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5. Den Teig in einen Spritzbeutel* geben und sofort mit gleichmäßigem Druck die Plätzchen auf ein Backblech spritzen. Backpapier nicht vergessen! Der Teig muss nicht gekühlt werden! Tipp: Mir sind beim Verarbeiten alle Spritzbeutel aus Plastik geplatzt. Ich empfehle euch einen old school Spritzbeutel aus Leinen zu verwenden. In der Anschaffung etwas teurer als die Alternativen aus Plastik (oder Gefrierbeutel), aber beim Spritzgebäck einfach Gold wert. 6. Die Plätzchen für 8-10 Minuten bei 200 Grad backen. Spätestens sobald die Ränder anfangen zu bräunen, sollte das Spritzgebäck aus dem Ofen genommen werden. Wichtig: Die Plätzchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen. 7. Schokolade für die Glasur im Wasserbad schmelzen (Ich liebe meinen Chocolatier* für diesen Part! HILFE - Spritzbeutel kaputt, was kann ich mit Spritzgebäck-Teig sonst noch machen - ausser Spritzgebäck :-((? | Kleingebäck und Konfiserie Forum | Chefkoch.de. ). Ich gebe immer ein wenig Palmin zu meiner Glasur, das ist aber vollkommen optional. 8. Die Plätzchen nach dem Auskühlen in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Abtropfgitter oder Backpapier trocknen lassen.
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Mit dem old school Spritzbeutel allerdings hatte ich überhaupt keine Probleme und konnte ganz wunderfein das Gebäck aufs Backpapier spritzen. Auch wenn der Leinenbeutel ein wenig teurer in der Anschaffung ist, kann ich euch diese Investition wärmstens empfehlen. Spart viele geplatzte Plastikbeutel und Nerven! Spritzgebäck ohne spritzbeutel. Es gibt eine ganz generelle Sache, die mich beim Plätzchen backen nervt: Oft verlangen die Rezepte, dass man den Teig kalt stellt. Ich sehe ein, dass das beispielsweise bei Ausstechplätzchen notwendig ist und klar kann man in der Zwischenzeit schon einmal das Schlachtfeld in der Küche beseitigen oder andere Dinge erledigen. Aber ich bin ein ungeduldiger Mensch und Warten gehört nicht gerade zu meinen Lieblingsbeschäftigungen. Deswegen – ihr ahnt es vielleicht schon – habe ich nach einem Rezept für glutenfreies Spritzgebäck gesucht, das nicht kalt gestellt werden muss. Hat vor allem auch den Vorteil, dass sich der Teig mit deutlich weniger Aufwand spritzen lässt und man nach zwei Blechen nicht das Gefühl hat einen Tennisarm zu bekommen.
Danach halten sie sich am besten in einer Keksdose. Wenn dir mein Content gefällt, gib mir gern einen Kaffee aus! :) Mehr Rezepte *Partner-Link
Weihnachten ohne Spritzgebäck … … das wäre wie Pommes ohne Ketchup oder Bambi ohne Klopfer! Und weil in unserem Haushalt alle große Fans von Spritzgebäck sind, habe ich mich in diesem Jahr an einer glutenfreien Variante ausgetobt. Das grandiose an diesem Teig ist, dass man ihn nicht kühlen muss! Ich hatte vor diesem Rezept schon einige für glutenfreies Spritzgebäck durchprobiert, war aber mit den Ergebnissen nie wirklich zufrieden. Entweder sind die Plätzchen total außer Form geraten, waren zu brüchig oder aber der Teig war so fest, dass er sich nicht gut spritzen ließ. Ich habe viele Tipps zur Verarbeitung bekommen, die einen Fleischwolf beinhalten – mein neues Küchenhelferlein bietet zwar die Möglichkeit einen solchen Aufsatz zu nutzen, allerdings habe ich bislang keinen gekauft. Außerdem dachte ich mir: Das muss doch auch noch anders gehen! Old school rockt! Zum Schluss habe ich einen Spritzbeutel* aus Leinen verwendet. Alle anderen habe ich nämlich erfolgreich geschrottet und auch der berühmte Gefrierbeutel-Trick hat mich nicht wirklich weitergebracht.
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