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Zucchini in der Pfanne bei mittlerer Hitze rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eingekochte Sahne dazugeben und Basilikumstreifen untermischen. Zucchini auf 4 ofenfeste, flache Förmchen verteilen. Die Kalbsmedaillons auf die Sahne-Zucchini setzen und den Parmesan darüberstreuen. Die restliche Crème fraîche auf dem Parmesan verteilen. Die Medaillons im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von oben 10 Minuten überbacken. Kalbsmedaillons auf Sahne-Zucchini Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Dann für 2-3 Minuten mit dem Grill überbräunen. Tipp Sahne sehr dick einkochen, weil die Zucchini beim Garen viel Saft abgeben und die Sauce sonst zu dünn würde. Parmesan schmilzt beim Überbacken nur dann, wenn er mit Fett gemischt wird. Deshalb etwas Crème fraîche auf den Käse geben. Für 8 Portionen kann man die Zutaten verdoppeln und das Gericht in der Saftpfanne garen. Statt des teuren Kalbsfilets kann man auch Schweinefilet nehmen.
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