereins, eröffneten Landrat Josef Niedermaier und Susanne Hofmann, Organisatorin des 1. Käsefestivals, die Bayerische Milch- und Käsestraße Autor: Markus Stoffel Copyright: © Markus Stoffel, Nürnberg & Tölzer Kasladen GmbH, Bad Tölz Download Titel: Dem Handwerk auf der Spur Beschreibung: Schaukäsen während des 1. Käsefestivals in Bad Tölz; auf der Milch- und Käsestraße können Sie beim Käsen noch über die Schulter schauen. Titel: Bayerischer Käseteller Beschreibung: Käsegenuß auf regionale Art; der Bayerische Käseteller auf dem 1. Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V.. Käsefestival begeisterte die Besucher. Titel: Beliebtheitsprüfung Beschreibung: 42 Käse stellten sich bei der Beliebtheitsprüfung dem Urteil des Verbrauchers. Diese erhielten die Käseproben im Kursaal von Bad Tölz in kleinen Bechern. Titel: Prämierung der Siegerkäse Beschreibung: 17 Käse erfüllten die Prüfbestimmungen des VHM und wurden auf dem 1.
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