Eigentlich wollte schon fast aufgeben, da die Brote doch etwas anders gemacht werden, als alles was ich so kenne. Dank Susanne von Magentrazerl, hat es aber am Ende doch geklappt. Sie hat das Rezept nach einem traditionellem Ansatz für Injera für Euch zubereitet und mich auf FB vor dem Durchdrehen bewahrt;-). Vielen Dank dafür. Was ich nicht so richtig verstanden habe, dass Wasser und Mehl keinen wirklichen Teig ergeben, sondern sich relativ schnell wieder trennen. Die 40 besten Rezepte aus Äthiopien – tolle Gerichte der äthiopischen Küche. Allerdings ist das vergorene Wasser dafür verantwortlich, wenn die Injera so sauer werden, dass sie eigentlich kaum genießbar sind. Was Ihr dann beachten müsst, ist die Brote einfach unglaublich dünn zu machen. Die typische Struktur mit den Löchern kommt daher, dass das Wasser verdampft und durch die kleinen Löcher vom Boden entkommt. Wenn der Teig zu dick ist, klappt das nicht und das Wasser bleibt unter dem Brot, was ganz gatschig werden lässt. Mit dem Wissen könnt Ihr starten. Ich habe mich für eine schnelle Version entschieden und etwas vom Weizenstarter in den Teig gemischt.
simpel 3, 5/5 (2) Ziga Wot Rindfleisch mit Zwiebeln, äthiopische Art 15 Min. simpel 3/5 (3) Doro Wot äthiopisches Nationalgericht - aus einem äthiopischen Kochbuch 60 Min. normal 3, 86/5 (26) Injera Äthiopisches Sauerteigbrot 45 Min. simpel 3, 29/5 (5) Äthiopisches Rindfleisch mit Injera und Grünkohl Tibbs 90 Min. normal 3, 67/5 (4) Berbere äthiopische Gewürzmischung 10 Min. simpel 4, 3/5 (8) Siga Wot äthiopische Fleischsauce mit Rindfleisch 25 Min. normal 3/5 (1) Timtimo - Äthiopisches Linsengericht vegan 15 Min. simpel 4, 46/5 (154) Äthiopisches Kohlgericht glutenfrei, mit Kartoffeln, Weißkohl, Zwiebeln und Möhren 25 Min. normal 3, 71/5 (5) scharfes Hühnchen äthiopische Art 35 Min. normal 4/5 (8) Messir Wot Äthiopisches Linsengericht 30 Min. Äthiopisches essen rezepte germany. simpel 3, 43/5 (5) Berbere Sauce scharfe Gewürzsauce für äthiopische Gerichte 20 Min. simpel 4, 44/5 (7) Ni´tir Qibe - äthiopische Würzbutter auch Niter Kibbeh oder Niter Kibe 20 Min.
Wenn man weiß, wie es geht, gießt man den Teig in Kreisen von außen nach innen in die Pfanne. Der Teig muss dabei aber hauch dünn verteilt werden. Susanne hat dies mit einem Crepe Verteiler gemacht, ich habe meine Pfanne kurz geschwenkt. In jedem Fall muss die Pfanne auf relativ hoher Stufe schön heiß sein. Wenn die Beschichtung gut ist, am besten komplett ohne Öl nacheinander die Pfannenbrote machen. Dafür eine gute Minute ohne Deckel braten, danach für eine knappe Minute den Deckel auf die Pfanne geben. Die Brote zum Auskühlen auf ein Rost geben. Bei uns gab es Doro Wot (Hähnchen), Misir Wot (Linsen) und Timatim (Tomatensalat) als Gerichte dazu. Äthiopisches essen rezepte die. Da man für alle Gerichte Berbere braucht, findet Ihr hier das Rezept für die äthiopische Gewürzmischung. Was haltet Ihr von Pfannenbroten? Während ich die Injera sehr passend fand, hätte Tina lieber selbstgemachte Maistortillas oder selbstgemachtes Roti, was es bei uns zum Keoti Dal – gemischtes Dal gab, gegessen. Dazu haben wir gerade letzte Woche die Lachuch – Jemenitische Pfannenbrote nach Kitchen Impossible gemacht und die Marokkanisches Meloui (Malawi) – Leckeres Pfannenbrot sind ebenfalls großartig.
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